Regionale Lebensmittelgeschäfte Spezialitäten aus Burgund Pays du Châtillonnais

Vom Bauernhof zur Gabel ist der Slogan von La P'tite Ferme en Pays Chatillonnais. Der 1990 gegründete Familienbetrieb hat sich auf Fleisch spezialisiert und bietet in seinem kleinen Laden Rind-, Lamm-, Kalb- und Schweinefleisch an, das direkt in Kisten oder im Einzelhandel verkauft wird. Die Spezialität des Hauses ist Rindfleisch, das zu Merguez, Gelee mit Piment d'Espelette oder Würstchen verarbeitet wird, und Lammfleisch. Die Tiere werden unter den besten Bedingungen, dem Respekt vor den Tieren, aufgezogen, frei auf der Weide, das Kalb unter der Mutter und mit Getreide aus dem eigenen Betrieb gefüttert. Die Ochsen gehören der Braunviehrasse an, die im Châtillonnais gut bekannt ist. Um möglichst viele Kunden zufrieden zu stellen und dem Angebot gerecht zu werden, gibt es im Laden nicht nur Fleisch. Von lokalen Erzeugern beliefert, bietet La P'tite ferme auch Geflügel und Forellen auf Bestellung, Fruchtsäfte, Käse, Joghurt, Wein, Crémant du Chatillonnais.....

Die Moulin Maurice musste den Betrieb einstellen, weil sie keine Genehmigung zur Nutzung der Wasserkraft der Seine erhielt. Seitdem ist sie ein Feinkostladen, in dem Anne-Sophie Maurice die Tradition der Zubereitung und des Verkaufs von Mehl (aus dem Jura) fortführt, das in hausgemachten Rezepten zusammengestellt wird, vom Mehl Typ 45 über das Mehl der Gaudes bis hin zum "14 céréales". Moulin Maurice verkauft auch frische Produkte, Gemüse der Saison, Fleisch und Käse aus der Region, Bio-Schwein oder -Rind, Forellenfilets aus Veuxhaulles-sur-Aube, Schnecken aus Vernot, Weine aus dem Châtillonnais..