Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Pays carcassonnais

Als Pflanzstätte für die Winzer von morgen mit den Ausbildungsgängen im Weinbau hat diese Einrichtung einen wunderschönen, atypischen Weinkeller mit einem monumentalen Fresko an der Gewölbedecke des Künstlers Harillo mit dem Titel "Al Vino, l'ode de l'Aude au vin" eröffnet. Die Rebsorten Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Viognier, Chardonnay und Muscaris werden vor Ort in einem ultramodernen Weinkeller, der ein wahres pädagogisches Schmuckkästchen für die Schüler des Gymnasiums darstellt, hergestellt und vinifiziert.

Dieses Geschäft mit Bar und Restaurant bietet eine Auswahl der besten Produkte, die mit Trüffeln in Verbindung gebracht werden können. Es gibt rund 100 Weinsorten: Minervois, Cabardès, Corbières de Limoux, Muscat de Saint-Jean Minervois, natürliche oder aromatisierte Olivenöle, Tapenaden und lokale Oliven. Und natürlich, je nach Jahreszeit, Herbsttrüffel, weiße Trüffel aus Italien oder Sommertrüffel. Glauben Sie uns: Probieren ist angesagt, Sie werden nicht enttäuscht sein!

Jean-Luc und Éric Bergé sind Obst- und Gemüsebauern: Spargel, Melonen, Tomaten, Kürbisse, Artischocken, Birnen... Ihre Erzeugnisse sind vielfältig und werden in ihrem Laden zusammen mit den Erzeugnissen von über 90 lokalen Erzeugern verkauft. Alle Spezialitäten der Landwirtschaft und Viehzucht des Audois sind vertreten. Die Eröffnung des 1. Drive Fermier Audois durch diese Erzeuger ermöglicht es Ihnen, Ihre Bestellungen online aufzugeben und sie im Laden oder an einer der anderen Abholstellen abzuholen.

Der Chefpatissier Rémi Touja, der 2013 französischer Dessertmeister wurde, hat sein Atelier in der Bastide eröffnet, nachdem er an der Seite des Küchenchefs Franck Putelat gearbeitet hatte. Er bietet leckere, raffinierte und originelle Patisserien an, die zudem wahre Kunstwerke sind. Der mit Buchweizen neu interpretierte Paris-Brest, der "Choco"-Kuchen mit Erdnuss-Brownie und Nougat, Leckereien zum Knabbern oder als Brotaufstrich, Schokoladentafeln und andere fruchtige Sorbets... Die Patisserien von Rémi Touja werden Ihren Gaumen köstlich verführen.

Der Geant Casino Salvaza ist ein Supermarkt in Carcassonne, in der Galerie - Géant Salvaza. Er bietet eine Vielzahl von Dienstleistungen an, darunter auch den Einkauf im Geschäft.

In der langen Rue de Verdun atmet man sofort auf, wenn man die Tür von Chez Berthe aufstößt: Die Wirkung ist sofort spürbar, man möchte alles kaufen, um seinem Haus und dem Planeten etwas Gutes zu tun. Man kann auch an den ökologischen Workshops teilnehmen, da sie so nett und für alle Altersgruppen geeignet sind... In der Boutique sind alle Produkte fair gehandelt oder recycelt, man findet auch selbst hergestellte Produkte wie die Bademilch made in "Berthe aux Pâquerettes" mit ihrem subtilen und betörenden Duft, Zauberpuder mit Hafer...

Stephen, ein Önologe, der seit 25 Jahren in der Region lebt, hat sich vor kurzem in der Käseherstellung weitergebildet, um diesen Concept Store zu eröffnen, der seine beiden Leidenschaften miteinander verbindet. Nachdem er die Aude und ihre Umgebung durchquert hat, hat sich Stephen ein hübsches Notizbuch mit kleinen lokalen Erzeugern angelegt. Der oenologue Fromager bietet in seiner Boutique ein Konzentrat an Gaumenfreuden mit einer Auswahl an regionalen Produkten wie Cassoulet, Wurstwaren, Confit usw. an. Qualitätsprodukte und fachkundige Beratung gehen Hand in Hand mit den ständigen Weinverkostungen und den Einführungskursen in die Weinprobe.

Diese antike, von den Göttern gesegnete Frucht hat für Jean-Laurent Pideil kein Geheimnis mehr. In diesem "Olivenhain der Freunde" wimmelt es von Ideen, er entwickelt sich ständig weiter, was die Möglichkeiten der Herstellung und der Zusammenarbeit betrifft, und man entdeckt Produkte von hoher Qualität mit hervorragenden Geschmackseigenschaften. Lucques, Picholines und Bouteillan werden auf Bio umgestellt und reifen langsam auf dem Terroir von Limouxin. Diese Sorten bieten eine Reihe von außergewöhnlichen Produkten sowie eine Reihe von lokalen Kosmetika.

