Saorge ist als monumentales Dorf klassifiziert und bietet ein perfektes Beispiel für die Urbanisierung im Mittelalter. Jahrhundert mit bemerkenswerten Türen und Türstürzen, während die Dächer mit Schieferplatten aus dem roten oder grünen Roya-Schiefer gedeckt sind. Die Geschichte dieser an der Salzstraße gelegenen Gemeinde ist eng mit der der Grafschaft Nizza verbunden. Sie wechselte mehrmals die Souveränität: Bis 1794 war sie sardisch, dann wurde sie 1794 von Masséna erobert, der die Stadtmauern abreißen ließ. Im Jahr 1814 war sie erneut sardisch, bis sie 1860 endgültig an Frankreich angeschlossen wurde.

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