Ø SAUMØN
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Vincent Gombert ist ein leidenschaftlicher Liebhaber von Meeresfrüchten und betreibt einen sehr hübschen Laden. Zwischen der Käserei Lecoq, dem Maison Debotté und dem Fischgeschäft Paon gelegen, ist Ø SaumØn ein Ort, an dem man natürlich über Fisch spricht, aber oft über geräucherten oder verarbeiteten Fisch, wie diesen Graved Lachs, geräucherten Lachs aus Schottland, Norwegen oder Frankreich. Auch geräucherter Heilbutt, Schwertfisch, Thunfisch oder Aal sind hier zu finden. Im skandinavischen Feinkostbereich kann man sich an Lachstartar mit Dill, Curry, süßen Gewürzen usw. erfreuen. Weißer Tarama mit Kabeljau-Eiern, Tarama mit Seeigelkoralle, Wildlachs- und Forellenrogen, Kaviar, Blinis, marinierte Sardellen duften nach dem hohen Norden. Als Aperitif sollten Sie sich die Mousse von der Seeteufel-Leber oder die Makrelen-Rillettes nicht entgehen lassen. Aber was wären all diese Leckereien ohne ein Gläschen Aquavit, Wodka oder Weißwein (natürlich von der Loire!).
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