Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Bourgogne

Philippe Chautard, der Enkel von Louis Picamelot, ist der Direktor dieses großen und renommierten Hauses, das sich auf Crémant de Bourgogne spezialisiert hat. Da Philippe sehr daran gelegen ist, die Qualität der Terroirs des Crémant de Bourgogne zu verewigen, hat er eine Cuverie geschaffen, die in einem bioklimatischen Gebäude im Herzen des Felsens untergebracht ist. Hier sind alle Produktionsmittel des Hauses untergebracht. Eine einladende Boutique, in der die Verkostungen auf einer Plattform über den Lagerbeständen stattfinden, grenzt an den Felsen eines alten Steinbruchs, der unter der Erde und den Weinbergen versinkt.

Clara und Pascal, die sich seit sechs Jahren in Mâcon niedergelassen haben, haben sich entschieden, ihre Käserei auf neuem Boden zu errichten. Es ist also in Charnay-lès-Mâcon, wo Sie sie wiederfinden werden. Die hübsche steinerne Front ihres neuen Geschäfts ist bereits eine Einladung. Hier setzen sie ihre Weitergabe des Geschmackserbes fort und bieten Ihnen die besten Käsesorten des Landes als Schnitt- oder Stückware an. Natürlich Käse aus Burgund und der Franche-Comté, aber das Angebot geht weit darüber hinaus. Auch leckere italienische Wurstwaren sind im Angebot. Wir lieben es!

Das Château de Lavernette ist ein Weingut in Leynes, Saône-et-Loire, an der Grenze zwischen dem Mâconnais und dem Beaujolais. Das Weingut bietet eine Auswahl an Weinen wie Beaujolais Blanc, Bourgogne Blanc, Pouilly-Fuissé Maison du Villard, Pouilly-Fuissé M. Du Villard J-J de Boissieu, Pouilly-Fuissé Vers Châne, Beaujolais-Villages, Beaujolais-Leynes, Beaujolais-Leynes cuvée Jadis, Crémant de Bourgogne und Granit an. Im Château de Lavernette wird Französisch, Englisch, Deutsch und Niederländisch gesprochen.

Theo ist ein junger, willensstarker Gemüsebauer. Auch wenn er nicht das Bio-Label hat, werden seine Produkte ohne Pestizide angebaut, um die Umwelt zu schützen und langfristig eine Permakultur zu erreichen. Sie können Ihre Produkte direkt im Gemüsegarten abholen oder ihn auf den Märkten in der Umgebung antreffen. Ob Gemüse für Suppen oder Rohkostsalate, hier werden echte, nicht kalibrierte Produkte hergestellt, die mit Leidenschaft angebaut werden! Wenn Sie Lust haben, selbst einen Gemüsegarten anzulegen, werden auch Setzlinge zum Verkauf angeboten.

Seit 1870 gibt die Familie Desvignes ihr Wissen von Generation zu Generation weiter und, so viel sei gesagt, mit einem Namen wie diesem war sie dafür prädestiniert. Heute leiten Eric und sein Sohn Gautier, die in den USA Erfahrungen gesammelt haben, den 10 Hektar großen Familienbetrieb im Weiler Poncey und teilen ihre Leidenschaft für die Weine aus Givry. Durchdachter Anbau, Handlese und die perfekte Beherrschung eines althergebrachten Know-hows tragen dazu bei, die Authentizität des Terroirs zu bewahren und die Appellationen Village und Premier Cru zu produzieren.

Dieses Lokal ist eine ständige Einladung zum Schlemmen. Wie könnte man nicht schwach werden, wenn man an diesem verlockenden Schaufenster vorbeigeht? Hier ist die Schokolade König und die Auswahl an Schokoladensorten wird alle begeistern. In der Patisserie werden alle Klassiker mit Bravour umgesetzt: von Macarons über Eclairs bis hin zu Millefeuille. Man schätzt auch die Marshmallows, Süßigkeiten und Eiscreme sowie die eher lokalen Spezialitäten wie die Pralinentorte oder den Tournusien, die Spezialität des Hauses.

Der Chai de Sennecé, der seit 1995 der Cave de Viré angegliedert ist, ist eine erstklassige Adresse in Sennecé-lès-Mâcon. Wie seine große Schwester, La Maison Vérizet, bietet dieser Keller anerkannte Weine in den Appellationen Mâcon, Mâcon Villages, Mâcon Peronne, Crémant de Bourgogne und Vire-Clessé an. Ein wahrer Genuss für Liebhaber von runden oder trockenen Weißweinen, die Sie als Aperitif oder zu Tisch genießen können. Eine schöne Adresse, an der die Weinproben kostenlos sind und wo man auch Schlemmerkörbe zusammenstellen kann.

