Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Pays de la Haute Vallée de l'Aude

Das Haus Antech ist seit sieben Generationen in Familienbesitz und unabhängig. Seit 1860 widmet es sich der Herstellung großer Schaumweine aus Limoux, dem legendären Terroir und der Wiege der "bulle" (1544). Als Erbe eines außergewöhnlichen Know-hows und jahrhundertealter Traditionen zeichnet sich das Haus durch einen ausgeprägten Stil und den ständigen Willen zur Erneuerung aus, um mit jedem Jahrgang das einzigartige Potenzial des Terroirs von Limoux hervorzuheben. Besuchen Sie also den Weinkeller vor Ort und profitieren Sie von einer netten Begegnung oder bei Ihrem Lieblingsweinhändler.

Guilhem Raynaud, ein Genießer mit Leib und Seele, hat seine Käseecke nur wenige Schritte von der Place de la République entfernt eingerichtet. Er möchte die großen Reifungen für jeden Geldbeutel zugänglich machen und berät seine Kunden mit Sympathie und Professionalität über seine Produkte. Sein Laden ist ein echter Ort, der der lokalen Produktion und den kurzen Vertriebswegen gewidmet ist. Er denkt aber auch darüber hinaus und möchte sein Sortiment um Tischkultur erweitern, die seine Crémiers-Produkte zur Geltung bringen wird. Um Ihre Mahlzeiten mit einem Höhepunkt abzuschließen, gibt es nichts Besseres als eine seiner Platten...

Unter den etwa 250 Herstellern von Blanquette de Limoux ist Maison Guinot ein Weingut, das es verdient, erwähnt zu werden, weil es gesellig und überschaubar ist. Die Herstellung erfolgt seit 1875 nach wie vor handwerklich und im Familienbesitz. Die Flaschen werden vor Ort abgefüllt und täglich 30 000 Flaschen von Hand gerüttelt. Während der 45-minütigen Besichtigung "Bulles et Lumière" lernen Sie die Keller und alle Etappen der Schaumweinherstellung kennen. Die Führung wird durch ein 3D-Video ergänzt und Ihr Besuch endet gebührend mit einer Verkostung.

Der Laden von Boris Torfs ist zu 100 % online gegangen! Alle seine zertifizierten Produkte aus fairem Handel und biologischer Landwirtschaft können auf der Website gekauft werden. Finden Sie ihn auf bestimmten Veranstaltungen mit seinem Truck Au Petit Plaisir oder für Ihre privaten Veranstaltungen.

Das Atelier des Vignerons ist vorübergehend geschlossen und wartet auf einen Übernehmer.

Der Bienenstock Rucher de l'Ours besteht seit 1975. Heute bewirtschaftet Philippe Weibel 300 Bienenstöcke in den Pyrenäen mit einer Jahresproduktion von ca. 10 Tonnen verschiedenster Honigsorten. In einem Umkreis von 100 km um die Honigfabrik finden die Bienen die unterschiedlichsten Ressourcen in einer von jeglicher Umweltverschmutzung verschonten Umgebung. Zu den hier angebotenen Produkten gehören: etwa 20 verschiedene Honigsorten wie Löwenzahnhonig mit ausgeprägtem Geschmack, der durch den Geschmack der Wildkirsche leicht abgeschwächt wird, sehr bitterer Erdbeerbaumhonig, Inulushonig...

Die Ferme de Janou liegt im Herzen der Pyrenäen im Département Audoises am Fuße des Pic de Bugarach und bietet gute regionale Produkte aus einer umweltfreundlichen Landwirtschaft an: Cassoulet, Entenpfeffer ... aber auch vor Ort hergestellte Foie Gras, Rillettes oder getrocknete Entenbrust, Marmeladen, Fruchtsäfte, Wein- oder Zwiebelconfit ... im Hofladen finden Sie all diese guten Dinge und noch viel mehr. Zum Verschenken in Form von Schlemmerkörben zum Beispiel oder um sich selbst zu verwöhnen, ist die Ferme de Janou ein unumgänglicher Feinschmeckerstopp in diesem Teil des Departements. Zögern Sie übrigens nicht, das an die Boutique angeschlossene Restaurant zu testen, um die Rezepte und das Know-how des Küchenchefs zu entdecken. Auf dem Programm stehen: Foie gras, Poularde mit Waldpilzen, Kutteln mit Tomate... Und für diejenigen, die nicht die Gelegenheit haben, vor Ort zu kommen, steht Ihnen ein Online-Shop zur Verfügung!

