Die besten Konditoreien Landes

Caroline Tahon, die Königin der Torten, empfängt Sie in ihrer charmanten Konditorei und bietet Ihnen Desserts an, die zum Träumen anregen und das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Trianon, Oper, Scones, Schwarzwald, Käsekuchen oder auch wunderbare Torten wie die Zitronenbaiser-Torte, Bourdaloue, die Torten aus dunkler Schokolade und weichem Karamell, Schokolade-Praliné-Chantilly? Es ist für jeden Geschmack etwas dabei! Traditionelle französische Kuchen, aber auch Kuchen aus der ganzen Welt, denn Caroline schöpft ihre Inspiration und ihr Know-how aus ihren verschiedenen Reisen rund um den Globus.

Hier steht XL 40 (Schokoladenganache in Verbindung mit Armagnac aus der Domaine d'Ognoas) neben Le Cahuète d'Aquitaine (Praliné aus 60 % Erdnüssen aus Soustons-Landes) und anderen Spezialitäten wie Le Dudu, einer süßen Pralinéfüllung aus Madeleine-Mango-Biskuit und knusprigem Praliné mit Schokoladenglasur, die an einem Stäbchen genossen werden kann. Und der Schokoladenpumps von Delphine Carrère, Maître Artisan Patissier Chocolatier, ist mittlerweile ein Klassiker. Sie setzt auch Ihre Inspirationen aus den besten Schokoladensorten um (Mexiko, Venezuela, Insel Trinidad, Santo Domingo, Papua...).

Pascal Ges, Konditor und Chocolatier, ist wie viele Handwerker nicht sehr gesprächig, wenn es darum geht, über seine Leidenschaft zu sprechen. Das ist uns recht, denn eine gute Kostprobe ist besser als eine lange Rede! Lassen Sie sich nicht lumpen. Im Laden ist es Madame, die berät und die verschiedenen Schokoladensorten erklärt. Der Golfball gehört zu den originellen Kreationen, ebenso wie der Kaviar aus Hossegor, eine Delikatesse zum Verschenken oder Teilen. Individuell oder nicht, die Patisserien werden mit frischen Früchten hergestellt. Sie werden zwischen den Croissants mit Pinienkernen, der Louise-Torte aus Karamell-Mürbeteig, dem Baba au Rhum mit Pipette, dem Brotaufstrich und dem hausgemachten Eis zögern. Teeliebhaber können aus dem Sortiment der Pagès-Tees wählen. Einheimische und Durchreisende irren sich nicht, die Spezialität, der berühmte baskische Kuchen natur oder mit Sauerkirsche, bleibt ein Muss. Wenn man einmal seine Wahl getroffen hat (was nicht leicht ist), kann man es kaum erwarten, nach Hause zu gehen und sie zu probieren.

Gaëtan Cossoul, der bereits Besitzer der Bäckerei und Konditorei Le Bellis in Gujan-Mestras war, hat den Betrieb übernommen, in dem er sein Handwerk gelernt hat: Le Fournil d'Ychoux. Seine Brote mit Mehl aus dem Südwesten Frankreichs, seine Patisserie, sein Gebäck... Alles wird wie im Bellis vor Ort hergestellt. Und es sind die gleichen Rezepte; die, die den Ruf dieses mehrfach ausgezeichneten Handwerkers begründen. Zu den unumgänglichen Gerichten gehören der Schokoladenfondant, der baskische Kuchen und der berühmte Pastis Landais. Am besten, Sie gehen einfach hin!

In den Landes pflegt man zu sagen, dass es so viele Pastis-Rezepte wie Gemeinden gibt. Das Rezept der handwerklichen Konditorei Bouheben, das Carol Hofbauer von ihren Eltern übernommen hat, bringt seit über 25 Jahren die Einwohner von Escource, der Umgebung und alle "gut informierten" Menschen zum Laufen. An Carols Seite bietet ihr Mann Thibault Sablés, baskische Kuchen und ^Bascarons® an; ein erstaunliches, glutenfreies Gebäck aus Zucker, Mandelpulver und Eiweiß. Diese Leckereien finden Sie bei guten Händlern in den Landes und im Bassin d'Arcachon!

In dem kleinen Lebensmittelgeschäft müssen Sie nach der "écrin de foie gras" fragen: ein mousselinefarbenes Brioche, in dessen Inneres eine frische Entenstopfleber und in Streifen geschnittene Äpfel geschoben werden, die mit Portwein, Salz und Pfeffer beträufelt werden. Es wird vor Ort für Sie aufgewärmt. Probieren Sie die Spezialität des Hauses, den Montadour, einen Pralinenboden mit zerstoßenen Nüssen und Nougat, der in einen Schokoladenfilm gehüllt ist, und kosten Sie diese Pralinen, die Chardons de Chalosse, Sie werden eine schmackhafte Erinnerung daran haben.