Das Maison des vins de la Côte chalonnaise wurde 1982 vom damaligen Bürgermeister Roger Lagrange ins Leben gerufen und soll das Schaufenster der Winzer dieses Teils des Burgunds sein. Jedes Jahr wählt eine Jury aus Fachleuten, Köchen und Weinliebhabern die 144 besten Weine (Weiß- und Rotweine sowie Crémants) aus, die hier zum gleichen Preis wie im Direktverkauf angeboten werden. Weinproben, Weinkellerartikel, Karaffen und Produkte aus der Region sind gute Gründe für einen Besuch.

Die Domaine Belleville erlebt seit ihrer Übernahme durch Eigentümer, die in allen Phasen ihrer Produktion nach Exzellenz streben, eine Neuverzauberung, beginnend mit einer 2017 eingeleiteten Bio-Umstellung der 18 Hektar im Besitz befindlichen Weinberge. Jede der 21 Appellationen wird unter Wahrung der Integrität der Lagen vinifiziert, die mehrheitlich in der Côte Chalonnaise in Rully, in Mercurey, dann in Santenay, Puligny Montrachet und schließlich in Gevrey Chambertin verteilt sind. Der Verkauf der Weine erfolgt in Meursault im prächtigen neuen Weinkeller des Mutterhauses, dem Manoir des Parcellaires de Saulx.

Christophe Perrin machte seine ersten Erfahrungen in der Côte de Nuits, bevor er nach Südburgund zog, um 2011 sein eigenes Weingut zu gründen. Während er anfangs nur 3 ha Weinberge besaß, sind es heute 7 ha. Die Domaine Christophe Perrin, die im Herzen des Weinbaugebiets von Cluny angesiedelt ist, produziert Weiß- und Rotweine, aber auch Roséweine. Man entscheidet sich dafür, die Erzeugnisse dieses passionierten Rugbyspielers zu probieren, der seine Kunden mit Einfachheit und Großzügigkeit empfängt. Ein angenehmer Moment ist garantiert.

Péché Sucré ist in einer schillernden alten Perrusson-Ziegelei untergebracht und wurde vor über 30 Jahren von Laurence und Xavier Augagneur gegründet. Sie stellen köstliche Konfitüren (45 Referenzen), Brotaufstriche, Lebkuchen und Mürbeteiggebäck, Chutneys und Zwiebelconfit her, die sie auf handwerkliche Weise in einem kleinen Labor aus überwiegend lokalen Rohstoffen herstellen. Eine große Auswahl an regionalen Produkten ist ebenfalls erhältlich: Terrinen, Senf, Liköre, Honig, Weine, aber auch Dekorationsartikel und alte Postkarten.

Jérémy Maigret eröffnete 2021 die Pâtisserie Polisson im Herzen von Cluny. Dort teilt er seine Vision von Leckereien und verbindet die Geschmäcker auf wunderbare Weise in traditionellen oder kreativeren Rezepten. Beim Brot ist für jeden Geschmack etwas dabei: Getreidebrot, Sauerteigbrot oder ganz einfach traditionelles Baguette. Bei den Backwaren gefällt uns besonders, dass bei der Kreation die Jahreszeiten beachtet werden. Was das Gebäck angeht, hat die Marke 2023 den zweiten Preis beim Wettbewerb des Departements für die besten Croissants und Schokoladenbrote gewonnen.

1945 gründete Georges Burrier das Haus, das später seinen Namen tragen und in Familienbesitz bleiben sollte, zunächst mit seinem Sohn Guy Burrier ab 1968 und heute mit seinem Großneffen Frédéric-Marc Burrier. In einem sehr originellen Raum, der den großen Weinen aus dem Südburgund, dem Mâconnais und dem Beaujolais gewidmet ist. Die Oenothek Georges Burrier bietet fast 120 Referenzen der Appellationen der Region aus mehr als 20 Jahrgängen. Neben den Weinen der Weingüter (40 ha) der Familie Burrier (Château de Beauregard und Domaines Georges Burrier und Joseph Burrier) bietet die Oenothek auch eine kleine Auswahl anderer ausgezeichneter Winzer, regionale Produkte und Tischkultur an. Es wird ständig eine kostenlose Verkostung von etwa zehn Weinen angeboten. Die Besucher können außerdem eine Sammlung von Küferwerkzeugen und alten Flaschen bewundern und haben Zugang zur Besichtigung einer Cuverie und eines Fasskellers.

