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Restaurant des Küchenchefs Thomas Compagnon mit einer Küche aus frischen Produkten und einem Catering-Service in Beaune.
Thomas Compagnon, Chefkoch des Ecusson, und seine Frau Virginie leiten eine echte gastronomische Etappe in Beaune. Gastronomisch, weil die Gerichte sowohl geschmacklich als auch ästhetisch durchdacht sind, aber auch, weil die verwendeten Produkte frisch und saisonal sind. Zwischen Regionalität und Kreativität findet Thomas Compagnon immer das richtige Gleichgewicht. Das können Sie feststellen, wenn Sie die Speisekarte durchstöbern. Einige selten gewordene Gerichte stehen auf der Speisekarte, wie das gebratene Hirschfilet, das in Cannelloni serviert und mit Quitte, Butternut, Hibiskus und Kirsche verfeinert wird. Auch das gebratene Entenfilet sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Wenn Sie eher Fisch bevorzugen, werden Ihnen die Angebote von Pollack, Jakobsmuscheln und Kaviar sicherlich das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Wenn Sie lieber keine Auswahl treffen möchten, entscheiden Sie sich für das Marktmenü, das jeden Mittag mit kulinarischen Überraschungen aufwartet. Gut zu wissen: Das Restaurant bietet einen Cateringservice an. Ein ausgezeichnetes Restaurant. Man bedauert allerdings, dass die Dekoration veraltet ist, aber all das ist schnell vergessen, wenn man am Tisch sitzt!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Die Stärken dieser Einrichtung :
Meinungen der Mitglieder zu L'ÉCUSSON
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Tout était parfait !
Nous avons choisi le menu confiance de l entrée aux desserts tout était parfait
Le rythme la présentation soignée et gourmande de chaque assiette le service impeccable et discret
Et la cuisine que dire..... absolument délicieuse magnifiée par de très bons produits des cuissons justes et de l originalité
Un vrai plaisir
Merciiiiiiiiii pour ce bon.moment
Nous reviendrons
There was lightning all around us in the sky, so we asked to sit inside. They told us it was impossible, even though inside was completely empty. We said what about the lighting? The terrace had no cover or protection. They said it won’t rain until midnight (4 hours later). We didn’t want to risk our life to try this restaurant. So our dinner plans were ruined and we left.
3 minutes after we left, it started raining haha. I’ve never encountered such a situation.
Loin de copier qui que ce soit, L’Écusson affirme une vraie identité culinaire, rendant hommage aux plus belles traditions gastronomiques tout en y insufflant sa propre modernité. Une adresse incontournable à Beaune, à inscrire d’urgence sur toute feuille de route épicurienne.
Mention spéciale pour la carte enfants, ludique et savoureuse, qui a non seulement amusé mais aussi séduit mon fils — une rareté à ce niveau de cuisine. Autre coup de cœur : la carte des vins, riche en belles références, avec des prix justes qui permettent de se faire plaisir sans retenue.
Enfin, un immense merci à toute l’équipe, et bien sûr au chef, qui a su, le temps d’un repas, nous transporter dans un univers visuel et gustatif exceptionnel.
PS : Le pigeon est une merveille absolue ainsi que la mousse de fourme d’Ambert— foncez les yeux fermés.
Nous nous sommes laissé guidé pour le menu confiance,une belle découverte pleine de saveurs.
Encore merci!!!