Mit seinen Konditoreien in Capbreton und Seignosse ist der Ruf des Maison Casano unbestritten! Wenn man daran denkt, fällt einem sofort der Russe ein, ein cremiger Mandel-Haselnuss-Keks, der mit Puderzucker bestäubt ist und an die verschneiten Ebenen Russlands erinnert. Bei den Macarons müssen Sie zwischen etwa zwanzig Geschmacksrichtungen wählen, von klassisch bis überraschend, je nach Inspiration und Jahreszeit. Antoine, der Sohn des Chefs, gewann 2018 den ersten Preis bei der Verkostung im Wettbewerb "Meilleur Apprenti de France" (Bester Lehrling Frankreichs).

Wenn Michelle, eine in Buanes (der Hochburg der Tourtière) ausgebildete Konditorin, sich mit ihrem für Bio sensibilisierten Sohn Simon zusammenschließt, entsteht daraus die erste Bio-Tourtière der Landes! Eier aus Castandet, Heidelbeeren aus Bournos, Armagnac aus Ayzieu, Vanille aus Madagaskar, Öl aus Lectoure, Pflaumen aus Agen ... All diese Bio-Zutaten garantieren den einzigartigen Geschmack dieses unumgänglichen Desserts. Während Michelle ihre Spezialitäten herstellt, ist Simon auf den Märkten der Region aktiv. Die Herstellungsvorführungen finden das ganze Jahr über auf Voranmeldung statt.

Gebäck, Patisserie, Snacks ... Unter der Leitung von Chefkoch Olivier Ponnou eröffnete das Ramuntcho 40 Meter entfernt die Boutique Cho! Diese echte Feinschmeckeradresse, deren Ruf nicht einmal zu erwerben war, wird von seiner Frau Pauline geführt. Als Feinkostladen und Bäckerei bietet Ihnen die Boutique Cho klassische Brotsorten, aber auch Spezialbrote und köstliches Gebäck aus der Region. Und nicht zu vergessen, eine sehr verlockende Auswahl an Blätterteigtaschen, Tapas und anderen Pintxos. Die bunte Auslage wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Dies ist die Geschichte einer handwerklichen Bäckerei und Konditorei, die sich auf die Herstellung von Armagnac-Torten (ehemals Pastis Gascons) spezialisiert hat. Mit Äpfeln, Pflaumen, Himbeeren und Heidelbeeren, Birnen und Schokolade... Die Tourtières des Pâtissier Gascon können naturbelassen oder mit verschiedenen Früchten gefüllt sein. Da ist für jeden Feinschmecker etwas dabei! Mehl aus der regionalen Mühle Gers Farine, Armagnac aus der Destillerie Samalens in Laujuzan, rote Früchte vom Erzeuger Les Framboises du Tursan in Bahus Soubiran... Hier wird alles mit lokalen Produkten selbst gemacht.

Da sein Großvater und sein Onkel Bäcker waren und sein Vater und sein Bruder Konditoren, wusste Denis Daubos schon immer, dass er selbst einmal Konditor werden würde. Während seines Militärdienstes im Jahr 1980 ergriff er die Gelegenheit, Konditor des Verteidigungsministers zu werden, bevor er seinen Platz an Pierre Hermé abgab. Was für ein Werdegang! In Mont-de-Marsan kann nur er Ihnen Schokolade und Gebäck anbieten, die nach Armagnac und Grand Cru aus der Gegend schmecken. Man kennt von ihm auch köstliche Marshmallowbären mit Birne, Kokosnuss oder Glühwein...

Qualität und Know-how sind das Geheimnis der Langlebigkeit des Familienunternehmens. Seit 1886 verwöhnt die Konditorei Daugé Generationen von Feinschmeckern, indem sie unumgängliche und originelle Rezepte fortführt: den russischen Kuchen ("chez Daugé"), den Saint-Honoré, das Mille-feuille, Obstkuchen, Torten und Schokoladenkuchen... Und die Spezialitäten mit Pinienkernen und Marzipan. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei! Die strenge Auswahl der Rohstoffe zeigt sich auch bei den Pralinen. Die Praliné ist ein Klassiker des Hauses.

Dauerbackwaren, Kekse aus Landes und andere lokale Produkte im Lieferservice! Groß und Klein schwärmen von Shortbread, Fruchtberlingots, handgefertigten Lutschern oder auch Bonbons in tausend Farben. Wir lieben vor allem den Cookie-Cheesecake und die individuelle Gestaltung der Kekse. Auch dem Haselnuss-Brownie oder dem baskischen Vanillecreme-Kuchen können wir nicht widerstehen. Zu finden bei Fantaisies Gasconnes in Saint-Justin, Comme autrefois dans les Landes in Dax, À deux pas und in der Boutique des Hôtel du Lac in Saint-Paul-lès-Dax.