Vom Korb bis zum Teller: In dieser Markthalle mit ihrer freundlichen Atmosphäre findet man alle saisonalen Produkte und Berufe des Ernährungsgewerbes. Das Konzept besteht darin, an einem einzigen Ort einen Markt mit lokalen Erzeugern und ein Restaurant mit Brasserie zu vereinen: Les Tabliers Bleus. In diesen Hallen ist der Service den ganzen Tag über vorgesehen, vom Frühstück über das Abendessen bis hin zum Brunch und Afterwork am Wochenende. Vielen Dank an Jojo, den Urvater und Initiator dieses Ortes, der diese Erfolgsgeschichte vor langer Zeit begonnen hat.

Es gibt ein Vorher und ein Nachher, wenn Sie das Brot und die Torten von Tout autour des Moulins probieren. Alles ist köstlich und die Schlemmerei scheint uns gut zu tun, denn es gibt wenig Zucker, lokales Qualitätsmehl und ein Projekt für pädagogische Workshops, das Lust auf mehr macht. Mit seinem Ort möchte das Team eine respektvolle und qualitativ hochwertige Landwirtschaft fördern, indem es biologisches und nachhaltiges Brot und Mehl anbietet. Als Teil der Sozial- und Solidarwirtschaft hat das Team für sein Produktionsgebäude und seine Bäckerei eine Zulassung als gemeinnützig erhalten.

Seit einigen Jahren verwöhnten Catherines Konfitüren die Geschmacksnerven der Besucher des Hôtel du Pont Vieux. Jetzt, da sie auch den Lebensmittelladen eröffnet haben, ist ein ganzer Raum den Leckereien gewidmet! Die Échoppe, die sich direkt neben dem Hotel befindet, bietet natürlich Les Confitures de la Cité® an, aber auch Weine, Wurstwaren, Käse, Konserven und Kekse, die hauptsächlich aus der Region stammen. Bei den Konfitüren gibt es immer die unumgänglichen Produkte: Karamell mit gesalzener Butter, Apfelgelee mit Gewürzen, Kiwi aus Cuxac d'Aude... und regelmäßig Neuheiten!

Romain und Florent, die die Gastronomie des Südwestens lieben, haben ein originelles Konzept ins Leben gerufen, um die Okzitaner zum Kochen zu bringen: Direkt auf ihrer Website wählen Sie einfach die Rezepte, die Ihnen schmecken, und die Anzahl der Personen am Tisch aus, dann liefern Ihnen die Frères Popotte einen Korb mit allen Zutaten und Rohprodukten! Wenn Sie nur einige Feinkostprodukte wünschen, bieten sie Konserven, Gewürze und Leckereien einzeln an. Lassen Sie sich das berühmte Cassoulet der Frères Popotte und ihr Signaturrezept nicht entgehen!

Nach dem Erfolg ihres Weinkellers Cartouche in Leucate setzen Arnaud Granel und Jean Baptiste Bru den Versuch mit der Übernahme von Dame Jeanne fort, die sich am Place du Château im Herzen der Stadt befindet. Hier finden Sie einen Feinkostladen mit rund 100 Referenzen an Weinen und Spirituosen, die oft biologisch, manchmal naturbelassen sind, sowie regionale Produkte und lokales Kunsthandwerk. Cassoles de la Poterie Not, Messer von Zouave, La Verte de Carcassonne (die neue Minzcreme). Es besteht die Möglichkeit, vor Ort (oder zum Mitnehmen) einen leckeren Snack zu sich zu nehmen, begleitet, warum nicht, von einem Glas Wein aus der Region.

Liebhaber guter Weine und LPs sind im Laden von Thierry Leduc herzlich willkommen! Das Konzept ist einfach: eine Hauptauswahl an lokalen Weinen, einige handverlesene nationale Weine und sorgfältig ausgesuchte Vinylschallplatten. Eine wahre Schatzhöhle! Die Vinylplatten sind neu: "Vintage ist gut für die Sammlung, aber was den Klang angeht, kann man schnell enttäuscht werden, daher hat das Klangerlebnis Vorrang". Thierry veranstaltet außerdem einmal pro Woche eine Blindverkostung und zeigt Ihnen einmal pro Monat einen ausländischen Wein.