Die Genossenschaft La Cavale, die gerade ihr hundertjähriges Bestehen gefeiert hat, ist eine Referenz in der Landschaft von Limoux im Bereich der Agrarprodukte und der Pflanzenproduktion. Die Genossenschaft bietet aber auch eine Reihe von Produkten an, die uns verwöhnen, und das alles in einem ökologisch verantwortlichen Ansatz: die Olivenöle Olisoli - Le Moulin du Sou, das Eau de Vie Ardence, ein handwerklich gebrautes Bier: l'Alambiquée und die berühmten Crèmes Religieuses de Menthe, Mandarine oder Citron aus dem Apéroc-Sortiment. Sie finden sie in den Feinkostläden und Gamm Vert-Märkten des Haute Vallée de l'Aude.

La Massotte ist ein Bauernhof im edelsten Sinne des Wortes, der an die Arche Noah erinnert. Joris achtet das Wohlbefinden der Tiere und setzt sich mit großem Engagement für die Entwicklung von Produkten mit kurzen Transportwegen ein. Er züchtet untypische schwarze Schweine, bietet köstliche Wurstwaren, Lämmer, die Schafherde "Rouge du Roussillon" und produziert Olivenöl aus seinem 4 Hektar großen Olivenhain, der mit natürlichen Düngemitteln behandelt wird Hier kommt man von der Wiese auf den Teller, in einem perfekten Streben nach Qualität und Ausgewogenheit, eine Rückkehr zu den Wurzeln, nur einen Steinwurf von Limoux entfernt.

Die 1929 gegründete Kellerei Anne de Joyeuse ist nach dem Herzog von Joyeuse benannt, dem die Herrschaft über Limoux im ¹⁶. Jahrhundert von Heinrich III. geschenkt wurde.3.000 ha Weinberge produzieren stillen Wein mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Limoux (rot und weiß) und der geschützten geografischen Angabe Pays d'Oc (drei Farben). Anne de Joyeuse steht auch für Maßnahmen zum Schutz der Umwelt mit der Initiative Protect Planet® und für die Hervorhebung des Menschen in der Weinproduktion. Und schließlich ist es eine verdiente Anerkennung mit der Verleihung des Labels Agriconfiance im Jahr 2021. Entdecken Sie diese schönen Werte im L'Oustal de Limoux.

Sarah und Lionel Landauer begrüßen Sie in ihrem Laden der tausend Leckereien im Herzen der Stadt. Sie bieten uns eine Reihe von Köstlichkeiten an, eine appetitlicher als die andere: Spezialitäten aus Limoux, regionale Gerichte, hausgemachte Enten- und Gänseleber, Desserts und Wurstwaren, aber auch Feinkostprodukte wie Lebkuchen, Konfitüren, Mini-Baisers, Röstkaffee aus Lézignan Corbières... Kurzum, Sie werden von der Vorspeise bis zum Dessert alles finden, um Ihren Gaumen zu verwöhnen, und dazu noch Service und ein Lächeln!

Das Haus wurde 1946 als Société des Producteurs de Blanquette de Limoux gegründet und nannte sich 1990 Sieur d'Arques zu Ehren eines Herrschers aus dem Pays d'Oc, der die "Flascons" der Blanquette verehrte. Heute sind es 193 angeschlossene Winzer, die sich ihrem Terroir verpflichtet fühlen, die diese uralte lokale Kultur produzieren und fördern. Die Liebhaber von Schaumweinen kommen hierher, um die hervorragenden Schaumweine und stillen Weine zu probieren, die eine Rebfläche von 1 578 ha ausmachen.

Nicolas, der würdige Erbe der Familie, wird Ihnen die Komplexität und die Unterschiede zwischen den geduldig hergestellten Crémants und Blanquettes aus Rebsorten wie Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir oder Mauzac näher bringen. Jedes Jahr werden diese Jahrgänge mit einem Medaillenregen gekrönt, der die Cuvées "Ma maison", "Prestige", "Domaine Rosier" oder die unausweichliche Cuvée "L", einen echten Favoriten, hervorbringt. Bei den stillen Weinen können Sie einen 100%igen Chardonnay in der AOC Limoux oder als Vin pays d'Oc genießen. Eine intime Adresse, die Sie unbedingt besuchen sollten.

