Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Côte des blancs

Der beliebteste Chocolatier der Marnais ist Emmanuel Briet. Nachdem er bei großen Pariser Konditoren gearbeitet hatte, eröffnete Emmanuel Briet seine Chocolaterie in Epernay. Eine Boutique, von der aus man den Chefkoch in seinem Atelier im Hinterzimmer beobachten kann, wo er seine Kreationen aus 17 verschiedenen Kakaosorten und sorgfältig ausgewählten Zutaten herstellt: Pistazien aus Sizilien, Haselnüsse aus dem Piemont, Mandeln aus Valencia, Orangenblüten aus dem Libanon und Produkte von Madame Izrael für seine Schokolade mit fünf Pfeffern und Gewürzen.

Diese Mikrobrauerei aus Sparnac bietet eine schöne Auswahl an handwerklich gebrauten Bieren, die auf der Hefe gebraut, weder gefiltert noch pasteurisiert werden. Ganz oben auf der Liste steht das permanente Sortiment mit sechs in Épernay gebrauten Kreationen: die Klassiker Blonde und Amber, das erfrischende Blanc Ingwer, das hopfenbetonte IPA, das mit Buchenholz geräucherte Porter und das von Abteibieren inspirierte American Tripel. Hinzu kommen saisonale Kreationen wie Amoureuse Mango-Passionsfrucht oder Avanie, sure Himbeere und Limette, und viele andere, die man unbedingt in seinem Taproom probieren sollte: Weine, Champagner, Rillettes, Brettchen zum Teilen und andere handwerkliche Produkte aus der Region.

Man setzt sich an den Tisch, um diesen Familienbetrieb und seine Weinberge, die zu 100 % auf Sézanne verteilt sind (13 ha), kennen zu lernen. Zu den Produkten gehört "La cuvée fût de chêne", ein Champagner, der hauptsächlich aus Pinot Noir (70 %) und 30 % Chardonnay besteht und vier Jahre lang reift (3 Jahre, davon 1 Jahr im Eichenfass). Er eignet sich ideal als Aperitif oder zu Frikassee von Jakobsmuscheln mit Butter... Die Besichtigung ist für Privatpersonen kostenlos, erfolgt aber nur nach vorheriger Absprache, also denken Sie daran, vor Ihrem Besuch auf dem Weingut anzurufen.

Der Weinberg der Familie Lefèvre befindet sich in Oger an den westlichen Hängen von Épernay. Didier Lefèvre bietet eine schöne Auswahl zur Verkostung an, beginnend mit seinem Brut BDB Grand Cru Millésime. Eine elegante Assemblage der besten weißen Chardonnays verleiht diesem Wein Fruchtigkeit und eine sehr große Finesse, die besonders zu Vorspeisen als Aperitif geschätzt wird. Der Brut Tradition ist ein Wein von zarter Geschmeidigkeit. Der Brut Rosé (84 % Chardonnay und 16 % Pinot Noir) mit seiner raffinierten rosa Färbung ist ein Wein mit charmanten Kurven. Wir lieben ihn!

Dieser Weinladen bietet eine große Auswahl an Champagner, Weinen und Spirituosen. Die Kunden können ihre Einkäufe im Geschäft tätigen. Die Website bietet außerdem einen Liefer- und Rücksendeservice sowie Informationen zu Zahlungen und allgemeinen Geschäftsbedingungen. Wein- und Spirituosenliebhaber werden bei Inter Caves in Épernay sicherlich fündig.

Gehen Sie auf Entdeckungsreise durch die größten Champagnerkeller mit ihren 28 km langen, in das Weiß der Kreide gegrabenen Galerien! Die meisterhafte Führung führt Sie durch die Geschichte dieses Hauses, das 1743 von Claude Moët gegründet wurde und heute fast 800 ha bewirtschaftet, die von 250 Winzern bewirtschaftet werden. Moët Impérial, Rosé Impérial, Grand Vintage blanc et rosé, Ice Impérial blanc et rosé im Sommer - dies ist nur ein kurzer Überblick über die breite Palette der Crus des Hauses, die alle Nuancen des Terroirs der Champagne zum Ausdruck bringen und die Sie im Anschluss an die Führung verkosten können.

Dem Vicomte de Castellane verdanken wir das rote Emblem, das von Anfang an die Etiketten dieses Champagners zierte: das Kreuz von Saint-André. Um die in den Kellern verborgenen Schätze zu entdecken, müssen Sie die 237 Stufen der neun Podeste dieses denkmalgeschützten Gebäudes hinabsteigen. Das Weingut beherbergt auch das Museum der Champagnertradition, in dem Szenen die verschiedenen Etappen der Herstellung von Champagnerwein darstellen. Herzklopfen für den Millésimé mit seinen hübschen gelben Reflexen. Dieser elegante Wein, der Noten von Weinbergpfirsich enthüllt, wird echte Weinliebhaber begeistern.

