Die besten Bistros und Brasserien Wallonie

Thierry Van Damme, der schöne Brauereien sammelt wie andere Oldtimer, hat diese mit seinem Komplizen Michel Grenier ins Leben gerufen. Die Brasserie mit Blick auf die Maas am Fuße der Brücke von Luxemburg verfügt über eine Schuppenbank (Austern, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Langustinen, Nordseegarnelen...). Die Speisekarte enthält regionale Klassiker: Garnelenkroketten, Entrecôte, American, Seezunge nach Müllerinart, Vol au vent... Am Nachmittag werden nur Getränke serviert. Bei schönem Wetter herrliche Außenterrasse.

Das Restaurant Léo, ein Klassiker unter den lokalen Restaurants, befindet sich seit 1946 in einem Zugwaggon im Zentrum von Bastogne! In das Bistro kann man einfach nur kommen, um etwas zu trinken, während man kleine Snacks pickt, um die Umgebung zu genießen. Das Restaurant serviert eine gute, bodenständige Brasserieküche (Klöße mit Tomatensoße, Sauerkraut...) und bietet auch Pizzen und aufwändigere Spezialitäten mit edlen Zutaten der Saison an: Wild, Risotto mit Jakobsmuscheln, hausgemachte Garnelenkroketten, Ravioli mit Gänseleberpastete...

Die Auberge ist Eigentum der Trappistenbiere von Chimay und vertritt die gleichnamigen Biere und Käsesorten würdig im Laden oder auf der Speisekarte. Als unumgänglicher Anlaufpunkt findet man vor Ort ein Restaurant mit chimaikanischen Aromen, eine Brauerei, eine Boutique, ein Hotel und das berühmte Museum Chimay Expérience. Neben den zahlreichen Gerichten, die mit dem örtlichen Trappisten gekocht werden, ist Poteaupré ein beliebter Ort, um die besonderen Cuvées und fast alle Chimays vom Fass zu entdecken. Um all das zu verdauen, starten mehrere Wanderungen von der Herberge aus.

Das ist eine sehr angenehme Adresse mit einer großen Terrasse am Ufer der Maas, wenn der Sommer kommt. Max Guldentops und Gregory Franchi leiten das neu gestaltete Restaurant. Hier ist die Dekoration modern, sehr schlicht und hell und bietet einen absoluten Blick auf den Fluss. Die Gerichte reichen von einfachen Brasseriegerichten (American préparé, Scampi friti, Vitello tonato...) bis hin zu edlen Gerichten wie Hummer oder Kabeljau und anderen frischen Fischsorten, um die Speisekarte für jeden Geldbeutel und jeden Geschmack zu öffnen.

Am Eingang der Stadt bietet die Taverne verschiedene Menüs und Tagesgerichte an. Irisches Entrecôte aus der Pfanne, Vol-au-vent, hausgemachte Frikadellen und altmodisches Eisbein sind nur einige der Leckerbissen, die im Champs-Élysées mit Genuss serviert werden. Auch Meeresfrüchte haben hier ihren festen Platz. Alles ist hausgemacht und entspricht den Traditionen einer echten Brasserie. Der Chef ist Sommelier aus Leidenschaft, und es ist eine Freude, mit ihm über Weine zu diskutieren. Der Saal und die Veranda haben eine große Kapazität, ebenso wie die Terrasse, die im Winter beheizt ist und im Sommer Schatten spendet.

Es sind Jean-Baptiste und sein Team, die dieses wunderschöne alte Landhaus (Steinmauerwerk aus dem 18.^Jahrhundert ) verwalten. Jahrhundert). In einer grünen Oase in Soiron, einem der zwanzig schönsten Dörfer der Wallonie. Nachdem er für große Häuser gearbeitet hat, bietet der Chefkoch an diesem Ort eine traditionelle und saisonale Küche in neuem Gewand an. Auf der Speisekarte stehen hausgemachte Kroketten, knuspriges Kalbsbries mit 5-Gewürze-Karamell, gegrilltes Holsteiner Entrecôte oder auch Gambas-Pfanne mit frischen Kräutern. Zum Nachtisch sollten Sie sich den echten Lütticher Kaffee mit wallonischem Petket nicht entgehen lassen.

