Restaurants Küche der Welt Lüttich

Seit dreißig Jahren ist Le Thème der Renner . Und das aus gutem Grund: Michel Bebelman wechselt sein "Thema" alle zwei Jahre in Zusammenarbeit mit einem Team von Dekorateuren. Die Atmosphäre ist warm, romantisch und die Küche originell, fein und gut auf die Themen abgestimmt. Die Menüs wechseln monatlich, immer passend zum jeweiligen Rahmen und begleitet von einer Auswahl an perfekt abgestimmten Weinen, denn der Gastgeber ist ausgebildeter Sommelier. Hier geht man als Verliebter hin, um einen Moment außerhalb der Welt und der Zeit zu teilen.

Zwei sehr mutige Patroninnen, die sich auf dieses originelle und exotische Projekt eingelassen haben, das eine Abwechslung zur Küche von Liège darstellt. Ndeye Mour N'diaye ist Senegalesin und beherrscht ihre Küche perfekt: Akras, Moambe- oder Oclombo-Huhn, Ente mit Mango, Thieboudienne, gegrillte Doraden mit senegalesischen Kräutern... Die Sonne (selbst im tiefsten Winter) und die Aromen Afrikas und der Karibik finden sich auf dem Teller wieder, der reichlich, appetitlich und erschwinglich ist. Was den Service angeht, so ist es Fabienne Servais, die die Gäste berät. Außerdem ist die Umgebung mit ihrem gemischten Flair sehr niedlich.

Frédéric Maquin gehört zu den diskreten, konzentrierten und perfektionistischen Männern unter den angesagtesten Köchen in Lüttich. Die Speisekarte wechselt regelmäßig je nach Jahreszeit, begleitet von einem Vorschlag des Augenblicks. Erfinderisch und einfallsreich werden die Klassiker neu interpretiert. Es gibt Gerichte, die ihre Küche widerspiegeln, wie das Hirschfilet, das mit Paprika, Preiselbeeren, Pastinaken, Pfifferlingen und Chicorée serviert wird, oder den Kabeljau mit Kohl, Charlottenpüree, Ingwer und Erdnüssen. Was das Hummermenü betrifft, so wird es nur auf Vorbestellung serviert und muss 48 Stunden im Voraus bestellt werden.

Hier gibt es keine kitschige asiatische Dekoration. Die Atmosphäre ist gedämpft und der Rahmen zeitgemäß. Das Shanghai (seit 1963 geöffnet) bietet raffinierte Gerichte. Man lässt sich von dem mit Ingwer parfümierten gebratenen Hummer oder dem mit Zwiebeln gebratenen Rindfleisch, den Spezialitäten des Hauses, verführen. Die außergewöhnliche Weinkarte bietet über 40.000 Flaschen in einem Reifekeller unter einer Kirche. Es wird nicht gesagt, ob der Wein dort gesegnet ist, aber die Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen erreichen himmlische Ausmaße! So passt jede Speise zu dem Wein, der am besten zu ihr passt.

In einem eleganten Rahmen bietet Küchenchef Philippe Burton klassische, aber gut gemachte Gourmetgerichte an: Rindertartar und mit Zitronenöl aromatisierte Austern aus der Bretagne, Entrecôte vom Aubrac, Kartoffelmousseline "Bordelaise"... Er hat sogar, nun schon seit mehreren Jahren, ein kalorienarmes Schlankheitsmenü zusammengestellt. Es ist eines der wenigen Restaurants mit französischer Gastronomie in Lüttich, das sich mit einem guten Service behaupten kann. Die Kehrseite der Medaille ist, dass man besser im Voraus reservieren sollte, bevor man hingeht.

Eine Institution gleich neben dem Place de la Cathédrale.

Eine Terrasse, die schon im Frühling heiß begehrt ist.

Und wunderschöne Gewölbekeller für einen unvergesslichen Moment...

Der Speisesaal dieses sizilianischen Restaurants ist groß, hell und farbenfroh ohne viel Schnickschnack. Der Empfang ist lächelnd und freundlich. Hier wird mit der Familie gearbeitet. Am Herd bietet der Chef 100 % Hausgemachtes an, wie frische Pasta nach sizilianischer Art: Spaghetti mit Tintenfischtinte oder Oktopus oder die berühmten Ricci di mare (mit Seeigeln). Michaël, der Sohn des Pizzabäckers, bietet seine Holzofenpizza unter lyrischen Bezeichnungen an: Vivaldi, Rigoletto, Norma... Ein untrügliches Zeichen: Die Transalpiner sitzen regelmäßig hier.

In der Rue Roture strahlt dieses Restaurant einen unglaublichen Charme aus. Gedämpfte und intime Atmosphäre in einem Speisesaal, in dem sich ein offener Kamin durchsetzt. Die Spezialitäten sind natürlich die Charbonnades, bei denen Sie zwischen Rind, Geflügel, Lamm oder gemischten Gerichten wählen können. Dazu gibt es ein leckeres Gratin dauphinois, Soßen und Rohkost. Andere Gerichte stehen auf der Karte, wie z. B. eine gegrillte Entenbrust mit Honig-Lavendel-Sauce! Für den großen Appetit gibt es ein Drei-Gänge-Menü mit einer Charbonnade ihrer Wahl als Hauptgericht.

Seit 1971 macht der Point de Vue seinem Namen alle Ehre, um die Oper und das lokale Treiben zu betrachten. Das Gebäude ist ein ehemaliger Postkutschenbahnhof aus dem Jahr 1652! Hier hat man die Liebe zur traditionellen Lütticher Küche und zu hochwertigen Produkten. Auf der umfangreichen Speisekarte finden sich alle Spezialitäten, darunter die im Topf servierten Bouletten, Kaninchen à la liégeoise (Wacholderbeeren, Korksirup und Pèkèt) und Spargel, der in verschiedenen Rezepten angeboten wird. Der Ort ist auch für seine Zakouski-Platten zum Aperitif bekannt. Sehr schöne Terrasse und brandneue Sommer-/Winterveranda.

Diese seit den 1970er Jahren unveränderliche Brasserie à la bonne franquette ist 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche geöffnet. Eine Institution, vor allem für Nachtschwärmer, aber auch für kleine Opas, die hier in guten Erinnerungen schwelgen. Die unveränderliche Einrichtung gibt uns das Gefühl, in der Kabine eines Kapitäns auf einer Expedition auf See zu sein. Hier gibt es ehrliche Doppelboulets (zwei Lütticher Boulets statt einem), Salate, Croques, Vols-au-vent, Eintöpfe, Gegrilltes, Burger... Alles wird reichlich serviert, mit Pommes frites, gutem belgischen Bier und zu Gewerkschaftspreisen.