VALLENOSTRA
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Roberto Grattone ist Landwirt und Botschafter der Region. Er arbeitet in Mongiardino Ligure, am Ende des Borbera-Tals. Der Weg zu diesem wilden Tal führt durch das Borbera-Tal, ein Wildbach, der in der warmen Jahreszeit Ruhesuchende und Naturliebhaber anlockt. Roberto Grattone hat den Bergbetrieb im Jahr 2000 von seiner Familie übernommen. Der passionierte Kenner des lokalen Erbes hat in seiner Genossenschaft Vallenostra die Herstellung des Montébore wieder aufgenommen, eines uralten lokalen Käses, der aus der Almmilch von Kühen und Schafen hergestellt wird. Dieses Produkt, das reich an Geschmack und Kalzium ist, wird von Slow Food unterstützt. Das Restaurant auf dem Bauernhof Vallenostra serviert köstliche bäuerliche Wurstwaren, die von diesem rustikalen, halbwilden Schwein stammen, das man unter den Eichen auf der gegenüberliegenden Straßenseite weiden sieht. Roberto züchtet diese bedrohte Rasse (die sogenannte "Rosengürtelrasse") und baut einen Obstgarten mit alten Äpfeln an. Seine Frau kocht die dicke weiße Bohne aus dem Borbera-Tal und natürlich Kastanien, Trüffel und Steinpilze... Eine Adresse mit Herz!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu VALLENOSTRA
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