Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Chablis

In diesem gemütlichen Geschäft im Zentrum von Chablis finden Sie auf zwei Etagen zahlreiche Chablis und insgesamt über 1 000 Weine, Champagner und Spirituosen aus der Yonne, dem Burgund und sogar aus der ganzen Welt Es werden auch Verkostungen angeboten. Und warum sollten Sie sich nicht einige der hier angebotenen Gegenstände rund um den Wein gönnen? Schließlich gibt es noch die Möglichkeit, online zu bestellen und sich einige edle Tropfen schicken zu lassen. Oder sie per Click & Collect abzuholen. Praktisch!

Das Weingut Jean Collet et Fils befindet sich seit 1792 (nur das!) im Besitz derselben Familie und erstreckt sich über 40 Hektar an den Hängen des rechten und linken Ufers des Serein im Herzen von Chablis. Seit mehr als 20 Jahren richtet die Familie die Parzelle Chablis Truffières auf einen biologischen Anbau aus. Mit einer schönen Mineralität findet die gesamte Palette der Chablis (4 Appellationen) einen Ehrenplatz auf dem Weingut, das heute von Charlotte und Romain Collet geleitet wird.

Die Domaine Christian Moreau Pere & Fils ist eine Weinkellerei im Herzen des Dorfes Chablis. Die Familie Moreau, die das Weingut seit sechs Generationen besitzt, ist Eigentümer von 12 Hektar Weinbergen, darunter Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis 1er Cru Vaillon, Chablis und Petit Chablis. Das Weingut respektiert das einzigartige Terroir von Chablis, indem es rationell arbeitet und eine Politik der Ertragskontrolle betreibt. Die Weinlese wird vom Petit Chablis bis zu den Grands Crus vollständig von Hand durchgeführt. Der moderne und funktionale Weinkeller des Weinguts befindet sich am Fuße der berühmten Grands Crus von Chablis. Die Domaine Christian Moreau Pere & Fils ist von Ecocert als biologischer Betrieb zertifiziert. Es ist wichtig, Alkohol in Maßen zu konsumieren.

Arnaud Nahan und Thomas Mabille verwalten die 35 Hektar dieses Weinbergs, der mit Chablis A.O.C. bepflanzt ist. Als Produzenten von fünf Premiers Crus ist ihr Ansatz entschieden umweltbewusst: Seit 2020 ist das Weingut mit den Labels HVE Niveau 3 und Eve Vegan zertifiziert. Als Beweis für die hohe Qualität dieses Hauses wird seine Produktion bis in die nordischen Länder exportiert und regelmäßig mit Preisen ausgezeichnet. So erhielten zum Beispiel der Chablis 2021, der Chablis Paradis 2020 und der Chablis 1er Cru Montmains 2020 alle drei die Silbermedaille bei den Decanter World Wine Awards 2023.

Dieses Weingut baut seine Reben auf 33 Hektar an, von denen zehn mit Premier Cru bepflanzt sind. Die Weine sind sehr typisch und weisen sowohl in der Nase als auch am Gaumen intensive Aromen auf, die Noten von weißen Blumen, Rosen oder Akazienhonig verströmen. Ein Know-how, das in allen Phasen der Herstellung auf Qualität setzt. Die Folge: Die hauseigene Produktion findet sich auf den besten Tischen des Burgunds und sogar weit darüber hinaus wieder! So zeichnete der Weinführer Hachette des vins 2023 unter anderem den Chablis Grand Cru Vaudésir 2019 mit zwei Sternen und einem Coup de coeur aus.

Daniel Dampt, der aus einer 150 Jahre alten Winzerfamilie stammt, gründete sein Weingut parallel zu dem seines Schwiegervaters Jean Defaix. Heute sind es seine beiden Söhne, Vincent & Sébastien, die das Weingut weiterführen und ihre Weine entdecken lassen. Das Weingut verfügt derzeit über 26 Hektar Weinberge, auf denen 15 Hektar Chablis und Petit Chablis sowie 11 Hektar Chablis^1er Cru angebaut werden. Die beiden Brüder vinifizieren und vermarkten ausschließlich Weine aus ihren Weinbergen.

Hier wird seit... 1585 mit Wein gearbeitet! Seitdem wird das Familiengut vom Vater auf den Sohn übertragen. Mit einer traditionellen Weinbereitung werden hier 9 Weine zur Auswahl angeboten, die sich auf die vier Appellationen des Chablis verteilen: Le Petit Chablis "La terre de mon père", Le Chablis, Le Chablis Vieilles Vignes. Mit drei Premiers Crus und drei Grands Crus. Zögern Sie nicht, sie zu verkosten. Der Empfang ist immer freundlich und leidenschaftlich.

