Wo man Brot Kuchen Schokolade und Eis kaufen kann Pyrénées-Atlantiques

Seit fünf Generationen vereinen die Maître Chocolatiers des Hauses Pariès in Bayonne Know-how, Tradition und Exzellenz bei der Herstellung von Schokolade, Süßigkeiten, Gebäck, Eis und Sorbets. Bayonne ist die Wiege der Dynastie, die die ersten Kanougas® und andere baskische Leckereien hervorgebracht hat. In der Werkstatt (die besichtigt werden kann) in Socoa stellen unsere Handwerker mit althergebrachten Methoden die Spezialitäten her, darunter baskische Kuchen, Turrón, Mouchou®, Gebäck, Eis und Sorbets, Kanouga® und das neueste Produkt, Espelines®.

Dies ist ein Familienbetrieb, der allen Feinschmeckern in Palais wohlbekannt ist! Hier wird seit über 100 Jahren eine Spezialität hergestellt, die durch Artigarrède berühmt wurde: der Russe. Nachgeahmt, aber nie erreicht! Das Rezept für diesen Kuchen stammt aus dem ¹⁹. Jahrhundert, sein Name soll von den Krim-Mandeln und seiner makellosen weißen Farbe herrühren, die an verschneite Ebenen erinnert. Hinzu kommen eine Pralinencreme, Haselnüsse und eine geheim gehaltene Zutat! Die ebenfalls ganz in Weiß gekleidete Boutique präsentiert sich in einem entschieden schlichten Stil, der mit den Kreationen des baskischen Keramikers Goicoechea kombiniert wird. Weitere Leckereien erwarten Sie: Rosquille, der baskische Kuchen, und eine Reihe von Schokoladensorten, darunter der Trüffel Muscadine au Cointreau...

Sie befinden sich hier in dem, was die Gourmandise am exquisitesten finden wird, in dem, was in Sachen Bäckerei und Konditorei am besten ist. Die im ganzen Béarn bekannte Bäckerei bietet süßes Know-how, das Ihnen schon in der prächtigen Vitrine strahlend auffällt. Macarons mit überraschenden Aromen, Mille-feuilles aus Fruchtpasten und Marshmallows, die den Namen "Les douceurs du Béarn" tragen, Schokolade mit Zitrusfrüchten, knusprigen Trümmern oder Biskuit, Pralinen, Tafeln, die von bitter bis würzig reichen und aus den Bohnen der Grands Crus gewonnen werden... Die Patisserie steht in derselben meisterhaften Reihe, vom Chapeau de d'Artagnan mit Pflaumensorbet und Armagnac-Mousse auf Nougatbett bis zum Beret von Constanti...

Hier ist die Spezialität, die man ohne Mäßigung genießt, der berühmte Russe! Ein Marzipangebäck mit einer Nuss-Nougat-Creme und einem kleinen Extra, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieses Aushängeschild der Gastronomie ist hier zu Hause. Als Familienangelegenheit folgt der Kuchen einem Rezept, das ungefähr aus dem ¹⁹. Jahrhundert stammt und seinen Namen von den Zutaten hat, die damals von der Krim importiert wurden. Im Jahr 1925 fügte Adrien Artigarrède seine persönliche Note hinzu und eröffnete sein ^erstes Geschäft: Der Erfolg war überwältigend. Heute führt sein Urenkel das Symbol der Béarnaise weiter. In der Boutique in Oloronaise betreten Sie einen legendären Ort, an dem auch Rosquille und Muscadine angeboten werden.

Der Besuch der Produktionsstätte des Maison Antton ist ein Muss: Tauchen Sie ein in die Länder der Kakaoerzeuger, entdecken Sie die Verarbeitungsschritte von der Kakaobohne bis zu den Schokoladenpastillen, die kein Geheimnis mehr für Sie sein werden! Sie werden dem Chocolatier bei der Arbeit über die Schulter schauen und anschließend die Leckereien probieren. Die Chocolaterie ist dafür bekannt, dass sie die Schokoladentradition des Baskenlandes respektiert und die Aromen des baskischen Terroirs durch ihre großartigen Kreationen weitergibt. Intensität und Authentizität.

Die Makronen tauchten im 17. Jahrhundert im Baskenland auf. Der junge König Ludwig XIV. soll sie bei seiner Hochzeit in Saint-Jean-de-Luz genossen haben. Heute wacht die junge Generation mit Andoni und Miguel Telleria-Adam über die Tradition, während sie gleichzeitig in diesem anspruchsvollen Handwerk, der Pâtisserie Chocolaterie, innovativ sind. Diese außergewöhnlichen Macarons werden jeden Tag von Hand und mit überliefertem Wissen hergestellt. Eine ganze Reihe von Produkten vervollständigt das Angebot an köstlichen Nuggets: baskische Kuchen, Schokolade, Turrón, Moelleux... Und jedes Jahr gibt es neue Kreationen zu entdecken.

