Niederkalifornien

Dieses Restaurant ist das Projekt des renommierten Küchenchefs Javier Placencia, der die Pflanzen und das Gemüse seines Gartens zum Schwerpunkt seines kulinarischen Projekts gemacht hat: Hier ist alles organisch, und das schließt auch das Fleisch ein, das hier im Mittelpunkt steht. Denn neben dem Fang des Tages und den Salaten gibt es Spanferkel, Freilandhuhn, Lamm(Barbacoa) oder sogar Kaninchen. Oder wie man mit universellen Techniken etwas Lokales herstellt. Wahrscheinlich der beste Tisch in Todos Santos, in einem sehr angenehmen Bohème-Dekor. Wenn Sie nur ein Restaurant testen müssten, wäre es dieses.

In dieser großen, weiß gekachelten Palapa bemüht man sich, die Autorenküche zu entmystifizieren, indem man die Frische der Produkte in den Vordergrund stellt. Die Rezepte sind japanisch inspiriert, vor allem bei der Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten; die Sushis sind sehr empfehlenswert. Man möchte sich auch von der gebratenen Ente und den Garnelen, die mit einer süß-sauren Sauce serviert werden, verführen lassen. Um einen Überblick über die Fähigkeiten des Küchenchefs zu bekommen, lassen Sie sich von dem sechsgängigen Degustationsmenü verführen. Dies ist der perfekte Ort, um sehr gut und einfach zu Mittag zu essen.

Es ist das Restaurant im Dorf mit der besten Lage: Es wird von morgens bis abends von der Brise gestreichelt und blickt auf das türkisfarbene Meer. Auf der Speisekarte stehen natürlich Fisch und Meeresfrüchte. Fischfilets gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, ebenso wie die obligatorischen Tacos, von denen einige auch mit Fleisch zubereitet werden. Für eine leichtere Mahlzeit kann man auf die Salate zurückgreifen. Die Bedienung ist manchmal etwas langsam, aber anstatt zu meckern, kann man die Wartezeit auch nutzen, um die Aussicht zu genießen...

Mama Espinoza, die im Alter von 109 Jahren im März 2016 verstarb, hatte ihr Restaurant 1930 eröffnet und es zu einer echten Institution in der Region gemacht. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es 1967 der erste Checkpoint für das weltberühmte Motorradrennen "Baja 1000" war. Hier werden Spezialitäten aus Kaisergranat (von September bis März) und Krabben serviert: Suppen, Burritos und Omeletts sind nur einige der Leckereien, die hier angeboten werden. Zum Frühstück werden frische Fruchtsäfte serviert. Der Ort ist auch ein praktisches Motel für Reisende, die hier am späten Nachmittag Halt machen.

Dieses sehr gute Meeresfrüchterestaurant (noch eins mehr!) wurde vor etwa 15 Jahren von Benito Molina und Solange Muri gegründet. Seitdem hat sein Ruf die Grenzen überschritten! Hier befinden Sie sich tatsächlich in einem der besten Restaurants der Halbinsel. Hier sind die Aromen dem Meer und vor allem den Muscheln gewidmet: Austern, Venusmuscheln, Abalone und Miesmuscheln, die auf raffiniert angerichteten Tellern serviert werden. Der Rahmen ist elegant und der schattige Innenhof sehr angenehm. Schließen Sie die Augen, um Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen zu bringen...

Manche behaupten, das Guerrerense sei das beste Restaurant in Ensenana... Auf jeden Fall gibt es hier zweifellos die besten Meeresfrüchte der ganzen Stadt, die auf Tostadas (kleine knusprige Maisfladen)serviert werden, die Sie im Stehen am Stand genießen. Man muss dazu sagen, dass diese Familie seit 1960 an ihren originellen Zubereitungen und Soßen arbeitet! Die Palme geht vielleicht an die Tostada de erizo y almeja (Seeigel und Muschel), die beim Straßenkochfestival in Pasadena ausgezeichnet wurde. Das sollten Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen.

