DOMAINE DES PALAIS

Derzeit umfasst die Domaine des Palais 6 ha Weinberge, und Yann plant, sie mit neuen Rebsorten auf 8 ha zu erweitern. Er hat übrigens Roussane mit einer ersten Ernte im Jahr 2011 und Gewürztraminer mit einer ersten Ernte im Jahr 2012 angepflanzt. Yann und Sylvie keltern ihre Weine traditionell mit Handlese und stellen ihre Produktion auf biologische Landwirtschaft um. Sie stellen eine sehr breite und vielfältige Weinpalette her, die vom Aperitif bis zum Dessert reicht. Die Cuvée Le Temps des Griottes ist ein Rotwein aus der Rebsorte Syrah, der spät geerntet wird, um eine gewisse Reife zu erreichen. Die Cuvée La Tassée des Anges wird 6 Monate in Eichenfässern ausgebaut und La Tassée des Anges Corsée mazeriert 11 Tage vor der Pressung. Die Cuvée Le Carré du Prieur gibt es als roten Côte roannaise und als trockenen Rosé, die Cuvée Une Robe de Vigne ist ein halbtrockener Rosé und die Cuvée Le Jardin des Moines ist ein weißer Viognier mit blumigen und fruchtigen Aromen. Sylvie und Yann Palais haben mit der Einrichtung eines Saals und einem auf den Weintourismus ausgerichteten Empfang eine neue Form des Empfangs entwickelt.