Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Pays du Couserans

Der Markt in Saint-Girons ist ebenso berühmt wie der uralte Markt in Mirepoix. Hier finden Sie alle Arten von handwerklichen und lokal hergestellten Produkten, die oft direkt aus den umliegenden Bergen kommen. Kuh- und Ziegenkäse, Milchmischungen, Kunsthandwerker, verschiedene (Sommer-)Produkte, Geflügel, Marmeladen, vielfältige und leckere Wurstwaren... Neben den einheimischen Saint-Gironnais verzaubert auch eine bunte Neo-Landbevölkerung aus den umliegenden Dörfern den Markt und sorgt immer für eine Top-Atmosphäre.

Die Herstellung von Rogallais, einem Käse aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, aber auch mit einer gekonnten Mischung aus allen drei Milchsorten, wird seit fünf Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben, an die Tochter sollte man sagen, denn jetzt hat Marie-Lise Coumes das Sagen. Vor dem Herstellungsraum werden Sie in die Geheimnisse der Milchverarbeitung eingeweiht. Den Reifungskeller können Sie nur von außen sehen. Gehen Sie nicht ohne ein gutes Stück dieser Produktion nach Hause: Ziegen-, Kuh- oder Schafskäse oder auch eine gute Butter aus dem Butterfass.

In Engomer begann alles 1978 mit Claude Gimbrède, dem Großvater, einer alten Mühle und einem Kupferkessel sowie jahrelanger Leidenschaft, Mut und Beharrlichkeit. Die Grundprodukte stammen aus der Region, die verschiedenen Milchsorten (Ziegen-, Schafs- und Kuhmilch) kommen von den Bauernhöfen. Man wird Käse aus Bethmale L'Estive, Millas, Ravioles mit kandierter Entenbrust, aber auch Brousse kaufen. Dieser Käse wurde vom Schäfer in ein Tuch geformt und er schenkte ihn den Besitzern der Herden, die er hütete. Ein bisschen, das das kulinarische Erbe der Ariege atmet.

Anne und Clément Rouzaud betreiben diese Käserei im Zentrum von Saint-Girons. Hier finden Sie köstliche Käsesorten, die Sie einzeln oder auf Platten kaufen können. Ein getrüffelter Brillantat-Savarin, ein Pont-l'évêque, ein Livarot oder ein Praz-Vechin aus Rohmilch werden Ihnen sicher schmecken. Sie werden auch originelle hausgemachte Mischungen entdecken, wie den Brie de Meaux mit Walnüssen oder den überraschenden und köstlichen kleinen Verlobten aus den Pyrenäen, der mit Kakao vermählt ist. Außerdem werden Joghurts vom Bauernhof und Weinflaschen angeboten, die zu den Käsesorten passen.

Es handelt sich um eine echte Institution in Saint-Giron, die seit 1923 besteht. Im Inneren werden Sie von einer echten Önologin, Cassie Tafin, empfangen, geführt, beraten (und unterrichtet). Sie wird alles daran setzen, dass Sie die von Panurge und natürlich auch von Rabelais so geliebte "dive bouteille" finden. Wenn Ihr Geschmack Sie nicht zu einem der Nektare des Bacchus führt, können Sie sich mit einem der zahlreichen Tees oder Kaffees verwöhnen lassen. Es gibt auch eine große Auswahl an Delikatessen und originellen, hochwertigen Produkten, die Sie ohne Mäßigung verzehren können.

Das schöne blonde Brouche aus reinem Bio-Malz, das bernsteinfarbene Carabell, das weiße Plume mit Nelken und Ingwer, das Éphémère du printemps und das Magie Brune aus geröstetem Malz mit Schokoladenkaffee - das sind die Biere, die Pierre-Jean Faux seit 2005 gebraut hat. Das Rezept: 100 % reines Malz, Quellwasser aus den Pyrenäen, keine Sterilisation oder Filtration. Natürlich nur in Maßen zu genießen oder ganz allein... oder mit wem Sie wollen. Das blonde IPA wurde 2016 bei der Veranstaltung "Aurignac sous pression" mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Alle Biere werden seit 2021 biologisch gebraut.

