Die besten Restaurants Lüttich

Seit dreißig Jahren ist Le Thème der Renner . Und das aus gutem Grund: Michel Bebelman wechselt sein "Thema" alle zwei Jahre in Zusammenarbeit mit einem Team von Dekorateuren. Die Atmosphäre ist warm, romantisch und die Küche originell, fein und gut auf die Themen abgestimmt. Die Menüs wechseln monatlich, immer passend zum jeweiligen Rahmen und begleitet von einer Auswahl an perfekt abgestimmten Weinen, denn der Gastgeber ist ausgebildeter Sommelier. Hier geht man als Verliebter hin, um einen Moment außerhalb der Welt und der Zeit zu teilen.

Zwei sehr mutige Patroninnen, die sich auf dieses originelle und exotische Projekt eingelassen haben, das eine Abwechslung zur Küche von Liège darstellt. Ndeye Mour N'diaye ist Senegalesin und beherrscht ihre Küche perfekt: Akras, Moambe- oder Oclombo-Huhn, Ente mit Mango, Thieboudienne, gegrillte Doraden mit senegalesischen Kräutern... Die Sonne (selbst im tiefsten Winter) und die Aromen Afrikas und der Karibik finden sich auf dem Teller wieder, der reichlich, appetitlich und erschwinglich ist. Was den Service angeht, so ist es Fabienne Servais, die die Gäste berät. Außerdem ist die Umgebung mit ihrem gemischten Flair sehr niedlich.

Achtung, originelles Konzept! Die Idee ist einfach: Man stellt sich seinen Salat so zusammen, wie es einem gefällt. Man wählt die Basis (Eisberg, Rucola, Reis, Nudeln, Quinoa, ...), dann das Dressing und die Zutaten, die ihn zu einem Wunder machen. Die Auswahl an frischen Produkten ist groß (Tomaten, Avocado, Pinienkerne, Feta, Speck, Hühnchen, gegrillte Auberginen, Nüsse...). Einige Vorschläge stehen auf der Tafel, wie der Caesar-Salat mit seiner besonderen Vinaigrette mit Sardellen. Das Lokal mit seinem industriellen Flair ist ein idealer Ort für einen schnellen und gesunden Lunch.

Frédéric Maquin gehört zu den diskreten, konzentrierten und perfektionistischen Männern unter den angesagtesten Köchen in Lüttich. Die Speisekarte wechselt regelmäßig je nach Jahreszeit, begleitet von einem Vorschlag des Augenblicks. Erfinderisch und einfallsreich werden die Klassiker neu interpretiert. Es gibt Gerichte, die ihre Küche widerspiegeln, wie das Hirschfilet, das mit Paprika, Preiselbeeren, Pastinaken, Pfifferlingen und Chicorée serviert wird, oder den Kabeljau mit Kohl, Charlottenpüree, Ingwer und Erdnüssen. Was das Hummermenü betrifft, so wird es nur auf Vorbestellung serviert und muss 48 Stunden im Voraus bestellt werden.

Seit fast 20 Jahren hat Thierry Marée das Sagen in diesem Lyoner Bistro mit Lütticher Einschlag. Eine gemütliche Einrichtung dieses Reetdachhauses mit seinen Kupferpfannen und -töpfen. Auf einer der Holzbänke sitzend, lassen Sie sich von Schweineschnauze mit Remoulade, den echten Lütticher Steinpilzen, die zu den besten der Stadt gehören, und dem im Ofen gebackenen Schinken verführen... Unbedingt testen sollten Sie das getrüffelte Ei im Topf und die Foie Gras-Mouillettes, eine wahre Delikatesse. Eine schöne Karte mit traditionellen Gerichten, die man mit guten Weinen oder Lyoner Töpfen begießt.

Das ist eine sehr angenehme Adresse mit einer großen Terrasse am Ufer der Maas, wenn der Sommer kommt. Max Guldentops und Gregory Franchi leiten das neu gestaltete Restaurant. Hier ist die Dekoration modern, sehr schlicht und hell und bietet einen absoluten Blick auf den Fluss. Die Gerichte reichen von einfachen Brasseriegerichten (American préparé, Scampi friti, Vitello tonato...) bis hin zu edlen Gerichten wie Hummer oder Kabeljau und anderen frischen Fischsorten, um die Speisekarte für jeden Geldbeutel und jeden Geschmack zu öffnen.