Die Qualität der Weine des Weinguts Dureuil-Janthial, das Céline und Vincent Dureuil 1994 übernommen haben, ist unbestritten. Sie sind hauptsächlich in der Côte chalonnaise mit 20 ha Weinbergen in Rully und Mercurey ansässig, sind aber auch in der Côte de Beaune und der Côte de Nuits mit 3 ha vertreten. Das Team bearbeitet seine Weinberge mit größtem Respekt vor der Erde und versucht, alle Besonderheiten der verschiedenen Terroirs, die ihm zur Verfügung stehen, zu enthüllen. Der wunderschöne Gewölbekeller aus dem ¹⁹. Jahrhundert beherbergt mehr als 20 Cuvées, die man nach vorheriger Reservierung entdecken kann.

Jean-Pierre Michel ist ein Begriff für Liebhaber von Mâconnais-Weinen und Burgunder im Allgemeinen. Seit 2017 bewirtschaften sie zusammen mit seinem Sohn Quentin heute fast 9 ha in Quintaine, im Herzen der Appellationen Vire-Clessé und Mâcon-Villages. Ihre Handarbeit, ohne Herbizide und mit organischem Dünger, brachte ihnen 2022 die Zertifizierung für den biologischen Landbau ein. Um sie zu finden, ist nichts einfacher, als nach dem Signatur-M zu suchen, das auf dem orangefarbenen Backsteinkeller in Quintaine thront.

Es überrascht nicht, dass die Marke sowohl die guten Produkte aus Burgund als auch aus der Franche-Comté zusammen anbietet, da die Bresse von diesen beiden Gebieten geprägt ist. Käse, Wein, Marmeladen und Konfitüren, Milchprodukte und regionale Produkte aller Art sind hier zu finden. Hier wird das Gute und möglichst auch das Biologische propagiert. Weine und Spirituosen stehen im Regal neben handwerklich hergestellten Bieren, kleinen Gläsern mit Sahne oder Milch, Comté Extra, Morbier, Wurstwaren oder auch im Holzofen gebackenem Brot. Eine wahre Ali-Baba-Höhle für Feinschmecker.

Die Domaine Demontmerot liegt in der Côte du Couchois, in Dracy-lès-Couches, und wird heute von Laurent Demontmerot geleitet. In der ^neunten Generation führt er das Familienwissen weiter und legt großen Wert darauf, seine 15 Hektar Weinberge von Hand und nach vernünftigen Kriterien zu bearbeiten. Das Ergebnis sind authentische Rot-, Weiß- und Roséweine sowie Crémants, die zu jeder Gelegenheit passen. Als leidenschaftlicher Weinliebhaber genießt er es, seine Weine zu verkosten und ihre Geschichte in seinem wunderschönen Weinkeller zu teilen.

Jonathan Seguin gehört zu der jungen Generation von Winzern an der Côte du Couchois. Für ihn ist Wein eine Berufung: Zunächst kaufte er neben seinem Studium Weinberge, und als sich ihm eine Gelegenheit bot, gab er die Anstellung auf, um sein Weingut zu gründen. Mit 25 Jahren besitzt er etwas mehr als 9 ha Weinberge und ist voller Ehrgeiz. Es macht Spaß, ihn in Saint-Sernin-du-Plain zu besuchen, um mit ihm zu plaudern und seine Weine zu probieren - Rot-, Weiß- oder Roséweine aus den Appellationen Burgund, Côte du Couchois und Côte chalonnaise.

Im Zentrum von Paray-le-Monial ist La Maison du Goût-Thé eine Einladung an alle Feinschmecker. Das auf Tee- und Kaffeeservice mit allem passenden Zubehör spezialisierte Geschäft ist auch ein Feinkostladen, dessen verlockendes Schaufenster sich den Köstlichkeiten der Saison anpasst. Zitronenbaiserkuchen, Riesenkekse, hausgemachte Lütticher Waffeln, Muffins und Schokoladenfondant gehören zu den Leckereien, die je nach Jahreszeit angeboten werden. Auch herzhafte Produkte, Aperitif-Boxen und leckere Geschenkideen sind an prominenter Stelle zu finden, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Die Domaine La Renarde ist seit 2016 als unabhängige Weinkellerei etabliert, hat aber Wurzeln, die bis in die 1970er Jahre zurückreichen. Lernen Sie die Winzer Grégory Peyre und Gaspard Perret kennen, die mit Leidenschaft 20 Hektar Weinberge in Jully-lès-Buxy nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaften. Es erwartet Sie eine beeindruckende Auswahl an Weinen, die von ikonischen weißen und roten Burgundern über Aligoté und Crémant de Bourgogne bis hin zum prestigeträchtigen Montagny 1er Cru reicht. Entdecken Sie auch ihren weißen Rully und roten Givry, die von der Hingabe des Weinguts zeugen, die wertvollsten burgundischen Terroirs zu erforschen.