In diesem netten Restaurant am Straßenrand können Sie schon zum Frühstück das berühmte Omelett mit Garnelen probieren. Hier gibt es auch ein hausgemachtes Gericht, el pescado a las hamacas: ein in Folie gewickelter Jurel (Stöcker), der mit Garnelen, Speck, Tintenfisch und Austernsaft dekoriert ist. Einfach nur köstlich. Probieren Sie auch eine Marisco-Kombination, um Ihrem Gaumen keine Gelegenheit zu geben, Ihnen ein schlechtes Gewissen einzureden. Einfach, authentisch und hervorragend, wir wollen mehr davon.

Gastrothèques sind ein Begriff aus dem Mittelmeerraum (vor allem Spanien und Italien) und bezeichnen Restaurants, die eine handwerkliche und kreative Küche servieren, die sich an den Anlieferungen lokaler Produkte orientiert und von einwandfreier Qualität ist (natürlich kein chemisches Obst und Gemüse). Nach einer kleinen Suppe oder einem Salat bietet der Chefkoch verschiedene Gerichte an, um jeden Wunsch zu erfüllen: Fisch und Meeresfrüchte des Tages, aber auch häufig Schweinefleisch, Hühnchen und Rindfleisch. Das Lokal wirkt wie ein elegantes Bistro und man kann auch auf der Terrasse speisen.

Dies ist ein schickes, elegantes Restaurant mit roten Sesseln und weißen Tischdecken und großen Fenstern, durch die Sie die Stadt Tijuana beobachten können, während Sie diese schöne Autorenküche entdecken. Die Gerichte werden vom Chefkoch Javier Plascencia kreiert, der sich der Slow-Food-Bewegung verschrieben hat: organische Zutaten aus der Region, die je nach Jahreszeit wechseln. Bietet Kostproben an, um die emblematischen Gerichte der Speisekarte zu entdecken: Thunfisch, Oktopus, Seeigel, Langusten und bearbeitete Desserts.

Ein schickes Öko-Konzept für dieses Restaurant, das inmitten eines 150 Morgen großen Gemüse- und Obstgartens liegt. Es ist frisch, biologisch und mit Liebe zubereitet, wobei der Umweltschutz stets im Vordergrund steht. Die Gerichte werden aus den Produkten der Farm zubereitet und variieren daher im Rhythmus der Jahreszeiten. Außerdem gibt es ein elegantes Spa, einen Lebensmittelladen und einen Raum für Kochkurse und Konzerte. Eines der besten Restaurants der Region, dessen Qualität im Laufe der Jahre nicht abnimmt. Ein wahrhaft hedonistisches Erlebnis in einer herrlichen, ländlichen Umgebung.

Der Chefkoch Miguel Ángel Guerrero ist seit einem Jahrzehnt einer der führenden Köpfe des kulinarischen Trends BajaMed (Abkürzung für Mediterranes Niederkalifornien). In diesem gemütlichen Ambiente mit offener Küche schickt er improvisierte und handwerklich hergestellte Gerichte, die er je nach Ernte und Tagesmarkt zubereitet; dazu gehören Fleisch und Geflügel aus dem Holz- und Kohleofen oder Salate, Meeresfrüchte, Carpaccios und Ceviche für diejenigen, die nur ihren Gaumen erfrischen möchten. Ein echtes Erlebnis.

Tacos de cabeza, al pastor, tripas, adobada, asada... und das alles mit großzügigen Portionen Guacamole und Saucen, die einen umhauen. Eine echte Institution, die sich übrigens rühmt, eine der ältesten Taquerias in Tijuana zu sein. Das ist nichts anderes! Wir wissen nicht, ob das stimmt, aber die Tacos sind auf jeden Fall köstlich und den Besuch mehr als wert. Der große Speisesaal mit einer sehr minimalistischen (um nicht zu sagen nicht vorhandenen) Dekoration ist nach außen hin offen und umfasst einige Tische auf der Terrasse.

