Die besten Restaurants Baeza

Dieser Palacio del Gallego liegt nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt und befindet sich seit 2017 in einem Gebäude aus dem späten 16. Sie werden also in einem schönen Raum untergebracht und können sich in erster Linie an den Augen erfreuen, auch wenn die ausgewählten und sorgfältig angerichteten Gerichte auf den Tisch kommen. Hier steht die traditionelle Küche auf der Speisekarte, aber mit innovativen Einflüssen. Sie können zum Beispiel Risotto mit Pilzen und Parmesan probieren, aber wir empfehlen die Spezialität des Hauses, Eier mit Trüffel, Iberico-Schinken und weißen Gambas, die à la minute zubereitet und serviert werden - ein Genuss. Auberginen mit Honig und Millefeuille de foie können Sie ebenfalls verwöhnen. Für eine ungezwungenere Küche können Sie in die Tasca gehen oder sich für den Innenhof mit seinem Grill entscheiden, der schmackhafte Fleischgerichte ankündigt.

Dieses Restaurant ist eines der Restaurants des kürzlich eröffneten Hotels Palacio de los Salcedo, das sich im Kreuzgang des Klosters San Francisco befindet, und steht Juanito kulinarisch in nichts nach. Es bietet raffinierte Gerichte, deren Portionen jedoch etwas klein sind: Mandel- und Schneckensuppe, Rebhuhnpastete, Kabeljau à la Baezana, Iberico-Schwein mit Apfelcreme, Pinienkerneis ... Und das Ganze wird durch einen recht funktionierenden Service abgerundet.

Junges Ambiente, industrielle Dekoration: Dies ist die 2017 neu eröffnete, trendige Adresse in Baeza. Und der ideale Ort, um einen Tapeo zu machen, bei dem man alle andalusischen Klassiker findet. Die Tapas sind einfallsreich und großzügig, und man kann hier auch einige leichte Kreationen teilen, wie hausgemachte Hühnernuggets und Carpaccio von weißen Gambas mit einer kleinen orientalischen Sauce. Auch Liebhaber von handwerklich gebrautem Bier kommen hier auf ihre Kosten. Auch ein Innenhof neben einem kleinen Brunnen für die etwas wärmeren Abende.

Seit März 2023 ersetzt dieses Acebuche das alte Pintada. Der Chefkoch Axel Guilbert, der unter anderem in der Küche des Restaurants Disfrutar in Barcelona tätig war, hat die Leitung übernommen. Sein Ziel ist es, ein Gourmetrestaurant zu schaffen, in dem die Produkte der Region mit einer persönlichen Note zubereitet werden. Probieren Sie Gerichte wie die Cazorla-Forelle oder das Cordero segureño (Lammfleisch aus der Region) und genießen Sie zum Abschluss ein Dessert mit Biskuit und Eis aus nativem Olivenöl. Genießen Sie es in der Lounge oder im Innenhof mit Orangenbäumen.

Abgesehen von dem zweifelhaften und etwas krankenhausähnlichen Aussehen des Gebäudes, der super altmodischen Dekoration des Saals, der sich über zwei Ebenen erstreckt, und dem etwas unbeholfenen Versuch, mit Wänden voller Auszeichnungen oder Autogrammen von Berühmtheiten, die sich die Finger an der von Juanito und Luisa kreierten Küche lecken, zu protzen, werden hier einige der besten Mahlzeiten von Baeza eingenommen! Die kulinarische Tradition der Provinz und das untrennbar mit ihr verbundene köstliche Olivenöl sind natürlich Ehrengäste dieser legendären Adresse, die 1953 gegründet wurde und in der schon König Juan Carlos verkehrte, wenn er sich in der Gegend herumtrieb: escabeche de perdiz, choto frito (Zicklein), alcachofas con panecillos (Artischocken), die besten papas à la pobre (Kartoffeln in Olivenöl) und Süßigkeiten wie canutillos de crema... Erwähnung verdient der Weinkeller, der dem Niveau entspricht.