Im November 2023 eröffnete Emma Le Boulon de 33, einen charmanten Weinkeller in Cluny, der einen geselligen Raum für den Aperitif bietet. Sie bietet eine exquisite Auswahl an Spirituosen, Weinen und Fundstücken aus Burgund. Emma ist leidenschaftliche Weinliebhaberin und möchte erschwingliche Weine anbieten. Der Keller ist voll von lokal gefundenen Nuggets. Im Sommer lädt die Terrasse dazu ein, ein Glas zu trinken und die Weine des Weinkellers in einer von Emma moderierten Atmosphäre zu verkosten. Bei unserem Besuch zeugt die Vitrine, die den Frauen gewidmet ist, von seinem modernen Geist. Entdecken Sie auch Bio-Weine, Sake und alkoholfreie Getränke sowie lokale Biere.

Die Weinproduktion ist bei den Lapierres vor allem eine Familiengeschichte. Romain ist die vierte Generation von Weinbauern in Burgund, genauer gesagt in der Umgebung von Solutré. Seit einigen Jahren hat er Land aufgekauft und stellt seine Produkte unter den Appellationen Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages oder auch Crémants de Bourgogne her. Seine Referenzen werden im Weinkeller seines wunderschön eingerichteten Gästehauses zum Verkauf angeboten. HVE-Siegel.

Chapswine ist ein Weinhändler, der in erster Linie einen vierteljährlichen Newsletter mit einer Auswahl von 7 Weinen anbietet, darunter 5 Burgunder und 2 Weine aus anderen Teilen Frankreichs. Eine originelle Art, seinen Horizont zu erweitern. Chapswine ist auch eine Boutique, die sich im Herzen von Chaudenay in der Nähe von Chagny befindet. Anne Chapuis, die Sie berät, ist eine Kennerin der Weinbau- und Weinwelt. Die Pluspunkte der Adresse: die zahlreichen Verkostungsangebote und die Abende, an denen Speisen und Weine zusammenpassen, in Zusammenarbeit mit dem benachbarten Restaurant Le Virage. Mehr als 70 verschiedene Weine von 7 bis 70 € warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden!

Die Ende 2021 im Herzen der Stadt eröffnete Crèmerie de l'Abbaye hat in Cluny bereits viele Anhänger gefunden. Man kommt natürlich wegen des Käses: eine große Auswahl an Ziegen-, Schafs- und Kuhkäse, den man im Stück kaufen oder als Platte für Aperitife oder Abendessen bestellen kann. Aber man geht nicht ohne Sahne, Milch, roh oder pasteurisiert, oder Joghurt, die direkt aus der Umgebung stammen, nach Hause. Hier wird bis hin zur Auswahl der Produkte im Feinkostladen, in dem man Marmeladen, Getränke und Kuchen findet, auf die Regionalität geachtet.

Damien Martin empfängt Liebhaber der Weine aus dem Mâconnais auf seinem Familienweingut. Er bearbeitet dort 21 Hektar, die nach dem Prinzip des integrierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet werden und für einen hohen ökologischen Wert zertifiziert sind. Pouilly-Fuissé, Crémant de Bourgogne, Mâcon Verzé, Saint-Véran und Mâcon Villages kommen unter anderem aus seinen Tanks. Seine Arbeit wird weithin anerkannt, zum Beispiel durch eine doppelte Goldmedaille, die er Anfang 2024 beim Concours des vins du Mâconnais Beaujolais für seinen Mâcon villages blanc 2023 erhielt. Wenn man die frischen und fruchtigen Weißweine aus dem Mâconnais schätzt, ist diese Adresse ein Muss.

Die Familie Fichet hat eine lange Geschichte mit Wein, denn bereits 1408 bewirtschaftete ein Mann namens Stephus Fichet Weinberge in der gleichen Gegend. Heute bewirtschaften die Brüder Pierre-Yves und Olivier 35 ha Weinberge auf dem von ihrem Vater gegründeten und seitdem erweiterten Weingut. In einem echten ökologischen Anliegen ist es dem Weingut gelungen, das Label Haute Qualité Environnementale zu erhalten. Rote und weiße Mâcon Igé (darunter der Liebling, die Prestige-Cuvée "Grande Craie"), Saint-Véran, Pouilly-Fuissé (darunter ein Premier Cru) oder auch Crémant gehören zum breiten Angebot, das es zu entdecken gilt.