1986 begann Michel Blasco mit dem Abenteuer der Kaffeerösterei. Mehr als 36 Jahre später gibt es das Unternehmen immer noch, und es bietet schöne, schmackhafte und originelle Kaffeesorten an, die man vor Ort oder in mehr als 1000 Betrieben in ganz Frankreich kaufen kann. Für Kenner und Spezialisten gibt es auch Nuova Simonelli-Maschinen zu kaufen. Für Liebhaber und Kenner des schwarzen Getränks werden Praktika und Schulungen sowie Entdeckungsreisen in die Latte Art und zum Barista organisiert!

Martine Crespo hat den Geschmack des Couserans ihrer Vorfahren wieder aufleben lassen. Aus Blätterteig und frischen Früchten stellt sie leichte, goldgelbe und appetitliche Gebäcke zusammen, die alle mit Butter hergestellt werden. Neben Croustades mit Pflaumen, Äpfeln, Walnüssen, Birnen oder sogar Schokolade bietet dieses Geschäft eine große Auswahl an saisonalen Torten. Im Sommer kann man sich an der Auberginen-Basilikum-Torte erfreuen. Ebenfalls empfehlenswert: die Croustade foie gras et hypocras. Das kleine Gourmet-Meisterwerk des Couserans.

Der Markt von Saint-Girons bietet eine echte kulturelle und generationenübergreifende Mischung, die in der Ariège seit Jahrzehnten stattfindet. Zwischen lebendigen lokalen Traditionen, die von jahrhundertelangem Know-how getragen werden, und Bergprodukten tauchen Sie in das Leben eines authentischen Bergdorfes ein. Dieses Treffen der Haute Gourmandise bringt lokale Produzenten, Einheimische und Besucher zusammen, die auf der Suche nach Rouzolle, Mounjetado, Bethmale-Käse oder auch Apfel- oder Heidelbeer-Croustades sind. So können Sie Ihren Korb mit Leckereien füllen!

Pao Magny, der Schöpfer von Aromen, hat sich in ein neues Abenteuer gestürzt und bietet nun seine Talente als Caterer mit einer kreativen und einfallsreichen Küche an, die immer voller Sensibilität ist. Er ist spezialisiert auf Hochzeiten, Cocktails, Taufen, Seminare, Familienessen und Geschäftstreffen für 10 bis 500 Personen von Saint-Girons bis Toulouse. Der Meister wird Ihre Augen und Ihren Gaumen dank des Heimservice auf einem Tablett mit seiner Signatur créateur de saveurs verwöhnen.

Rémy Houdu gründete diese Keksfabrik, um sein ganzes Wissen und seine Erfahrung allen Feinschmeckern und Schlemmern zur Verfügung zu stellen. Als er in den Ruhestand ging, übergab er sein Unternehmen an 2 Feinschmecker, Pascale und Bernard Jougla, die in der Welt der handgemachten Konfitüren eine Berühmtheit sind. Die Keksfabrik bewahrt den Familiengeist, den sie schon immer hatte. Entdecken Sie die köstlichen Navettes mit Orangenblüten. Alle Produkte sind, wenn möglich, lokal oder regional und biologisch.

Seit 2012 sind Pascale und Bernard Jougla handwerkliche Produzenten von Konfitüren, Gelees, Chutneys, Cremes und Marmeladen. Mehr als 60 verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen, die zu 100 % natürlich sind. Gekocht wird "au chaudron", nach alter Tradition: Das Hauptziel ist es, die Frucht wiederzufinden. Bernard arbeitet nur mit Qualitätsobst, das überwiegend aus biologischem Anbau stammt und in kurzen Kreisläufen verarbeitet wird. Der Erfolg kann sich sehen lassen: Sie haben (noch!) eine Medaille beim Concours Général Agricole 2024 gewonnen!

Fanny Caubet, Tiffany Paillé, Xavier Vaucelles und Gaël Cazenave sind nicht zimperlich und haben sich mit dem Entwurf und der Herstellung von handwerklich hergestelltem Eis befasst. Sie wurden von einem "Meilleur Ouvrier de France Glacier" ausgebildet. Ihre Produktion ist eine Kreislaufwirtschaft und die Zutaten werden in den Pyrenäen hergestellt. Die Milch aus der Ariège stammt von den 25 Kühen des Familienbetriebs "Ferme de l'Arpos". Die Eismaschinen verwenden Wasser in einem geschlossenen Kreislauf und sind energiesparend. Die Köstlichkeiten aus der Ariege sind in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich.