LA PETITE FERME
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La Petite Ferme beherbergt etwa 15 Färsen, hauptsächlich der Rasse Limousine. Nicolas Cormier und Cyrille Ganache, die sich 2008 niedergelassen haben, bevorzugen die Aufzucht ihrer Tiere im Freien mit Gras und Heu zur freien Verfügung. In den letzten drei Monaten gehen sie zur Endmast mit Getreide über, um ein marmoriertes Fleisch zu erhalten. Denn ja, ihre Spezialität ist Rindfleisch, das sie ausschließlich direkt an Privatpersonen verkaufen. Das Fleisch ist von hoher Qualität und wird in Paketen von 4,5 und 9,5 Kilogramm angeboten. Sie können zwischen zwei Varianten wählen: "Wurst" mit Stücken für Spieße, Braten, Grill- und Pfannenstücke, Hacksteaks, Merguez und Würstchen oder "Bolo" mit Stücken für Eintopf und Bourguignon. Diese Pakete werden auf Bestellung ausgeliefert. Parallel dazu baut das junge Paar nach und nach den Einzelhandel aus. Die Zerlegung des Fleisches erfolgt in einer spezialisierten Werkstatt. Jedes Stück wird in Einzelstücken angeboten, mit Etiketten zur Rückverfolgbarkeit und Haltbarkeitsdauer. Dank des Sous-Vide-Verfahrens behält das Fleisch nach dem Auftauen seine ganze Frische. Außerdem liegt es nur 20 Minuten von Nantes entfernt, warum also darauf verzichten?
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