Die Weinberge verteilen sich auf zwei Terroirs: die Côte des Blancs, die als Grand Cru klassifiziert ist, und die Hänge des Sézannais. Der Betrieb achtet auf die Umwelt und arbeitet nach dem Prinzip des integrierten Weinbaus. Mit Freude und Leidenschaft zeigt Ihnen die Familie Pertois ihre Einrichtungen, darunter die Keller des Weinguts mit ihren Tausenden von Flaschen eines einzigartigen Jahrgangs. Übrigens ist das Haus Pertois das einzige, das den Grand Cru Blanc de Blanc du Mesnil vinifiziert.

Michel Rocourt bewirtschaftet einen 6 ha großen Weinberg, auf dem ausschließlich Chardonnay angebaut wird und der sich in den Gebieten von Mesnil-sur-Oger und Vertus befindet. Der Besuch des Hauses bringt eine Fülle von Erklärungen über die traditionelle Arbeit, den zeitgenössischen Weinkeller, die Edelstahltanks sowie die pneumatische Presse. Anschließend haben die Besucher die Möglichkeit, die Weine des Sortiments zu verkosten. Besondere Erwähnung verdient der "Grand Vintage", ein Wein mit einer schönen Reife. Zögern Sie nicht, sie während der Weinlese zu besuchen - eine magische Zeit, um hinter die Kulissen der Weinherstellung zu blicken!

La Cave des Lombards ist der perfekte Ort, wenn Sie auf der Suche nach einem guten Tropfen sind. Cédric Morizot, der Besitzer des Lokals, hat eine Auswahl an Champagnern getroffen und man findet natürlich auch einige Referenzen aus dem Weinbaugebiet der Coteaux du Sezannais. Aber auch andere Produkte aus der Champagne werden angeboten, darunter das Bier von Valmy, der Cidre champenois, der Ratafia, der Fine und nicht zu vergessen der vieux marc. Der Laden verfügt auch über eine große Auswahl an Weinen aus anderen Regionen Frankreichs. Eine kleine Feinkostabteilung rundet das Angebot ab.

Philippe Simon, der aus der vierten Generation der Winzer des Hauses stammt, kümmert sich um das Weingut. Die Besonderheit hier ist die Herstellung eines authentischen Blanc de Blancs-Champagners, bei dem der Geschmack und die Aromen der Trauben im Vordergrund stehen. Diese Suche drückt sich in fünf schönen Cuvées aus: Rosé, Extra Brut, Prestige, Brut Brut und Premières Saveurs. Das Haus führt durch seine traditionellen Weinkeller, die Weinpresse, die Cuveries und erklärt das Know-how. Wenn Sie Ihren Aufenthalt verlängern möchten, steht Ihnen die Unterkunft "Les chambres des Valentines" in Cramant zur Verfügung!

Mercier bietet Ihnen eine der schönsten Besichtigungen von Champagnerkellereien an. In einem kleinen Zug durchqueren Sie einen Teil der 18 km langen Weinkeller und fahren mit einem Panoramaaufzug wieder nach oben. Nach der Besichtigung mit Audioguide geht es zur Verkostung! Je nach gewählter Formel können Sie mehrere Cuvées entdecken: Mercier Brut, Brut Rosé, Blanc de Noirs und Réserve, ohne die Jahrgänge 2002, 2006 und 2010 zu vergessen. Ein Erlebnis zwischen Tradition und Moderne, das Sie mit Ihrer Familie und kleinen Kindern entdecken können. Es ist nie zu früh, um den Zauber der Champagne zu erleben!

Seit 1996 ist die ^siebte Generation der Callots am Ruder, wobei der letzte der vier Söhne, Thierry, heute den Familienbetrieb leitet. Das Haus hält noch immer an der traditionellen Arbeit in seinem Grand-Cru-Terroir fest. Es stellt eine Palette her, die sich auf Grands Crus und Premiers Crus verteilt. Die Cuvée "Clos Jacquin", ein Ort in Avize, wird ein Jahr lang auf der Hefe im Holzbottich gelagert. Das Haus stellt auch einen Jahrgangschampagner aus 100 % Avize her, der den Namen "Les Avats" trägt. Dieser feine Qualitätswein stammt von einem 1951 gepflanzten Weinberg in Südlage.