Der Feinkostladen von Maxence liegt im Stadtzentrum von Carcassonne. Man kann sagen, dass er mit seiner schwarzen Fassade und den Holzbuchstaben sehr gut aussieht. In seiner offenen Küche kocht der Chefkoch köstlich angerichtete Gerichte in einer Bandbreite, die von Streetfood bis zu modernisierten "Großmutter"-Gerichten reicht: Schweinespinne, Kartoffeln und Morcheln, Sardinenrillettes, gefüllter Kohl, Rinderbacke oder auch Lamm-Millefeuille. Jeden Tag ein neues Gericht, das mit lokalen und saisonalen Produkten zubereitet wird. Eine Adresse für Feinschmecker.

Benjamin, der für sein unsägliches Lokal La Cantine du Curé bekannt ist, hat sich für die biologische Landwirtschaft entschieden, um seine eigenen Weine zu produzieren. Seine Weinberge erstrecken sich über 16 Hektar und werden von Hand gelesen. Carignan, Muscat, Grenache, Syrah und Cinsault werden natürlich zur Reife gebracht und ergeben Weine wie den roten Viti Vini Bibi oder Six Roses (Rosé, der sehr kühl getrunken werden sollte) oder Bulle, einen süßen Schaumwein aus Terret und Muscat, der perfekt zum Aperitif oder zum Dessert passt.

Franck und Ellen sind die glücklichen Besitzer dieses 2020 eröffneten Feinkostladens: Eine Höhle, die von diesen beiden belgischen Liebhabern des Terroir Audois dem Genuss gewidmet ist. Hier können Sie eine Reihe von Produkten entdecken, die zu 100 % aus Okzitanien stammen und von den beiden sorgfältig ausgewählt wurden. Dazu gehören natürlich Bienenprodukte, die auf den Namen des Geschäfts verweisen, Präsentkörbe, Frênette (Eschenwein), aber auch handgemachte Chips aus dem Aveyron, die im Kessel gebacken werden, Essig von Cyril Codina (Lagrasse), schwarzer Knoblauch aus dem Tarn, Safran aus Pyrène...

Nur wenige Schritte von der Stiftskirche von Montreal entfernt bieten Marc Pagès und Stéphanie Fargues rund zwanzig Rot-, Weiß- und Roséweine an, die auf der Domaine, die von einem außergewöhnlichen Klima profitiert, ausgebaut werden. Die Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache und Chardonnay bringen vielfach ausgezeichnete Prestige-Cuvées hervor. Der rote Domaine Le Fort ist ein kräftiger Wein mit ausgeprägten Tanninen, die für einen vollmundigen Geschmack und intensive Aromen sorgen. Verpassen Sie nicht die von Stéphanie geleiteten önologischen Workshops, die ein Erwachen der Sinne sowohl für den Geruchs- als auch für den Geschmackssinn garantieren.

Dominique und Jean Bardou haben ihren Laden am Ufer des Canal du Midi eröffnet, aber ihre 4200 Olivenbäume, die 1957 auf einer Fläche von 16 Hektar gepflanzt wurden, sind 25 km entfernt und umfassen die Sorten Lucques, Moncita, Picholine und Olivière. Jean genießt es, seine Zubereitungen zu verkosten, die Mühle zu besichtigen und nach originellen Behältern für seine Öle zu suchen. Genießen Sie eine Einführung nach Vereinbarung und schließen Sie mit einer Verkostung der Weine des Weinguts ab. Sie bieten auch Kosmetika an, die aus ihrem Olivenöl hergestellt werden. Entdecken Sie sie!

Willkommen im Schleusenhaus! Willkommen in der Confiture de l'écluse! An den Ufern des Canal du Midi stellt die Confiturerie de l'Écluse Köstlichkeiten aus Obst und Gemüse her, die vor Ort angebaut und nach originellen Rezepten verarbeitet werden. Zum Beispiel Melonenkonfitüre mit Zimt oder Wassermelone/Zitrone, Zwiebelkonfitüre, Holunderblüten, Thymian und Rosmarin. So viele sonnige Geschmacksrichtungen aus dem Aude, die in 25 Konfitüren und einem Dutzend Confits angeboten werden. Verkauf auch von Cassoulets, Honig und Wein.

La Mosaïque des Vins ist eine großartige Initiative, die die Entdeckung von Wein für die Bewohner von Carcassonne und Umgebung zugänglich macht. Dieser fahrende Weinkeller wählt sorgfältig Nuggets von unbekannten Weingütern und authentischen Winzern aus, oft zu erschwinglichen Preisen: eine Gelegenheit, die französischen Weinberge zu bereisen, ohne die eigene Stadt zu verlassen. Das Weinmosaik ist vor allem ein geselliger Ort, an dem man gute Momente und gute Flaschen mit Freunden teilt. Ob in der fahrenden Weinbar oder bei privaten Veranstaltungen, die Stimmung ist garantiert.