Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Vertou

À Table Traiteur ist das Produktionslabor von Chefkoch Didier nach 25 Jahren in der Gastronomie. Er bietet eine raffinierte Küche für Unternehmen und Privatpersonen, nur auf Bestellung. Mit frischen Produkten und einer großen Anpassungsfähigkeit ist die Qualität gewährleistet. Vom hausgemachten Räucherlachs und aufwendigen Gerichten (Huhn auf indische Art, Geflügelballotine mit Basilikum...) bis hin zu Cocktailformeln oder Gourmetmenüs (bretonischer Sablé mit Basilikumgelee und cremiger Paprika mit Mascarpone, Zandersteak mit Beurre blanc oder Vanillecreme...), jedes Gericht ist eine Geschmacksexplosion.

Der Name der Weinhandlung Cav'eau vin-coeur fasst schon den Geist zusammen, der in diesem warmen und freundlichen Weinkeller am Eingang der Straße durch die Weinberge von Nantes herrscht. Der von Jean-Claude, Jérôme und Gilles geleitete Ort bietet Weine aus ganz Frankreich, einige ausländische Weine, Whiskys und Rum an. Hier finden Sie Ihr Glück unter der Vielfalt der Weine, die Jean-Claude, der für seine anspruchsvolle Auswahl regelmäßig zahlreiche Winzer besucht, sorgfältig auswählt. Man kommt hierher, um guten Wein zu verschiedenen Budgets zu finden, sich fachkundige Ratschläge anzuhören und einen Moment der Geselligkeit zu teilen. Im Frühling/Sommer sind die Rosé-Verkostungen und im Herbst die Beaujolais-Verkostungen ein Ereignis, das Sie nicht verpassen sollten!

Olivier Hodebert, Finalist der Weltmeisterschaft der Weinhändler in den Jahren 2003 und 2005, ist der glückliche Besitzer des Cave de l'Inattendu in Vertou. Er und sein Team öffnen Ihnen die Türen dieses Weinkellers mit seinen 1000 Schätzen. Die Weine, die er hier anbietet, hat er alle selbst probiert, denn er ist anspruchsvoll und gewissenhaft. Die angebotenen Flaschen werden direkt beim Erzeuger ausgewählt. Für Olivier ist Wein in erster Linie eine Sache des Menschen und der Erde, die ihn hervorbringt. Dieser gesellige und erschwingliche Ort ist perfekt, um kleine Schätze aus Frankreich und anderen Ländern zu entdecken. Ein sehr freundlicher Empfang und gute Beratung! Übrigens: Der Cave de l'Inattendu ist auch ein sehr gutes Restaurant.

Der französische Produzent von Bio-Äpfeln und -Birnen, die Firma Coteaux Nantais, besteht seit 1943 und führt ihre Obstbäume seit 1970 biologisch. Der Familienbetrieb begann in den 1980er Jahren mit der Herstellung seiner ersten Cidre brut und demi-sec. Später vergrößerte sich die Familie mit der Herstellung eines süßen Cidre aus Messeräpfeln, einer Besonderheit der "Coteaux nantais". Derzeit werden 96 Hektar Obstplantagen rund um Nantes bewirtschaftet und die daraus hergestellten Bioprodukte (Apfelwein, Essig, Apfelsaft, prickelnder Apfelsaft, Apfelpüree und andere Kompotte) haben zahlreiche Auszeichnungen und Preise erhalten, darunter beim Concours général agricole 2016 die Silbermedaille für Apibul Passionsfrucht und die Goldmedaille für Mirabellenkonfitüre sowie 2017 die Bronzemedaille für Himbeerkonfitüre. Das Unternehmen, das sich seit langem dem biologischen Obstanbau verpflichtet fühlt, hat sich auch der biologisch-dynamischen Landwirtschaft zugewandt. Diese nachhaltige und umweltfreundliche Anbaumethode ermöglicht es, das Leben im Boden zu stimulieren und den Pflanzen Energie zu geben, indem sie die Biodiversität im gesamten Ökosystem entwickelt. Die Vorgehensweise, die sich insbesondere auf den Mondkalender stützt, berücksichtigt somit auch die kosmischen Einflüsse. "Die biologischen Methoden respektieren die Erde, während die biologisch-dynamischen Methoden die Erde pflegen", wird erklärt. Cidre ist also das Produkt von ganz natürlichen Früchten und einer Lebensphilosophie. Alle diese Produkte, darunter die halbtrockenen, süßen und rohen Bio-Cidres (Cuvée Spéciale oder Traditionelle), haben einen festen Platz in den Regalen der Bioläden. Sie können ihnen auch auf Messen und Ausstellungen begegnen. Halten Sie die Augen offen!