Am Mittwoch, dem Tag, an dem das Bier zum halben Preis angeboten wird, ist der Ort buchstäblich überfüllt. Es ist hyperlaut und eine bunt gemischte Klientel streitet sich um das Karaoke-Mikrofon: Es lohnt sich wirklich, an diesem Tag einen Blick hineinzuwerfen! Wenn Bier nicht Ihr bevorzugtes Getränk ist, sollten Sie wissen, dass der Laden auch Cocktails anbietet. Auf der Speisekarte stehen Meeresfrüchte in allen Variationen. Die Gerichte sind einfach, aber gelungen. Den Tellern fehlt es vielleicht ein wenig an Raffinesse, aber der Vorteil ist, dass man nicht mit Hunger im Bauch nach Hause geht!

Kein Zweifel, die Spezialität des Hauses sind Fisch-Tacos, und die gibt es in vielen köstlichen Variationen: Garnelen und Kokosnuss, Garnelen à la plancha, würziger Oktopus, Austern usw. Aber auch gegrillter Fisch, Tostadas und, warum nicht, verschiedene Arten von Hamburgern. Der Laden ist immer gut besucht, was für einen Durchsatz und eine schöne Frische der Fische und Muscheln sorgt. Probieren Sie unbedingt die Toritos, die Sie dank einer reichhaltigen Leiste mit Soßen und Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen können.

Spezialitäten aus Meeresfrüchten.

Bietet gute Chiles rellenos zu fairen Preisen an. Spezialität: Mit Meeresfrüchten gefüllte Chilis.

Verpassen Sie es nicht, in diesem sympathischen Café einzukehren, dessen Fassade und Hof mit bunten Fresken geschmückt sind. Hier kann man zu jeder Tageszeit sehr gut essen, einfache, aber angenehm zubereitete Gerichte: Vor allem die Falafel sind ein täglicher Renner. Das Angebot an Kaffee, Tee und Getränken aus frischen Früchten macht das Lokal ebenfalls berühmt. Die tropischen Limonaden sind genau das Richtige für eine Erfrischungspause! Angenehme Terrasse. Kulturelle Aktivitäten: Zeichenkurse, Filmvorführungen usw.

Dies ist ein Projekt des berühmten mexikanischen Kochs Enrique Olvera (New York, Mexiko-Stadt, Oaxaca), der sich von anderen unterscheidet, indem er sich von althergebrachten Traditionen (Mais) abwendet und sich wieder auf eine Küche konzentriert, die von Südostasien (Japan, Thailand) und Peru inspiriert ist. Doch die Küche respektiert die Aromen und Grenzen spielen keine Rolle. Hier findet man eine Einfachheit der Zutaten, die selbst den anspruchsvollsten und schärfsten Gaumen begeistern wird. Das Ganze befindet sich in einem der trendigsten Hotels der Stadt, das von dem mexikanischen Architekten Javier Sánchez entworfen wurde. Zu besuchen.

Serviert vegetarische Gerichte, gute Säfte und frisches Brot.

Im Hotel la Misión in Loreto befindet sich ein Restaurant, das zwar nicht mit lokalem Charme punktet, aber dennoch eine feste Größe in der hiesigen Gastronomie ist. Auf der Speisekarte stehen sehr ordentliche Gerichte, die sich an der internationalen Küche orientieren: Filet Mignon, Garnelen in Kokossauce, Salate, Ceviche,Risotto usw. Am Donnerstagabend gibt es "Pizza all you can eat"! Der Saal ist groß und luftig und man hat sogar eine Terrasse mit Blick auf das Meer. Von der geräumigen Terrasse aus genießt man einen herrlichen freien Blick auf die Meeresküste. Qualitativ hochwertiger Service.