FRAÎCHEUR DES PITONS
Hingehen und Kontakt aufnehmen
Armelle, die Designerin und Hausherrin, empfängt Sie in diesem hübschen Geschäft, das an ihr Labor zur Herstellung von Räucherfisch angebaut ist. Dieser Fisch ist einzigartig auf Martinique und stammt aus dem lokalen Fischfang, der dann mit Zuckerrohrbagasse, Mahagonisägemehl und Salz aus Guérande kalt geräuchert wird. Besuchen Sie sie unbedingt, sie erklärt Ihnen gerne ihre Arbeit. Dann nehmen Sie eines ihrer berühmten Stücke mit nach Hause oder auch Scheiben von Thunfisch oder Marlin, Souskay oder geräucherten Rillettes, alles hausgemacht!
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf FRAÎCHEUR DES PITONS
Geöffnet montags bis samstags von 10:00 bis 12:30 Uhr und montags, dienstags und freitags von 14:00 bis 16:00 Uhr, freitags 18:30 Uhr. Am Donnerstag ist er geschlossen. Zugänglich für Rollstühle und Personen mit eingeschränkter Mobilität.
Nachricht von der Schulleitung
La fraîcheur des Pitons in Le Carbet ist eine handwerkliche Räucherei. Es bietet Ihnen eine Auswahl an hochwertigem Räucherfisch, der von lokalen Fischern geliefert und nach traditionellen Methoden wie Säubern, Einfrieren ,Auftauen, Salzen und Kalträuchern zubereitet wird.Die Produktpalette umfasst Scheiben, Steaks und verschiedene Zubereitungen. Der Betrieb bietet auch verschiedene Packungen an , die sichfür jede Gelegenheit eignen: Aperitif-Packung, Familienpackung, Moment-Packung und andere.Transparenz wirdhier groß geschrieben; die Produkte sind mit dem Namen des Fischers, dem Fangort und dem Verpackungsdatum gekennzeichnet .Zögern Sie nicht, die Produkte von La Fraîcheur des Pitons über ihre Internetseite zubestellen .Eine Referenzadresse!
Unsere Angebote und Dienstleistungen
► WO FINDEN SIE UNSERE PRODUKTE IN MARTINIQUE?
WIR BEGRÜSSEN SIE IN DER BOUTIQUE DU FUMOIR AU CARBET
Entdecken Sie eine Auswahl an lokalen Köstlichkeiten!
Bei uns finden Sie geräucherten Thunfisch und Marlin, Rillettes und Souskay. Aber das ist noch nicht alles! Wir bieten auch Käse und Joghurt von Marjolait, lokalen Honig, Marmeladen, Kaffee und gute Flaschen an!
Unterstützen Sie die lokalen Erzeuger und lassen Sie uns diese Köstlichkeiten gemeinsam genießen. ????
DIE RÄUCHEREI UND DIE BOUTIQUE FRAÎCHEUR DES PITONS
50 Lajus, Rue des Délices Le Carbet, Martinique
EIN KNOW-HOW & ALTHERGEBRACHTE TECHNIKEN
Frischer Marlin und Thunfisch
Entdecken Sie unseren geräucherten Thunfisch und Marlin Fraîcheur des Pitons (Frische der Pitons), subtil mit Salz aus Guérande gesalzen und zart mit Bagasse aus Bio-Zuckerrohr und Mahogany geräuchert.
Diese Köstlichkeiten sind in dünnen Scheiben oder als Pavé erhältlich und können pur genossen werden, um die Kraft des Fisches zu schätzen, oder mit einem Spritzer Zitrone und Gewürzen für noch mehr Genuss verfeinert werden.
Unsere Räucherfische sind fertig zum Genießen und bieten Ihnen ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Verwöhnen Sie sich und entdecken Sie die Subtilität unserer Produkte!
► VOM MEER AUF DEN TELLER: ENTDECKEN SIE DIE 10 SCHRITTE ZUR ZUBEREITUNG VON GERÄUCHERTEM FISCH
1- Kauf des Fisches
Direkt von den lokalen Fischern. Der Fisch wird mit der Angel gefangen und in Eis aufbewahrt, um optimale Frische zu garantieren
2 - Säubern
Und Vorbereitung der Kotelettstränge in der Produktionsstätte bei einer Temperatur von 12 °C
3- Tiefgefrieren
Bei -40°C und Lagerung für mindestens 24 Stunden bei -18°C .
4- Auftauen
Auftauen der Kotelettstränge für den Produktionsstart
5- Salzen
Mit Trockensalz aus Guérande, das ein mäßiges Salzen ermöglicht
6- Kalträuchern und Reifung
Bei einer Temperatur von weniger als 25°C
7- Schneiden
Von Hand in Pavé oder dünne Scheiben geschnitten, um das Fischfleisch zu erhalten
8- Vakuumieren
Ermöglicht eine Haltbarkeit des Produkts von einem Monat bei einer Temperatur zwischen 2 und 6 °C
9- Etikettieren
Um die Rückverfolgbarkeit des Fisches vom Fischer bis zum Verbraucher zu gewährleisten
10- Verkauf
Im Laden der Räucherei und wöchentliche Lieferungen!