Das in der Metropole Nantes, in Vertou, gelegene Weingut existiert seit Urzeiten. Vincent Barbier und Cécile Perraud, die es übernommen haben, bearbeiten ihre Weinberge mit Leidenschaft. Sie arbeiten seit fünf Jahren biologisch und praktizieren biodynamische Methoden. In ihren Reihen pflanzen sie Roggen, der die Rebstöcke mit Stickstoff versorgt und das Unkrautjäten überflüssig macht. Das Ergebnis ist ein natürlicher Mulch für eine regenerative Landwirtschaft. Ihre Weine ? Muscadets, Gros Plants, Vins de France, die in mehreren Produktreihen angeboten werden: Domaine, Jules Verne, Bulles et Raisins. Das Tal der Sèvre bietet schöne Farben für ihren Cru Communal La Haye-Fouassière. Er wird in 24 Monaten ausgebaut. Die Bezeichnung "Les Trois Toits" (Die drei Dächer) bezieht sich auf die Architektur des Gebäudes mit den drei Dachstühlen. Es besteht aus Schiefersteinen. Ein Weingut und ein Weinkeller, die besichtigt werden können, wenn man für Gruppen reserviert.

Eine Molkerei mitten in Vertou, davon haben Sie geträumt? Sie haben es geschafft! Seit Januar 2021 ist Ihr Wunsch durch Frédéric in Erfüllung gegangen. Der ehemalige Verkaufsleiter fand, dass es in seinem Wohnort an einer Käserei mangelte, und gab seinen Job auf, um seine eigene Käserei zu gründen. Ein Team schloss sich ihm bei diesem Abenteuer an. Mit Leidenschaft und Enthusiasmus empfangen Sie die beiden in diesem hübschen Lokal mit weiß getünchten Balken und Sichtziegeln, die mit einem Hauch von Seladon veredelt wurden. Lassen Sie sich beraten und probieren Sie klassische und weniger bekannte Käsesorten wie einen 18/23 Monate alten Comté, einen Blue Shropshire, einen Bauernmothais oder auch eine köstliche kleine Hausmacherei, den cremigen Burgunder auf der Basis von Brillantat-Savarin und Trüffel. Süßmäuler finden ihr Glück unter den Joghurts von Bordier oder dem berühmten Milchreis von Éclats de riz. Selbstverständlich gibt es eine Auswahl an Weinen, Bieren, arrangiertem Rum, Apfelwein und Fruchtsäften, die zu Ihrer Käseauswahl passen. Aber auch Eier von Bio-Bauernhöfen, Wurstwaren und Feinkost werden angeboten. Eine schöne Initiative, die lokale Produkte fördert!

Denken Sie auch an Käseplatten für Unternehmen. Schmackhaft!

"Le Pain des Vendanges est arrivé" (Das Brot der Weinlese ist da), steht auf der Vorderseite. Hier inspiriert alles zur Neugier, angefangen bei den originellen "Überraschungs"-Eclairs! 12 verschiedene Sorten Eclairs, Birne-Ingwer, Milchkonfitüre-Brownies, Erdnuss-Milchschokolade, Lebkuchen... Die Frissons Citron, die Double Choc, die dank Delphines Talent auch in der Konditorei genossen werden können. Die Osterschokolade, das hausgemachte Eis, das den Schulkindern zum Schulanfang geschenkt wird. Ma Boulangerie, das sind 10 Jahre Handwerkskunst mit vielen kleinen Aufmerksamkeiten. Wie zum Beispiel der Saint-Honoré Kokos-Mango-Passionsfrucht. Wer arbeitet? Die Bäckerlehrling Léa, Sandra im Laden... ein ganzes Team, das sich um Sie kümmert, um Ihnen gutes Brot zu backen.

Ose ist die Geschichte einer Begegnung. Eine Begegnung zwischen zwei Regionen: dem Westen für Charles und dem Südosten für Julie. Dieses leidenschaftliche Paar empfängt Sie in einem großen, sehr hellen Raum. Unter den 250 Artikeln an Weinen und Spirituosen, die das Geschäft anbietet, werden Sie mit Sicherheit fündig. Vergessen Sie nicht, einen Blick in den Feinkostladen zu werfen, wo Sie Produktideen für Ihren Aperitif und Ihre Gerichte finden. Wir bringen Ihnen echte Beratung.