Im Jahr 1936 wurde das Haus Deregard-Massing an der Côte des Blancs gegründet. Die Cuvée Brut Grande Réserve zum Beispiel, die vorwiegend aus Pinot Meunier besteht, lässt sich mit einem einzigen Wort definieren: Geschmeidigkeit. Der Chardonnay als Ergänzung sorgt für Finesse und Fruchtigkeit. Auch der Brut Premier Cru weiß den Gaumen zu bezaubern, mit einem kräftigen Wein und weißen Früchten. Für Liebhaber von Rosé-Champagner ist die Cuvée Rosé Premier Cru ein sanftes Vergnügen. Außerdem zu erwähnen sind: der Grand Cru Blanc de Blancs, die Prestige Grand Cru Cuvée, die Prestige Millésimé Cuvée und die Excellence Cuvée.

Richard und Véronique Petit bewirtschaften mit Liebe 2 wunderschöne, als Grands Crus klassifizierte Terroirs und gestalten mit Geduld und Anspruch ihre eigenen Weine. Das Sortiment besteht heute aus 3 großen Cuvées: Nuit Blanche, Ambrosie und Nymphea. Bei der Verkostung hatten wir eine Schwäche für den ersten. Dieser 2009 entstandene Grand Cru de la Côte des Blancs ist ein Champagner aus 100 % Chardonnay mit einer schönen Nase. Ein reiner, feiner und klarer Wein, der den Gaumen von Weinliebhabern erfreut und zu raffinierten Gerichten mit Jod entdeckt werden kann, wie zum Beispiel einem Tartar mit zwei 2 Lachsen... Wildlachs natürlich!

Die Corbon-Champagner, das sind vier wunderbare Cuvées: der Brut d'Autrefois, ein Champagner für außergewöhnliche Momente; der Chardonnay 2006, ein Blanc de Blancs Grand Cru Jahrgangschampagner, der zu raffinierten Gerichten bevorzugt wird; Absolument Brut, die Hauscuvée ohne Dosage, die als Aperitif bevorzugt wird; und die Cuvée Prestige, ein Assemblage-Champagner, der alle Kombinationen zulässt: Fisch, Käse, Wurstwaren... Von der klassischen Besichtigung bis zum önologischen Ausflug für Neulinge und Eingeweihte passt sich Agnès Corbon mit viel pädagogischem Geschick an den Besucher an.

Das Weingut umfasst ca. 40 ha Weinberge, die sich auf sechs prestigeträchtigen Terroirs befinden. Das Keltern und die Weinbereitung erfolgen in Avize unter Einhaltung der von der Familie geerbten Traditionen der Champagne. Hier können Sie die drei Rührsysteme beobachten. Jedes Jahr produziert das Haus etwa 300.000 Flaschen. Der Champagner Michel Gonet Brut Réserve vereint 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay aus Vindey, wo der Weinbau schon zu Zeiten der Römer berühmt war, und Montgueux, einem Kreidehügel, der für den Chardonnay hervorragend geeignet ist. Unumgänglich!

Der Betrieb steht seit 1990 unter der Leitung von Lionel Chardonnet, der in dritter Generation Winzer ist. Dieses Weingut nahm eine echte Wende, als Lionels Eltern beschlossen, einen Teil ihrer Trauben selbst zu keltern und nicht mehr nur über einen Weinhändler zu verkaufen. Seitdem führen Lionel und seine Frau Valérie die Tradition fort und bewirtschaften das Weingut, das zu 100 % als Grand Cru Classé klassifiziert ist, mit viel Liebe. Bei den verschiedenen Cuvées, die das Haus herstellt, sind natürlich der Brut Tradition und die in der Flasche gereifte Cuvée Réserve zu erwähnen.

Die 1966 gegründete Union Champagne umfasst heute fünfzehn Genossenschaften mit 2330 Mitgliedern, die auf 1470 Hektar Land angesiedelt sind. Aus dieser Union ist der Champagner de Saint Gall hervorgegangen. Durch die Arbeit seiner Goldschmiede enthüllt diese Marke die Quintessenz des Chardonnay. Dank eines außergewöhnlichen Rohstoffs ist der Stil der Weine rein und sehr elegant. Neben den traditionellen Cuvées werden Sie einen BDB Premier Cru, einen BDB Extra Brut und einen BDB Jahrgangswein entdecken. Entkorken Sie ihn bei schönen Gelegenheiten und in sehr guter Gesellschaft!

Dieses erhabene Haus pflegt die Unterscheidung durch Diskretion. Das Weingut ist in einigen Spitzenrestaurants vertreten, deren Sommeliers sich freuen, wenn sie ein paar Flaschen aus dieser großartigen Produktion bekommen können, und produziert Weine, die Sie sofort in eine andere Dimension entführen. Beim Avizoise 2009, einem gierigen Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru mit salzigen Noten, der mindestens 72 Monate im Keller lagerte, schmilzt man dahin. Ein episches Erlebnis!