Seit vier Generationen bewirtschaftet die Familie von Marie-Christine Gadant und Fabrice Lacour dieses 10,5 Hektar große Weingut. Heute hat das Ehepaar, das sich der "Charte Accueil" angeschlossen hat, ein unverhohlenes Vergnügen daran, sein Know-how zu erklären, bevor es in seinem Weinkeller aus dem ¹⁶. Jahrhundert eine kostenlose Weinprobe anbietet. Hier reifen Pinot Noir, Chardonnay und Aligotés. Die Arbeit in den Weinbergen und die Weinbereitung werden für Neugierige ausführlich erklärt. Um zum Weingut zu gelangen, biegen Sie in die kleine Straße ein, die sich zu einem großen Innenhof öffnet.

Die Bäckerei und Konditorei Baguépi in einem Gewerbegebiet im Norden von Chalon ist vor allem für ihre vielen verschiedenen Sandwiches bekannt. Das Brot wird hier mit sorgfältig ausgewählten Mehlmischungen hergestellt. Und seit Ende 2023 ist ein neuer Konditor, Aurélien Ferré, an Land gegangen, um neben den Klassikern auch neue Backwaren anzubieten, insbesondere seine "Wolke aus Popcorn, Mandel und Himbeerherz". Die volle Ladung Kreativität für maximalen Genuss.

Seit vier Generationen produziert die Familie Mouton, die im Weiler Poncey in Givry ansässig ist, Weine mit den Leitmotiven Bescheidenheit, Leidenschaft und Energie. Das Weingut umfasst heute 12 Hektar, die als rote Burgunderhänge und weiße und rote Givrys klassifiziert sind, darunter auch Premiers Crus. Letztere haben viel Körper, Finesse und eine samtige Textur und akzeptieren es problemlos, einige Jahre im Keller zu reifen. All diese Facetten lassen sich im schönen Gewölbekeller des Weinguts entdecken, wo Fotos und Flaschen eine gute Verbindung eingehen.

Seit 2021 hat José Gerez diesen jahrzehntealten Weinkeller, der verschiedene Besitzer hatte, übernommen. In den nunmehr klimatisierten Räumen verweist er auf 450 Lieferanten, natürlich mit Gewächsen aus Burgund, aber auch aus dem übrigen Frankreich und der ganzen Welt. Rum, Whiskys und andere Likörfreuden sind ebenfalls im Geschäft erhältlich, ebenso wie Feinkostprodukte (Schnecken, Enteterrine, Forelle, Mangalica-Schwein aus dem Morvan...). Diese Köstlichkeiten kann man verzehren, während man in aller Ruhe ein Glas Wein an der Bar schlürft, die an den Wochenenden geöffnet ist.

Pascal Moine und Laurence Badet, die seit 2006 Partner sind, sind in Givry gut bekannt. Sie sind leidenschaftliche Metzger und bieten in ihrer Metzgerei dank des Vertrauens, das sie mit den Züchtern, die sie beliefern, aufbauen konnten, hochwertiges Fleisch mit dem roten Gütesiegel Label Rouge an. Das gilt sowohl für Geflügel (aus der Bresse), Rindfleisch (natürlich Charolais), Lämmer als auch für Freilandschweine, aus denen sie ihre Wurstwaren herstellen. Das Ergebnis: mehrere Medaillen bei den größten Wettbewerben, insbesondere für Rindfleisch und Petersilie, eine Spezialität aus Burgund.

Seit über 120 Jahren werden in der Familie Leblanc die Arbeitsgeräte und das Know-how vom Vater an den Sohn weitergegeben, um weiterhin auf handwerkliche Weise Öle herzustellen. Die Mühle befindet sich in Burgund, aber die Leblanc-Öle sind auch in der Boutique in Paris (6, rue Jacob) erhältlich. Das Hauptprodukt des Unternehmens ist zwar Sesamöl, doch werden auch sehr viele andere Öle hergestellt: Olivenöl (als natives Olivenöl extra und mit Trüffelaroma), Pistazien-, Sonnenblumen-, Pinienkern-, Walnuss- und Haselnussöl, Arganöl, Traubenkern- oder Kürbiskernöl...