Florence Sabater hat Pauligne verlassen, um sich in Limoux niederzulassen. Dies ist die Gelegenheit für diese außergewöhnliche Köchin, ihr Konzept weiterzuentwickeln, indem sie in ihrem Laden ihre Gourmetgerichte und eine schöne Auswahl an lokalen Produkten auf der Lebensmittelseite anbietet. Ihre Küche wird Sie mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, einer großen Auswahl an Gerichten aus frischen Zutaten und einer Vielzahl von Texturen im Mund begeistern: kurz gesagt, ein Fest für die Geschmacksnerven! Die Delikatesse und die Richtigkeit der Geschmäcker, gepaart mit meisterhaften Garvorgängen, machen Florence zur kulinarischen Referenz des Limouxin.

Das Haus Bor ist seit 1936 eine echte Institution in Limoux und bewahrt ein überliefertes Know-how in der Herstellung von Nougat und Schokolade. Lassen Sie sich von ihrer Spezialität, dem Tap de Limos, einer kleinen Schokolade aus Chardonnay-Trester in Form eines Champagnerkorkens, oder von den in Kupferkesseln hergestellten Nougats mit ihrer unübertroffenen Cremigkeit verführen. Das Nougatsortiment ist ebenso vielfältig wie die Verpackung der Produkte, die einzeln, in Schachteln oder in Beuteln verkauft werden. Alle Spezialitäten werden aus lokalen und hochwertigen Rohstoffen hergestellt.

Diese Marke, die Teil unserer städtischen und ländlichen Landschaften ist, macht Gärtner und Ihre pelzigen oder gefiederten Tiere glücklich. Wir mögen besonders den Gamm Vert der Genossenschaft CAVALE in Limoux, wo der Feinschmeckerteil des Geschäfts und die lokalen Produkte im Vordergrund stehen: Öle aus der Moulin du Sou, trockene und süße Kekse, Fertiggerichte in Dosen, Wurst- und Fleischwaren von lokalen Züchtern, Käse usw. Sehr große Auswahl an lokalen Weinen, Blanquette de Limoux, handwerklich gebrauten Bieren und der gesamten Aper'oc-Reihe mit ihren berühmten Crème Religieuses.

Hier werden Gemüse wie Kartoffeln, Lauch, weiße Zwiebeln und Kürbisse angebaut. Auch aromatische Pflanzen werden hier angebaut. So findet man Rosen, Thymian, Salbei, Lavendel oder Rosmarin in ätherischen Ölen oder in Blumenwasser wieder. Seit 2003 wurden auf den Südhängen der Domaine 10 Hektar Olivenbäume gepflanzt. Seine Aromen von schwarzen Oliven, Topinambur und Unterholz gilt es zu entdecken. Es ist eine sehr schöne Entdeckung, voller qualitativ hochwertiger Auswahl!

Willkommen in der historischen Boutique von Nougalet! Bis 2022 befand sich hier der Sitz des Unternehmens und seiner Produktionsstätten. Aufgrund des wachsenden Erfolgs und des Wunsches von Eric Monterrat, seinen Kunden ein neues Genusserlebnis zu bieten, zog die Manufaktur vor die Tore von Carcassonne, nach Trèbes, auf ein 6000 m² großes Gelände um. Keine Sorge, das Geschäft in Luc-sur-Aude bleibt ein großartiges Schaufenster des Know-hows von Nougalet, in dem Sie Schokolade, Bonbons, Karamellbonbons, Macoranias und Lollis finden, die alle einzeln oder in Schachteln serviert werden.

Die Geschichte dieses Coffee-Trucks, der mit den beiden Freunden Boris und Pierrick durch die Märkte des oberen Aude-Tals fährt, ist ein einzigartiges Konzept. Diese Wanderschaft ist für sie eine Selbstverständlichkeit und passt sich den Wünschen und Anforderungen ihrer immer zahlreicher werdenden Kunden an. Dieser kleine Lastwagen ist ein wahrer Ort des Austauschs, der bei einem Kaffee, einem Fruchtsaft oder einem Smoothie eine Verbindung zwischen den Generationen ermöglicht. Im Sommer ist er auch ein Cocktailtruck, der für alle Ihre Veranstaltungen privatisiert werden kann, um Ihre Gäste auf andere Weise zu beeindrucken und zu verwöhnen.