KITCHEN GALERIE

Chefkoch Mathieu hat in mehreren Sternerestaurants im Ausland, vor allem in Frankreich, gelernt, bevor er in Montreal seine eigene Küche servierte, eine Küche, die sich vor allem durch eine besondere Aufmerksamkeit für die Rohstoffe definiert. Davon zeugen die hochwertigen Produkte, die übrigens ausschließlich von kleinen Produzenten stammen, die in jeder einzelnen Kreation zur Geltung kommen. Dazu gehören: die Austern mit Foie Gras oder das Rinderkotelett mit Trüffel. Die großzügigen Gerichte sublimieren auf elegante Weise den ganzen Reichtum des Terroirs von Québec.