Das Dorf am Fuße des Maurenmassivs, das sich an die rote Erde von La Roquette schmiegt, ist bekannt als die Heimat des fliegenden Esels, einer einzigartigen Legende, die mehr als zwei Jahrhunderte zurückreicht. Ab dem 19. Jahrhundert erlebte Gonfaron eine gewisse industrielle Entwicklung. Das Dorf wurde zu einem aktiven Zentrum für die Herstellung von Korken, die aus den nahe gelegenen Subéraies des Maures stammten. Während seines Goldenen Zeitalters gab es in Gonfaron zehn Korkwerkstätten, die fast neunhundert Arbeiter beschäftigten. Der Wochenmarkt findet jeden Donnerstagmorgen auf dem Place de la Victoire statt.

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