Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Saint-Germain-Laprade

Die Vellavia knüpft an die Brauereivergangenheit der Region an und produziert im Durchschnitt 500 Hektoliter. Im Jahr 1870 wurde das vulkanische Hochplateau des Velay nämlich als bevorzugtes Land für den Anbau der Gerste erkannt, die für die Bierherstellung benötigt wird. Die Landwirte bauen Ponote an, eine alte, großkörnige Gerstensorte, die reich an Mandeln ist. Ihr ungeröstetes Malz verleiht dem Bier eine schöne goldene Farbe. Es wird in hellen, dunklen und weißen Sorten angeboten. Am Ende des Besuchs gibt es einen Laden, in dem man diesen lokalen Nektar probieren kann.

Sie gehört zur Vedrenne-Gruppe, die mehrere französische Destillerien und Likörfabriken umfasst, die für ihre jeweilige Region emblematisch sind. Die Brennerei Pagès ist auf die Herstellung des für die Region typischen Kräuterlikörs Verveine du Velay spezialisiert. Sie wurde 1859 gegründet und führt seither ein traditionelles Know-how und eine anerkannte Expertise fort. Die Destillerie Pagès arbeitet eng mit den lokalen Erzeugern zusammen und bevorzugt Praktiken der nachhaltigen Landwirtschaft. Die für die Herstellung der Liköre verwendeten Früchte werden aus den besten lokalen Sorten ausgewählt und bei perfekter Reife gepflückt. Die Brennerei Pagès bietet auch andere symbolträchtige Produkte an, wie z. B. die Crème de Cassis de Bourgogne, hochwertige Liköre und Fruchtsirupe.

Die Metzgerei ist seit über 80 Jahren Teil der Familie Bessette. Thomas, der in der vierten Generation als Maître Affineur tätig ist, wählt seine Tiere "bei Fuß" auf Bauernhöfen in der Region selbst aus, um gesundes und qualitativ hochwertiges Fleisch anzubieten. Als Sterne-Lieferant bevorzugt er Rassen wie Charolais, Aubrac, Limousine, Salers und Blonde d'Aquitaine. Bresse-Geflügel AOC in Wickeln, Freilandgeflügel Label Rouge IGP, Wild und exotische Fleischsorten, gefüllte Schweine- und Kalbsbraten, aber auch Prestige-Pökelfleisch.