In den Weinbergen von Nantes, in Vertou, liegt die charmante Domaine de la Chevrue, ein Ort mit vielen Ressourcen. Zunächst einmal ist da der Weinbau dank Yannick Leblé, einem Winzer in der fünften Generation, der uns mit einem Lächeln empfängt, um uns seine Produkte probieren zu lassen. Dieser passionierte Önologe produziert und verkauft in seinem 25 Hektar großen Betrieb Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Gros Plant du Pays Nantais, Chardonnay, Gamay rot oder rosé, Egiodola rosé oder rot (baskischer Name, aber 100% lokale Produktion!), Schaumwein (Perles de la Chevrue) und Traubensaft oder -perlwein (alkoholfrei)... Unser Favorit ist unbestreitbar der Muscadet Sèvre et Maine sur lie, der zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat und es verdient, in dem wunderschönen Weinkeller mit Gebäuden, die zum Teil aus dem 17. Jahrhundert stammen, verkostet zu werden! Schließlich kommt auch die Unterkunftsseite nicht zu kurz: Man kann im Herzen der Weinberge von Nantes übernachten, da die Domaine Wohnmobilisten mit 24-Stunden-Service (Dusche, Sanitäranlagen, Picknicktisch...) empfängt, die auf dem Gelände der Domaine übernachten möchten, und zwar kostenlos mit France Passion oder mit der App Park4night, die bei einheimischen und ausländischen Touristen sehr beliebt ist. Yannick und seine Familie vermieten außerdem ein Ferienhaus für 4 Personen im Herzen des Weinbergs, nur 20 Minuten von Nantes entfernt! Mit der Bestätigung des Labels "Caves Touristiques" (Touristische Weinkeller) und der Anerkennung durch das Netzwerk HVE (Haute Valeur Environnementale) stehen Ihnen viele schöne Begegnungen bevor Bravo an diese schöne Familie! Probieren Sie die neue Cuvée des Viognier familale de la Chevrue!

Erdbeer-Eclair, Himbeer-Schokoladen-Makrone, Vanille-Mille-Feuille... Bei Stéphane Pasco ist die Patisserie innovativ, um Augen und Gaumen zu erfreuen. Jede seiner Kreationen bietet eine klare Ästhetik, wie sein Geschäft mit modernen Linien in Schwarz, Grau und Fuchsia; alles mit großem Respekt für die Aromen. Dieser Mann aus Nantes hat sich 2011 mit seiner Schwester Isabelle im Stadtzentrum von Vertou (neben der Musikschule) selbstständig gemacht. Seine Ausbildung absolvierte er unter anderem bei Jean-Paul Hevin, einem internationalen Dessert-Relay und besten Arbeiter Frankreichs. Zitronentarte, Paris-Brest, Impérial (Vanillemousse, Granny-Smith-Kompott, Mandel-Dacquoise), Ananaskuchen, Yuzu-Quart... aber auch Eis, Gläser, Bonbons, Schokolade, Petits Fours, Gebäck, Tortenstücke... Die Auswahl ist am schwierigsten. Wenn Sie dem Chefkoch nacheifern möchten, sollten Sie wissen, dass Stéphane Pasco in seinem Labor (Zone de la Vertonne) regelmäßig am Samstagnachmittag Patisseriekurse abhält (Anmeldung in der Boutique). Seit 2019 empfängt Sie eine zweite Boutique in Nantes im Viertel Cité des Congrès.

Wenn Sie Äpfel lieben, werden Sie es lieben, sie im Maison de la Pomme selbst zu pflücken. Dieses Familienunternehmen, das seit 50 Jahren besteht, öffnet seine Obstgärten jedes Jahr von Anfang September bis Mitte Oktober für Privatpersonen. Es betreibt einen nachhaltigen und biologischen Anbau und bietet rund 20 Apfel- und fünf Birnensorten an (auch Kirschen, Reineclauden, Zwetschgen, Kiwis). Schilder zeigen an, wo welche Sorte zu finden ist, und wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie am Empfang eine Kostprobe nehmen, um sich einen Eindruck zu verschaffen, bevor Sie Ihre Kisten und Schubkarren füllen.