Dieses modern eingerichtete Brauerei-Restaurant befindet sich in der perfekt renovierten ehemaligen Getreidehalle. Die Räumlichkeiten am Ufer der Sambre mit Blick auf die Zitadelle sind angenehm und in der warmen Jahreszeit bei den Touristen beliebt, vor allem die Terrasse. Auf der Speisekarte stehen regionale und bodenständige Gerichte in einer geschäftigen Atmosphäre. Ein verlockender Vorgeschmack: Kroketten mit Riesengarnelen, Kalbsbrot nach Namurer Art, geschmortes Kalbsbries, gratinierter Lachs oder Linguine mit Scampi. Reichlich Soßen, fragen Sie separat danach, um sie zu dosieren.

Hier schwankt die Speisekarte zwischen bodenständiger und raffinierter Küche und folgt den saisonalen Trends. Zu den Klassikern gehören ihr gebratener Camembert und das Eisbein mit Senf nach alter Art. Salate und Pasta ergänzen die Karte mit ihren vielfältigen Vorschlägen, zu denen man regionale Biere genießen kann. Als belebter Ort finden hier manchmal Konzertabende statt, die je nach den Werken des ausgestellten Künstlers in einem künstlerischen Rahmen stattfinden. Die Brasserie ist ein idealer Ort, um eine gute Zeit zu verbringen, und befindet sich in der Nähe des berühmten geschnitzten Hirsches L'Appel de la forêt.

Das Restaurant bietet Ihnen eine authentische Bistroküche aus lokalen Produkten. Sie finden hier Fleisch, Fisch (Kabeljau-Rücken oder Seezunge in der Saison) sowie einige Burger. Als Dessert ist der Schokoladenfondant mit Minutengare ein voller Erfolg. Jeden Mittag wird eine Formel zum kleinen Preis angeboten. Nicht zu vergessen ist die große Auswahl an Bieren. Sébastien, der sympathische Wirt, bereitet Ihnen einen sehr herzlichen Empfang. Das ganze Jahr über werden zahlreiche Veranstaltungen organisiert. Der Terminkalender wird auf Facebook aktualisiert.

Gut gelegen auf dem Grand-Place von Chimay, wo es sich immer gut flanieren lässt, ist das Grand Café ein idealer Zwischenstopp, um etwas zu trinken oder unterwegs sehr einfache Gerichte zu essen: Burger, frische Pasta, Pizza und Salate (das Highlight des Tisches), zu vernünftigen Preisen und in gargantuischen Mengen. Escavèche steht ebenfalls auf der Speisekarte. Keine Haute Cuisine hier, aber nach einem Besuch des Schlosses, das 150 m entfernt liegt, kann man hier gut einkehren. Außerdem ist seine riesige Sommerterrasse zweifellos die schönste im Zentrum der Stadt, also sollten Sie sie auch nutzen!

Während die Brasserie Binchoise 1986 gegründet wurde, kam die Taverne de la Brasserie 14 Jahre später hinzu. Hier kann man zwar die in den Mauern gebrauten Biere probieren und kaufen und die Brauerei besichtigen, indem man dem Führer folgt, aber man kann hier auch essen und anstoßen. Auf der Speisekarte stehen regionale Gerichte aus der Brauerei: Garnelenkroketten, Knochenschinken, Onglet, Holzfäller-Entrecôte... Die Gerichte sind rustikal, roborativ und großzügig. Brauersoße wird natürlich empfohlen. Kurzum, Sie werden weder verhungern noch verdursten und satt wieder nach Hause gehen.

Seit einem guten Vierteljahrhundert bietet dieses kleine Restaurant deftige und verlockende Brasseriegerichte in einem netten Pariser Bistrodekor an, dessen Wände von Comicautoren paraphiert sind. Die Küche ist effizient und bietet Grillspezialitäten (ihr Klassiker "simple face", serviert mit einer Butter-Senf-Schalotten-Sauce und einem Gratin dauphinois), Fisch, Nudeln, Salate und nicht zu vergessen einige kanaille Gerichte: gebratene Markknochen, Cassoulet, Andouillette 5A. Alles ist hausgemacht, einige Weine sind biologisch und die Speisekarte richtet sich nach den Jahreszeiten.

