Todos Santos

Dieses Restaurant ist das Projekt des renommierten Küchenchefs Javier Placencia, der die Pflanzen und das Gemüse seines Gartens zum Schwerpunkt seines kulinarischen Projekts gemacht hat: Hier ist alles organisch, und das schließt auch das Fleisch ein, das hier im Mittelpunkt steht. Denn neben dem Fang des Tages und den Salaten gibt es Spanferkel, Freilandhuhn, Lamm(Barbacoa) oder sogar Kaninchen. Oder wie man mit universellen Techniken etwas Lokales herstellt. Wahrscheinlich der beste Tisch in Todos Santos, in einem sehr angenehmen Bohème-Dekor. Wenn Sie nur ein Restaurant testen müssten, wäre es dieses.

Wenn man dieses fabelhafte Muschelheiligtum betritt, fragt man sich, ob man nicht in einem Königspalast gelandet ist, so prunkvoll und elegant ist der Ort. Der Chefkoch Poncho Cadena bietet eine moderne Küche mit einer detaillierten Speisekarte, die Gerichte wie Oktopus mit Koriandercreme, Venusmuscheln mit Chilibutter, Tagesfisch und natürlich Austern auflistet. Die Austern werden von einem Kellner geöffnet, der diese Herkulesaufgabe übernimmt.