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Der Name Uchaux, Octavis Uchot, taucht zum ersten Mal im 12. Jahrhundert schriftlich auf. Man ist sich einig, dass dieser Name römischen Ursprungs einem Ort entsprochen haben muss, der von einem militärischen Grenzstein, sicherlich dem achten, nummeriert wurde. Aber nichts ist sicher. Zwischen dem 15. und 17. Jahrhundert entstand das Bild des Dorfes, wie wir es heute kennen. Im Laufe der Jahrhunderte blieb die ländliche Berufung bestehen: Weinberge, Getreide, Zuckerrüben und in jüngerer Zeit Industriekulturen: Mais, Sonnenblumen, Hartweizen, Dosentomaten. Mitte des 19. Jahrhunderts zählte das Dorf 700 Einwohner. Hundert Jahre später war die Bevölkerung um die Hälfte geschrumpft.

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