Möchten Sie die Spezialität von Nivellese, die Tarte al Djote, probieren? Dann gehen Sie ins Union! Dieses Tavernenrestaurant direkt am Grand Place hat den Preis für die beste Tarte gewonnen, also können Sie hier unbesorgt hingehen. Außerdem trägt sie das wallonische Label Bistrot de Terroir®, das Lokale für ihre Produktqualität, die Präsentation regionaler Produkte und ihre Gastfreundschaft auszeichnet. Die ganz aus Holz gefertigte Inneneinrichtung erinnert an die Brasserien vergangener Zeiten.

Dies ist die Feinschmecker-Brasserie der Hostellerie du Peiffeschof. In der Küche richtet sich Miguel Giltaire nach den Jahreszeiten und wechselt zwischen traditionellen Rezepten nach Großmutters Art und aktuellen Kreationen. Es gibt keine feste Speisekarte, sondern nur die Inspiration. Der Chefkoch wird manchmal von Thierry Neyens, dem Leiter der Hostellerie, begleitet, der Ihnen "seine" Weinkarte aus über 500 Etiketten vorschlägt. Eine Referenz in der Region. Dieser Stammtisch verfügt nur über ein paar Tische und einen schönen, geselligen Kamin, die Reversation ist also ratsam.

Das Clubhaus des EHN (Eau d'Heure Nautique) ist dank seiner unabhängigen Verwaltung nun für alle zugänglich. Und wir werden uns nicht darüber beschweren. Der Ort ist besonders sympathisch mit einer Außenterrasse, die mit rustikalen Tischen mit Bänken geschmückt ist, und einem Innenraum mit Blick auf den kleinen Jachthafen und den See. Auf der Speisekarte stehen zu jeder Tageszeit: Tagliatelle, Entrecote, Fleischbällchen mit hausgemachter Tomatensoße, amerikanisches Filet, Burger, Pasta und Salate, eine bunte Mischung aus Gerichten ohne viel Schnickschnack, aber gut, reichlich und zu einem fairen Preis.

Ein handwerklich gebrautes Bier, ein Snack oder eine richtige Mahlzeit - in der Taverne de l'Homme Bleu ist alles möglich. Diese attraktive Brauerei im ehemaligen Stall der Ferme du Château de La Hulpe (1833) ist nach der Hauptfigur aus Folons Werk benannt. Das Lokal hat sein ursprüngliches Dekor bewahrt: rote Backsteinwände und -böden, hohe Gewölbedecken und natürlich die idyllische Terrasse, die bei schönem Wetter einen echten Mehrwert darstellt. Die saisonalen Vorschläge begleiten die Brasseriegerichte und einige emblematische belgische Spezialitäten.

Vor nicht allzu langer Zeit übernahmen Isabelle Browet und Yves Delruelle dieses Lokal, das es seit über 20 Jahren in Waterloo gibt. In diesem kleinen Restaurant werden gute, klassische, aber hausgemachte Gerichte (eine ganze Reihe von Nudelgerichten, Entenbrust, Seezunge Müllerin Art...) in einem Rahmen mit Vintage-Akzenten und einem Ambiente ohne Chichis (Waterloo ist bekannt dafür, ziemlich gehoben zu sein) zu vernünftigen Preisen serviert. Eher ungewöhnlich: Das Restaurant ist lange geöffnet, unter der Woche bis Mitternacht und am Wochenende bis 2 Uhr! Besonders schön ist die hintere Terrasse.

Diese Brasserie, die in einer sanierten Spinnerei untergebracht ist, hat es in sich: Hier findet man das Flair von Industrieräumen wieder: große Fenster, freiliegende Backsteine und eine herrliche Terrasse als Bonus. Jean Rodriguez braut hier seine Biere, während sein Sohn Nicolas am Herd steht. Die Höhepunkte der Speisekarte: belgische Spezialitäten (Carbonnades, Vol-au-vent) und Fleischstücke (Pavé oder irisches Entrecôte). Nicolas hat eine gute Schule besucht (bei seinem Vater, einem ehemaligen Restaurantbesitzer, und die Hotelfachschule in Namur), er weiß also, wie es geht!