Metzgereien Clermont-Ferrand

Die Metzgerei Gauthier nimmt seit 1994 ihren Platz in der wohlklingenden Rue de la Boucherie ein! Das Haus ist bei den Einwohnern von Clermont-Ferrand bekannt und beliebt. Rechnen Sie übrigens manchmal mit einer langen Warteschlange. Sie finden hier feines fettes Rindfleisch vom Mézenc, Geflügel aus der Bresse, Milchlämmer aus den Pyrenäen Axuria und Salzwiesen, Schweine aus Bigorre und dem Baskenland und sogar exotischere Fleischsorten wie Wagyu-Rindfleisch aus Japan. Die Qualität des ausgewählten Fleisches wird von den großen Restaurants des Landes und den Sterneköchen der Hauptstadt anerkannt. Das Haus bietet auch Fleischereizubereitungen, handwerklich hergestellte Wurstwaren, Fertiggerichte sowie eine Auswahl an Feinkostprodukten an.

Seit fast 60 Jahren beglückt die Marke eine treue und anspruchsvolle Kundschaft. Schon der Anblick des Schaufensters lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Im Herzen des zentralen Plateaus, nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt, befindet sich eine kleine Feinkostabteilung voller Gewürze und Konserven, von denen eine verlockender ist als die andere. Rind, Lamm und Kalb stammen von lokalen Erzeugern, das Reh aus dem Cantal, das Wildschwein aus dem Allier und nicht zu vergessen das Freilandschwein aus der Auvergne. Eric, der Sohn des Gründers Marc Durif, hat das Restaurant seit Ende 2021 an Jérémie Lautard und Lucas Texeraud übergeben. Eine sehr gute Adresse, die auch 25 Plätze mit Terrasse für Mittagsgourmets anbietet!

Hier ist ein Metzgermeisterpaar, das im Viertel Vallières köstliche Produkte anbietet. Caroline und Alain Goutte Fangeas haben hochwertiges Fleisch und beraten Sie beim Kochen oder schlagen Ihnen einige Ideen für Beilagen vor. Die Professionalität ist mit einer Prise Humor und viel Leidenschaft gefärbt. Das Know-how dieser Handwerker geht noch weiter: Die Wurstwaren und Feinkostgerichte sind hausgemacht. Ein guter Plan für Abende, an denen man weder Lust zum Kochen noch Lust zum Ausgehen hat, aber trotzdem ein leckeres Essen zubereiten möchte.

Fleischliebhaber haben mit der Metzgerei Guillemin einen vertrauenswürdigen Lieferanten gefunden. Hier wird Qualität groß geschrieben. Das Rindfleisch ist mit dem Label Rouge zertifiziert, was bedeutet, dass das Charolais-Rind aus dem Bourbonnais, das serviert wird, traditionell und tiergerecht aufgezogen wurde. Kalb- und Schweinefleisch sind ebenfalls Label Rouge; das Lammfleisch ist biologisch. Die Wurstwaren sind hausgemacht und der weiße Schinken ist frei von Nitritsalzen. Mit solchen Produkten wird der Geschmack um ein Vielfaches gesteigert und das Wohlbefinden geht über Ihren Teller. Die Metzgerei arbeitet ausschließlich mit Produkten von landwirtschaftlichen Genossenschaften aus der Region. Vom Züchter bis zur Metzgerei wird das gesamte Know-how der Fleischbranche beleuchtet.

In der Familie Magnol wird die Vorliebe für Qualitätsfleisch von Generation zu Generation weitergegeben. Im Jahr 2008 eröffneten Franck und Christelle Magnol ihr Geschäft in der Rue Anatole France. Seitdem öffnen die Kunden immer wieder die Tür, um einen herzlichen Empfang, wertvolle Ratschläge und natürlich leckeres Fleisch zu finden: Charolais, Geflügel vom Bauernhof aus der Auvergne, Milchkalb vom Mont du Forez usw. Das Ehepaar wählt Fleisch mit dem Label Rouge-Zertifikat aus, um eine hohe Qualität der Produkte und handwerkliches Können zu gewährleisten. Ein Tipp: Gehen Sie nicht ohne eine Scheibe handwerklich hergestellten Schinken, eines der Feinkostgerichte oder eine der vom Küchenchef erdachten Fleischereikreationen!

Das Maison Cromarias, das bereits seit drei Generationen in Montferrand ansässig ist, eröffnet eine zweite Adresse am Fuße der Kathedrale. Ein Glücksfall für die Passanten in diesem stark frequentierten Viertel, die nun die von Fabrice und seinem Team zubereiteten Gerichte genießen können! In einer Metzgerei- und Wurstabteilung wird das Fleisch mit dem Label Rouge geehrt. Außerdem findet man in der Boutique am oberen Ende der Rue des Gras einen Bereich, der für Lebensmittelprodukte reserviert ist. Um all das zu genießen, soll eine Terrasse entstehen. Das Maison Cromarias bereitet auch köstliche Buffets zu.