Seit vier Generationen bewirtschaftet die Domaine Fourrey 25 ha Weinberge und bietet vier Chablis-Appellationen sowie eine in rotem Burgund an. Erhältlich sind: Chablis, Petit Chablis, Chablis premier cru (Côte de Lechet, Vaillons, Fourchaume und Mont de Milieu), ein Chablis grand cru Vaudésir und ein Burgunder Pinot Noir. Der Verkostungskeller ermöglicht die Entdeckung der schönen Eigenproduktion. Eine Produktion, die oft ausgezeichnet wurde, wie sein Chablis 2020 mit 3 Sternen im Guide Hachette und der Petit Chablis 2022, der beim Wettbewerb Feminalise mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde.

Im Jahr 1998 war ein in Eichenfässern vinifizierter Grand Cru des Weinguts unter die 100 besten Weine der Welt gewählt worden. Im Jahr 2021 wurde der Chablis^1er Cru AOC Les Vaillons2018 im Rahmen des ersten internationalen Weinwettbewerbs in Japan mit einem Double Gold Award ausgezeichnet. Das zeigt, wie wichtig dieses Familienweingut ist, das übrigens Gründungsmitglied der Union des Grands Crus de Chablis ist. Von den über 30 ha sind hier mehr als die Hälfte alte Rebstöcke. Und die traditionelle Weinbereitung ist selbstverständlich auf diesem Weingut, das - Sie werden es verstanden haben! - Maßstäbe setzt!

Die Domaine Jean-Paul et Benoit Droin SCEV ist eine Weinkellerei, die 26 Hektar außergewöhnlicher Terroirs verwaltet, die sich über alle vier Appellationsstufen verteilen: Petit Chablis, Chablis, neun Premiers Crus und fünf Grands Crus. Mit einer Geschichte, die fast vier Jahrhunderte zurückreicht, repräsentiert Benoît heute die dreizehnte Generation von Weinbauern in der Familie. Das Weingut bietet eine vielfältige Weinpalette an, die von den für Chablis typischen trockenen und mineralischen Weißweinen bis hin zu den komplexeren und eleganteren Weinen der Premiers Crus und Grands Crus reicht. Besucher können sich über die Geschichte und die Weinherstellung des Weinguts informieren und die Weine in einer authentischen Umgebung verkosten. Die Domaine Jean-Paul et Benoit Droin SCEV bietet auch einen Lieferservice für diejenigen an, die ihre Weine direkt von zu Hause aus kaufen möchten.

Zuhören, auswählen, entwickeln - das sind die Leitsätze von Olivier Tricon, der vor allem ein Mann des Terroirs ist. Mit seinem fast 40-jährigen Know-how übernahm er 1998 die Domaine de Vauroux und baute gleichzeitig seine Handelstätigkeit aus. Jeder seiner Cuvées ist ein einzigartiger Moment, den man mit anderen teilen kann, ein kleines Stück seiner Geschichte und des Terroirs von Chablis. Seine Weine spiegeln einen tiefen Respekt vor den Trauben und ein ständiges Streben nach Exzellenz wider. Ein Besuch in dieser Weinkellerei ist ein Muss für Weinliebhaber, die auf der Suche nach authentischen Aromen sind.

die Defaix sind seit vier Jahrhunderten Winzer. Das heißt, sie kennen das Terroir! Sie empfangen Sie in ihren 7 Kellern aus dem ⁸. bis ¹². Jahrhundert, im Lys de Chablis (ihrem Hotel) sowie im Bistro Le Mâchon Vigneron, wo die lokale (und hausgemachte) Küche flammt. Wie die Schnecken in Chablis Defaix oder der geschmorte Schinken nach Chablis-Art, dessen Originalrezept von der Familie stammt. Uns hat auch das Stück Rindfleisch mit Soumaintrain-Sauce von der Gillot-Farm gefallen.

Als großer Name des Chablis hat dieses Haus alles, um zu gefallen. An der Hauptstraße und in der Nähe eines Bistros angesiedelt, befindet sich das Weingut William Fèvre in einem neugotischen Anwesen aus dem 19. Jahrhundert, das in einem ehemaligen Kloster seinen Sitz hat. Das Weingut produziert alle lokalen Appellationen: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Crus und Chablis Grand Crus. Die Weinproben finden im Weinkeller statt: Der Empfang und die Umgebung sind mehr als angenehm, die Beratung bei der Auswahl der Weine ebenfalls. Eine sehr gute Adresse und ausgezeichnete Weine!

Céline und Frédéric Gueguen, die sich seit 2013 im Herzen des Weinbaugebiets Chablis niedergelassen haben, heißen Sie auf ihrem Familienweingut herzlich willkommen. Als Erben von Winzerfamilien bewirtschaften sie mit Leidenschaft 36 Hektar Weinberge, die hauptsächlich mit Chardonnay bepflanzt sind, um einen authentischen Chablis zu produzieren. Sie können ihre Weine in ihrem Weinkeller verkosten oder einen Aufenthalt in einer ihrer gemütlichen und komfortablen Ferienwohnungen inmitten der Weinberge buchen. Céline und Frédéric sind ihren burgundischen Wurzeln verbunden, bringen aber gleichzeitig einen Hauch von Freiheit mit und schreiben mit Talent eine neue Seite in der Geschichte des Weins.