Hier finden Sie ein Herrenhotel, das in eine Bar mit Weinen aus Frankreich und der Welt umgewandelt wurde: fast 70 Flaschenweine und 25 Gläser. Die Dekoration des Saals ist in einem gemütlichen und trendigen Stil gehalten. Von hier aus bietet die offene Küche ein ständiges Show-Cooking (das man besuchen kann, wenn man möchte), sowie die Gemüsekammer. Auf der Speisekarte stehen Momenties, Tapas, die französische und mediterrane Küche miteinander verbinden, sowie eine Bistrokarte mit Drei- und Fünf-Gänge-Menüs und sogar ein rein vegetarisches Menü, das saisonales Gemüse in den Vordergrund stellt.

Hier gibt es keine kitschige asiatische Dekoration. Die Atmosphäre ist gedämpft und der Rahmen zeitgemäß. Das Shanghai (seit 1963 geöffnet) bietet raffinierte Gerichte. Man lässt sich von dem mit Ingwer parfümierten gebratenen Hummer oder dem mit Zwiebeln gebratenen Rindfleisch, den Spezialitäten des Hauses, verführen. Die außergewöhnliche Weinkarte bietet über 40.000 Flaschen in einem Reifekeller unter einer Kirche. Es wird nicht gesagt, ob der Wein dort gesegnet ist, aber die Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen erreichen himmlische Ausmaße! So passt jede Speise zu dem Wein, der am besten zu ihr passt.

Diese Ende 2023 übernommene Institution der Lütticher Gastronomielandschaft hat von einer Auffrischung profitiert, wobei der einzigartige Stil des Ortes beibehalten wurde. Traditioneller Brauereisaal im Art-déco-Stil, der in der Region einzigartig ist. Die Küche bietet unter anderem Hummer in verschiedenen Versionen an. Die Speisekarte ändert sich je nach Anlieferung und Jahreszeit. Auf der Meeresfrüchteplatte tummeln sich Austern, Venusmuscheln, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Langustinen, halbe Taschenkrebse, Garnelen und Strandschnecken. Besonders beliebt sind auch die Garnelenkroketten, die als die besten der Stadt gelten, aber auch der echte Lütticher Kaffee.

In einem eleganten Rahmen bietet Küchenchef Philippe Burton klassische, aber gut gemachte Gourmetgerichte an: Rindertartar und mit Zitronenöl aromatisierte Austern aus der Bretagne, Entrecôte vom Aubrac, Kartoffelmousseline "Bordelaise"... Er hat sogar, nun schon seit mehreren Jahren, ein kalorienarmes Schlankheitsmenü zusammengestellt. Es ist eines der wenigen Restaurants mit französischer Gastronomie in Lüttich, das sich mit einem guten Service behaupten kann. Die Kehrseite der Medaille ist, dass man besser im Voraus reservieren sollte, bevor man hingeht.

Die industrielle Einrichtung dieses Bio-Restaurants hat einen gewissen Vintage-Charakter. Es ist sehr geräumig und luftig, hat gut abgetrennte Tische und bietet Künstlern oder Sammlern die Möglichkeit, ihre Schätze oder Werke auszustellen. Man wird hier einfach, aber aufrichtig mit einem Lächeln empfangen. Die Philosophie des Lokals ist Slow Food, die Verwendung von biologischen und saisonalen Produkten, mit einer vegetarischen und sogar veganen Ausrichtung. Um mit Klischees aufzuräumen, ist die Küche raffiniert, die Teller angenehm gepflegt und die Preise sehr niedrig.

Eine Institution gleich neben dem Place de la Cathédrale.

Eine Terrasse, die schon im Frühling heiß begehrt ist.

Und wunderschöne Gewölbekeller für einen unvergesslichen Moment...