In einem modernen Gebäude befindet sich dieser Treffpunkt in Les 2 Roches. Im Obergeschoss befindet sich ein Restaurantbereich mit einem Tagesmenü und im Erdgeschoss ein Lebensmittelgeschäft. Die Teesorten von Dammann Frères sind vertreten und können vor Ort konsumiert oder lose gekauft werden. Ebenso wie die Röstkaffees, die aus der Brûlerie de Mâcon stammen. Schließlich gibt es noch eine Feinkostabteilung, in der Sie Ihre Einkäufe mit lokalen Marken von guten Gourmetprodukten abschließen können. Der Empfang ist sehr freundlich!

La Cave de Bissey wurde 1928 gegründet und ist die älteste Winzerkellerei in der Côte Chalonnaise. Zwischen der Côte de Beaune und dem Mâconnais liegt Bissey-sous-Cruchaud, eine kleine Weinbaugemeinde mit 84 Hektar Weinbergen, deren Ausbau, Weinbereitung und Vermarktung überschaubar geblieben sind, wodurch die menschlichen Beziehungen und der Respekt für das Terroir mit authentischen Weinen aufgewertet werden. Von der Finesse der Weißweine bis zur Fruchtigkeit der Rotweine, von der Leichtigkeit der Crémants bis zur Cremigkeit der Spirituosen - lassen Sie sich von der Großzügigkeit dieser Weine verführen!

Yann Flandre übernahm 2014 den 1972 gegründeten Familienbetrieb, der ausschließlich Montagny^1er crus produziert, die seit 2023 biologisch zertifiziert sind. Die 13 Hektar des Weinguts, das über einen herrlichen Blick auf die Umgebung verfügt, verteilen sich insbesondere auf die Orte Coères und Chaniots. Es wird auch eine Monopol-Cuvée hergestellt. Mit ihrer charakteristischen mineralischen Note passen die Weine aus Montagny hervorragend zu Krustentieren und hellem Fleisch. Die Weine von Yann Flandre stehen in Paris auf der Karte und werden in die ganze Welt exportiert.

Die Boutique Parfums de Terroir ist aus dem Zusammenschluss mehrerer Erzeuger entstanden, die sich zu einer GAEC zusammengeschlossen haben. Hier wird hauptsächlich mit roten Früchten gearbeitet: Erdbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Sauerkirschen und Johannisbeeren. Die kleinen Beeren werden zusammengestellt, zubereitet, gekocht, kompottiert und sogar glasiert. Andere Früchte wie Rhabarber und schwarze Johannisbeeren stecken ihre Nase in diese süßen Köstlichkeiten. Dieser kleine Laden mitten auf dem Land birgt wahre Geschmacksschätze. Dank eines kurzen Vertriebsweges bleiben die Feinheiten und der Geschmack der Früchte unverändert erhalten.

Der Ziegenkäse AOP Charolais, der seit 2014 eine geschützte Ursprungsbezeichnung trägt, ist einer der größten Ziegenkäse und mindestens 7 cm hoch. Er wiegt etwa 250 g und benötigt 2 bis 2,5 Liter Rohmilch. Er wird mit der Kelle geformt, reift mindestens 16 Tage und weist milde, laktische Aromen auf. Er ist an seiner hohen, gewölbten, tonnenförmigen Form erkennbar und umgibt sich ab 21 Tagen Reifezeit mit einer blumigen Kruste und einem feinen Teig. Er wird am besten mit einem trockenen Weißwein aus dem Mâconnais genossen.

Bright Star ist die Brauerei von Markus und Pam Brutsch, einem amerikanisch-schweizerischen Ehepaar, das sich seit 2015 in der Region niedergelassen hat. Ihre Brauerei im Stadtzentrum von Saint-Léger-sur-Dheune ist die Verwirklichung eines lang gehegten Traums. Die Palette der hausgemachten Biere umfasst ein breites Spektrum, darunter Blond-, Braun-, Rot- und Pale Ale-Biere, aber auch Saisonbiere, die in kleineren Mengen und je nach Inspiration des Augenblicks hergestellt werden. Die Produkte werden in 33 cl oder 50 cl angeboten und sind zum Teil auch in Fässern erhältlich. Man kann sowohl zum Probieren als auch zum Einkaufen kommen.

