Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Pierrefort

In den 1990er Jahren schlossen sich mehrere Genossenschaften in der Planèze de Saint-Flour und im Pierrefortais zusammen. Ziel der Mitglieder war es, ihre Produktionsanlagen zu modernisieren und ihre Produkte aufzuwerten. Der Cantal haut herbage, das Aushängeschild der Genossenschaft, ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kühe werden mit Gras und Heu gefüttert. Die Rohmilch wird innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken verarbeitet. Die Reifung erfolgt 120 Tage lang im Keller in einem alten Eisenbahntunnel.

In seinem Geschäft im Zentrum von Pierrefort ist das Haus Joffrois eine unumgängliche Anlaufstelle für Ihre Einkäufe. Qualität und Tradition sind die Schlüsselbegriffe dieses 1890 gegründeten Geschäfts, das lange Zeit die Botschaft der Auvergne auf der Pariser Landwirtschaftsmesse war. Yves Joffrois wählt seine Tiere selbst auf Bauernhöfen in der Region aus, wobei er die lokalen Rassen Aubrac und Salers in den Vordergrund stellt. Dasselbe gilt für die Wurstwaren. Der luftgetrocknete Schinken ist eine wahre Delikatesse. Zögern Sie auch nicht, die Trockenwurst oder die Landterrine zu probieren.