Puebla

Dieses ausgezeichnete Restaurant wurde 2014 eröffnet und hatte es sich zur Aufgabe gemacht, die kulinarischen Grenzen rund um die Cemita, das traditionelle Brötchen, das auf dem gesamten lateinamerikanischen Kontinent zur Herstellung von Sandwiches verwendet wird, zu erweitern. Hier ist der zeitgenössische Touch klar, deutlich und präzise. Mission erfüllt, der Chefkoch serviert immer noch seine schönen Cemitas , passt aber auch die Küche des anderen Puebla an und interpretiert sie neu: die Küche der Berge, der Weiden, des Nebels, des Rauchs, der eiskalten Wasserläufe, der Früchte, der reinen Luft und der Vulkane.