Im Herzen der Côte Chalonnaise wird die Tradition dieses 1935 gegründeten, 17 Hektar großen Familienweinguts fortgesetzt. Heute sind es vier Persönlichkeiten, die von einer gemeinsamen Leidenschaft angetrieben werden, die man in der Qualität der Weine wiederfindet. Lionel und Guillaume vereinen ihre Talente, um die "stillen Weine" zu vinifizieren. Julien stellt eine Palette von drei Crémants de Bourgogne her und Perrine bemüht sich zwischen Know-how und Sensibilität darum, das Weingut in Frankreich und im Ausland bekannt zu machen. Neu und 100% kulturell ist der Bourgogne Pinot Noir Clos du Château de Germolles, Nachbar!

À la Cave wurde 2021 von zwei Partnerinnen mit einer Leidenschaft für den Weintourismus gegründet und steckt voller guter Ideen. Alle angebotenen Weine, von denen 60% aus Burgund stammen, wurden sorgfältig bei den Winzern ausgewählt. Man kann sich je nach Geschmack oder bei der Suche nach Kombinationen von Speisen und Weinen beraten lassen. Der leicht zugängliche Raum ist sorgfältig gestaltet, um die Flakons zur Geltung zu bringen. Es werden regelmäßig Verkostungsworkshops veranstaltet und mit einem Abonnement erhalten Sie regelmäßig die Lieblingsweine von Vivien und Vincent, die manchmal auch seltene Weine enthalten.

Wahre Köstlichkeiten sind diese hausgemachten Konfitüren. Man findet sie zwar in den regionalen Lebensmittelgeschäften, aber in La Celle-en-Morvan ist die Auswahl noch größer. Mehr als 40 Geschmacksrichtungen stehen zum Verkauf, darunter ein hausgemachter Brotaufstrich und, als letzte Neuheit, Bananen- und Kakaobananenkonfitüren. Wie so oft wurde das Haus beim Concours général agricole auf der Landwirtschaftsmesse 2024 mit einer Silbermedaille für seine Johannisbeerkonfitüre ausgezeichnet. Weine, Terrinen und Honig werden ebenfalls angeboten.

Wenn Sie Qualitätsprodukte suchen, sollten Sie die Märkte in Chalon nicht meiden. Jede Woche finden vier große Termine statt. Am Mittwoch sind auf dem Place de l'Hôtel-de-Ville die Lebensmittel König. Die besten Schnäppchen finden Sie am Donnerstagmorgen im Viertel Le Stade im Norden von Chalon. Am Freitag sind vom Place Saint-Vincent bis zum Place de Beaune Feinschmeckerprodukte und Textilien zu finden. Und am Sonntag drängen sich an derselben Stelle die Menschen, um zu schlemmen oder einen Aperitif zu sich zu nehmen, so dass es oft schwierig ist, sich zu bewegen. Ein Ritual für viele Einwohner von Chalonnais.

Pierre Virot, der ein kleines Weingut von 5 ha in den Appellationen Burgund und Mercurey (davon zwei Premiers Crus in Rot) bewirtschaftet, hat 2023 und 2024 den prestigeträchtigen Prix d'Excellence des Concours Général Agricole erhalten. Dieser belohnt seine Regelmäßigkeit bei der Verleihung von Medaillen auf der Pariser Landwirtschaftsmesse in den letzten vier Jahren. Diese Leistung ist umso bemerkenswerter, wenn man bedenkt, dass dieser leidenschaftliche Weinbauer erst seit 2015 Winzer ist. Zuvor hatte er als Maschinenbaulehrer gearbeitet und alles stehen und liegen gelassen, um die Weinberge seiner Familie zu übernehmen. Eine erfolgreiche Umschulung!

L'Ambroisie wurde 1997 von Alain Le Bourdoulou gegründet und ist eine echte Institution in Chalon. Die Boutique, ihre Fassade und der 2021 renovierte Teesalon machen den Moment, den man sich gönnen kann, noch kostbarer. Auch wenn die Macarons und das Gebäck außergewöhnlich sind, hat jede Jahreszeit ihren Termin, den man nicht verpassen sollte. Die Galettes sind ein solches Highlight, denn sowohl die Frangipane als auch das Rezept sind einzigartig. Zu den Talenten von L'Ambroisie gehören auch die Pralinen. Eine Adresse, die die Klassiker unseres naschhaften Unterbewusstseins veredelt.

Die Chèvrerie des Filletières ist eine Adresse für Feinschmecker und Spieler und ein Muss für die ganze Familie. Der Betrieb wurde im Oktober 2022 von Franck und Kelly Dumont übernommen und ist eine lokale Referenz für den Agrotourismus. Das Paar führt das Abenteuer mit einem Bestand von etwa 230 Ziegen fort, die man bei einer freien Besichtigung sehen und streicheln kann (tägliches Melken um 17 Uhr). Bei den Käsesorten ist für jeden Geschmack etwas dabei: AOP Charolais, frisch, halbtrocken oder gereift. Hausgemachte Terrinen, Wein und Honig werden ebenfalls zum Verkauf angeboten.