Die Chocolaterie de la Couronne ist eine berühmte Marke in Pau, die seit 1953 raffiniert und mehrfach ausgezeichnet wurde. Obwohl sie nicht viele gekrönte Häupter empfangen konnte, hat sie dennoch große Männer wie General de Gaulle verführt, der besonders von den Créoles, einer Ganache aus feinem Champagner und dunkler Schokolade, begeistert war. Viele andere Spezialitäten haben die Marke geprägt: Perles d'or, Pralinen nach alter Art mit weißer Schokolade, Kirschen mit Armagnac und Marzipan, Ganache mit in Cointreau eingelegten Rosinen... In dieser erstaunlichen Chocolaterie ist die Kreation eine Kunst.

Maider und Alain, Botschafter des Baskenlands und Handwerker und Händler, bieten hier die "Blüten" der lokalen Produktion an. Piment d'Espelette, baskische Apfelweine und Biere, Weine aus Irouléguy und Egiategia, Marmeladen, Foie Gras, Confits, Gepökeltes, Bonito-Terrinen, Schafskäse und andere Spezialitäten. Sie stellen vor Ort baskische Kuchen, Sablés, Macarons und ihre Spezialität "La Boïna" (Baskisch für Baskenmütze) her, ein leckeres Baisergebäck mit Haselnuss und Nuss-Nougat-Creme, das ohne GVO hergestellt wird. Im Bereich Snacks bieten wir Ihnen leckere Pausen zum Frühstück, Mittagessen oder Nachmittagssnack an.

Süßigkeiten aus vergangenen Zeiten, die Kindheitserinnerungen wecken! Besuchen Sie die Boutique d'Emilie, in der traditionelle baskische Rezepte zur Geltung kommen. Baskische Kuchen, Mürbeteiggebäck, Kaffeetörtchen, Cannelés, Makronen, Financiers... Mit hochwertigen Rohstoffen, die sorgfältig ausgewählt werden, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Legen Sie eine süße oder herzhafte Mittagspause ein, um diese Leckereien zu probieren, begleitet von einem ausgezeichneten, vor Ort gerösteten Kaffee, einem außergewöhnlichen Tee... Nuggets, die Sie auch auf den wichtigsten lokalen Märkten finden können.

Im Manoir des Arômes, einem seltenen "Nugget" für Liebhaber von Schokolade, Bohnenkaffee, Tee und köstlichem hausgemachtem Gebäck, bleibt die Zeit stehen. Dank einer Auswahl an feinen Schokoladen, die von französischen Handwerksmeistern hergestellt werden, können Sie Ihre Ballotins zum Verschenken selbst herstellen. Dieses kleine Geschäft mit reicher Vergangenheit ist auch ein Teesalon, in dem man es sich gemütlich machen kann. Hier können Sie Grand Cru-Kaffees, (lose) Tees aus aller Welt, Marmeladen, Fruchtpasten, Nougat und auch Accessoires rund um Kaffee, Tee und Kräutertee entdecken.

Die Boutique des Maison Pariès ist historisch, denn sie war die erste, die 1914 ihre Türen öffnete. Seitdem wurden 8 weitere Boutiquen gegründet, u. a. in Biarritz, Espelette und Urrugne. Chocolatiers seit 5 Generationen, die die Tradition der Exzellenz und Kreativität fortsetzen. Die unwiderstehlichen Kanougas, kleine Karamellbonbons in 6 Geschmacksrichtungen, die Mouchou mit 5 Geschmacksrichtungen, die Tourons, der baskische Kuchen, und nicht zu vergessen die Patisserien, Eis und Sorbets, darunter die von Gault & Millau gefeierte Geschmacksrichtung Vanille und die neueste Kreation, die Espelines.

Schon bei Ihrer Ankunft werden Sie von dem guten Duft der Tourtières eingefangen. Benoît hat alle Codes gebrochen, um eine Konditorei neu zu erfinden, die nur der Marke Bizot ähnelt. Als Leiter des Familienunternehmens sorgt er für eine Mischung aus Tradition und Moderne. Weit entfernt von der traditionellen Tourtière wird sie hier nach einem Geheimrezept überarbeitet. Das Ergebnis dieses Know-hows ist magisch, die knusprige Seite weicht der Weichheit, die sich überall wiederfindet. Die fruchtigeren und duftenderen Torten sind prachtvoll! Entdecken Sie sie mit Äpfeln, als gemischte Version mit Äpfeln und Pflaumen oder Himbeeren, Birne und Schokolade, Aprikose oder Erdbeere im Sommer und in einer überraschenden Spezialität mit Frangipane!

