Gemüsebauern Midi-Toulousain

Eine der größten Obstplantagen Frankreichs im Herzen des Pays de Cocagne: Auf über 200 Hektar werden Äpfel und Kirschen nach traditionellen Methoden aus biologischem Anbau angebaut. Auf diese Weise wurden sieben verschiedene Apfelsäfte hergestellt. Der traditionelle ist eine Mischung aus drei Apfelsorten (Granny, Golden und Braeburn), eine Mischung, die einen subtilen Geschmack nach frischen Äpfeln verleiht; bemerkenswert sind auch Apfel-Kirsch, Granny, Golden, Braeburn, Pink Lady... Für die Feiertage wird der Apfelsaft mit dem Fonti'bulles prickelnd.

Sébastien ist ein Kleinbauer aus Lautrec, der den berühmten rosa Knoblauch herstellt, der für seinen Geschmack und seine Haltbarkeit bekannt ist. Der junge Landwirt, der häufig auf Messen und gastronomischen Veranstaltungen anzutreffen ist, bietet seine Produkte nun auch auf seiner Website zum Verkauf an. Eine weitere Möglichkeit, seine Arbeit und sein Know-how, die den Stolz und das Renommee einer ganzen Region ausmachen, ins Rampenlicht zu stellen. Rosa Knoblauch mit dem Label Rouge und IGP, aber auch schwarzer Knoblauch, der nach einem Monat Reifung gewonnen wird.

Francis und Marie Gamot, die weißen Knoblauch aus der Lomagne produzieren, haben einen alten Bauernhofkeller in ein Museum und eine Boutique umgewandelt. Hier können Sie die Besonderheiten dieses Knoblauchs, der mit einer g.g.A. ausgezeichnet ist, und seine Vorteile entdecken. In einem Videoraum kann man sich den gesamten Anbauzyklus von der Aussaat bis zur Vermarktung ansehen. Im großen Saal erwarten Sie Zöpfe, aber auch regionale Rezepte, Konserven und sogar Skulpturen aus Knoblauchhaut. Der Ausflug ist umso angenehmer, als sich das Maison de l'Ail mitten in der ländlichen Umgebung der Lomagna befindet.

In diesem Primeurladen stammt das Obst und Gemüse, mit dem die Regale bestückt sind, zum größten Teil von lokalen Erzeugern. Je nach Jahreszeit findet man hier grünen Spargel, Melonen aus Lectoure, Knoblauch aus Saint-Clar, Kiwis aus dem Adour-Gebiet usw. Zahlreiche Restaurants und öffentliche Einrichtungen versorgen sich hier. Ein Feinkostladen erweitert das Angebot ebenso wie eine Käseabteilung. Castelfruits stellt bunte und großzügig gefüllte Körbe zusammen, die in der Hauptstadt des Gers kostenlos geliefert werden können. Ein weiteres Geschäft befindet sich in Pavie.

Entdecken Sie die Tarbais-Bohne über diese von Landwirten gegründete Genossenschaft und ihren Online-Shop. Dank ihres Engagements und ihrer Liebe zum Produkt ist die Tarbais-Bohne die erste weiße Bohne, die eine IGP und ein Label Rouge erhalten hat. Heute wird sie immer noch von Hand gepflückt und für ihre guten Nährwerte gelobt. Der Tipp der Erzeuger, damit Ihre Rezepte gelingen: Vergessen Sie nie, die Bohnen 12 Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen!

Françoise Carayol, Botschafterin des rosa Knoblauchs, ist auch eine Spezialistin für Pastellfarben, die ihr Wissen weitergibt. In ihrem Laden findet man tausend kleine Wunder, die mit Hilfe der besten Handwerker hergestellt werden: Seife aus Eselsmilch, Öle und Essig mit süßen Ingwer- oder Rosenaromen, Knoblauchcreme, duftender Mazerationsessig, Feigenessig, süßer Essig von Aphrodite für Verliebte, Hexen, kristallisierter Veilchenlikör, Mohnblumensirup, rosa Knoblauchslikör, Bio-Knoblauch...

Man sagt diesem typischen Produkt aus dem Tarn nach, dass er süß und subtil ist und sein Aroma die Geschmacksknospen nicht angreift. Man passt sie harmonisch zu allen Gerichten, deren Geschmack sie fein unterstreicht. Dieses Gewürz, das derzeit einen außergewöhnlichen Hype erlebt, ist natürlich der rosafarbene Knoblauch aus Lautrec. Er hat viele gute Eigenschaften, denn er ist auch für seine gute Haltbarkeit bekannt - er kann von einer Ernte zur nächsten trocken aufbewahrt werden. Er ist eigentlich ein Stangenknoblauch, weshalb er traditionell in Trauben (oder Manouille) verpackt wird. Seine schöne Farbe rührt daher, dass die Hülle der Zehen rosa geädert ist. Der Anbau entwickelte sich seit dem Mittelalter in der Region und dauerte bis in die 1950er Jahre, als Landwirte beschlossen, das rosafarbene Gold zu verwerten. Im Jahr 1966 wurde ein Label Rouge und 1996 die geschützte geografische Angabe von den europäischen Instanzen verliehen. Als Folge dieses Erfolgs erreicht die Produktion heute fast 800 Tonnen pro Jahr und 179 Erzeuger bauen den rosa Knoblauch von Lautrec auf 360 Hektar an. In Lautrec wird er jedes Jahr am ersten Freitag im August gefeiert!