Haben Sie es satt, immer nur von Wein zu hören? Dann besuchen Sie die Hell's Kitchen Kavern, die kleine Schwester des fast gleichnamigen Burgerrestaurants Hell's Kitchen Tavern. Diese kleine Kellerei, die im September 2023 eröffnet wurde, ist den Bieren gewidmet, die zum Teil aus der Region stammen und überwiegend handwerklich hergestellt werden. Im Laufe der Jahreszeiten lässt Pierre, der Hausherr, die unzähligen Referenzen kreisen. Pale Ales, Stouts, IPAs, Rauchbiere, fassgegärte Biere oder Lagerbiere - es gibt etwas für jeden Geschmack. Sogar alkoholfreie Getränke, Gin, Schnaps... und der gute Geschmack der richtigen Beratung.

Unweit des imposanten Gebäudes der Präfektur verbirgt sich eine charmante Bäckerei. Hier wird genauso viel Wert auf die Qualität der Rohstoffe wie auf die der Endprodukte gelegt. Die Brote werden aus lokalen Bio-Mehlen hergestellt und in einem Holzofen aus dem Jahr 1860 gebacken, was ihnen einen unnachahmlichen Geschmack verleiht. Gebäck, Patisserie und herzhafte Produkte vervollständigen das Angebot dieser traditionsreichen Bäckerei. Das Unternehmen wurde mehrfach beim Wettbewerb um den besten Dreikönigskuchen ausgezeichnet, der jedes Jahr von der Stadtverwaltung veranstaltet wird.

In Cheilly, in der Côte de Beaune in der Nähe von Santenay, empfängt Sie die Domaine Sorine unter den besten Bedingungen. Stellen Sie sich ein schönes Gebäude wie ein kleines Schloss im Herzen des Dorfes vor, wo Emma Carré und Christian Sorine Ihnen die Früchte ihrer Arbeit auf 12 ha Weinbergen zwischen Chassagne-Montrachet, Santenay und den Maranges präsentieren. Ein Crémant, fünf Weißweine und sieben Rotweine mit breiten Typizitäten und sehr guten Preisen, vom Aligoté über den Maranges bis hin zum roten oder weißen Chassagne-Montrachet. Eine schöne Begegnung und Favoriten für Weinliebhaber.

Die Bergerie de Santagny ist ein Bauernhof mit Käserei in Genouilly, in der Nähe von Chalon-sur-Saône. Der von Thomas Martin geleitete Hof hält etwa 60 Schafe der Rasse Lacaune, die sich selbst mit Futter versorgen. Die Schafe weiden auf den Wiesen des Hofes und werden mit vor Ort erzeugtem Getreide gefüttert. Der Hof befindet sich im Prozess der Umstellung auf biologische Landwirtschaft. Die Bergerie de Santagny verarbeitet die rohe Schafsmilch zu verschiedenen Produkten wie Tommes de Brebis, Joghurt, frischem und gereiftem Käse. Die Produkte sind zum Direktverkauf auf dem Hof, auf Märkten und in Partnergeschäften erhältlich. Der Hof verfügt außerdem über eine Pferde- und Rinderpension, in der Pferde und Ponys untergebracht werden können. Außerdem ist La Bergerie de Santagny ein vom französischen Bildungsministerium anerkannter pädagogischer Bauernhof, der Besichtigungen für Schüler anbietet.

Die Domaine Besson ist ein Muss in Givry. Wegen seiner ausgezeichneten Weine, seiner wiederkehrenden Teilnahme an lokalen Veranstaltungen und wegen seines patrimonialen Aspekts, mit einem Taubenschlag und einem Weinkeller, die als historische Denkmäler klassifiziert sind. Die Familie Besson ist seit den 1930er Jahren im Besitz der Familie und bewirtschaftet dort 12 Hektar Weinberge, auf denen weiße und rote Givry-Weine in den Appellationen Village und Premiers Crus angebaut werden. Die Eigentümer praktizieren eine nachhaltige Landwirtschaft und sprechen mit Leidenschaft darüber. Ein Gästezimmer, das auf dem Weingut eingerichtet wurde, bietet die Gelegenheit, den Weinkeller zu besichtigen.