Eine der letzten handwerklichen Schokoladenfabriken in der Region. Sie verarbeitet die Kakaobohne, um alle Schritte ihrer Verarbeitung zu Schokolade zu beherrschen, vom Rösten über das Mahlen bis hin zum Conchieren. Die Herstellung und am Ausgang Schokoladentafeln - Herkunft Sao Tomé, Peru, Ecuador -, Ballotins, Orangetten, Häppchen, Bonbons, Brotaufstrich. Außergewöhnliche Schokoladen, ohne Zusatz von Öl und mit Kreationen das ganze Jahr über. Unumgängliche Schokoladenpauseoder Verkostung von gutem hausgemachtem Eis im Sommer! Zweites Geschäft in Ossès.

Seit 1977 wird jeden Tag im Jahr von der Werkstatt aus geknetet, geformt, kreiert und erdacht: Brote nach französischer Tradition, vom Weizenkorn bis zum unumgänglichen Herriko-Baguette. Es gibt "hausgemachtes" Gebäck, aber die bekanntesten sind nach wie vor das Sablé und die berühmte Brioche de Saint-Pée. Letztere entstand aus der Fantasie von Cédric Béchade (Auberge Basque) und Beñat Darrigues, wobei Briocheteig, Nüsse und Membrillo, die Quittenpaste, zu einem Kuchen vereint wurden! Produkte, die man auch in der Bäckerei von Souraïde findet.

Zögern Sie nicht, durch die Tür dieses atypischen und einzigartigen Ortes innerhalb des Zentrums zur Erinnerung an das Dorf, Ateka, zu gehen. Sie werden die angebotenen Produkte und eine charmante Sitzecke mit sehr gemütlichen Steinwänden oder eine Terrasse mit Panoramablick auf den Berg Atharri entdecken. Machen Sie es sich bequem und probieren Sie diese süßen/salzigen Leckereien, natürlich mit Spezialitäten wie Obstkuchen mit Mürbeteig oder dem unumgänglichen baskischen Kuchen mit Kirschkonfitüre...

Bei Henriet, einer Institution in Biarritz und Säule der lokalen Schlemmerei, finden Sie Schokolade in allen Variationen und Tourons (eine Zubereitung aus Marzipan). Die Baskenmütze, eine Reihe raffinierter und charaktervoller Schokoladensorten, Pralinenhäppchen oder auch Kakaopulver... Bei den Konditoreiwaren finden sich die großen Klassiker des Hauses und Neuheiten je nach Saison nebeneinander, wie der baskische Kuchen, der Baba au rhum, der Saint Honoré, die Ganache Passion Cognac, der Florentiner und nicht zu vergessen die Eissorten und Sorbets. Hervorzuheben ist der hervorragende Empfang.

Dieses gemütliche Geschäft mit altmodischen Auslagen, glänzendem Kupfer und Kristallleuchtern wurde 1890 gegründet und lädt Sie dazu ein, eine große Auswahl an Spezialitäten zu entdecken: Gourmet-Tafeln, Schokoladenbonbons, Turrón und Macaron de Bayonne! Hier liebt man die Grands Crus mit immer der gleichen Schokoladensignatur: Kraft, langer Abgang und feine aromatische Verbindungen. Die Mandelpasten sind "frisch", eine Seltenheit. Im gleichen Sinne haben die wenig süßen Macarons ein bemerkenswertes Mandelaroma. Seit 1930 auch in Biarritz präsent.

Diese kleine handwerkliche Konditorei, die seit sechs Generationen von derselben Familie geführt wird (gegründet 1876), ist eine ausgezeichnete Adresse im Baskenland. Sie ist sehr berühmt für ihren baskischen Kuchen und ihre Sablés (darunter das berühmte Sablé in Form eines Schweins). Mit schwarzer Kirsche oder mit Sahne, jedem seine Vorliebe; es ist unmöglich, von diesen süßen Freuden unberührt zu bleiben. Es sind all diese einzigartigen Kreationen, die den Ruf des Hauses begründet haben, und das Know-how wird von Generation zu Generation weitergegeben. Man kommt von weit her und sogar aus Übersee für diese Gourmet-Spezialitäten.