L'ESCUDÉ - FAMILLE CAUBET
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Eine alte Scheune im Béarnaise-Stil, die im 19. Jahrhundert die Knappen des Schlosses beherbergt hatte, hat eine neue Bestimmung gefunden, da hier seit einigen Jahren Weinbauprodukte angebaut werden. Früher wurde auf diesem Anwesen Wein angebaut, der in den 1990er Jahren verschwand. Die Besitzer beschlossen daher, alte Weinbergsparzellen überall in der Region zu pachten, die sie im ehemaligen Hühnerstall bearbeiteten... Da sich dieser 2007 als zu klein erwies, um die 170 hl der Produktion aufzunehmen, übernahm die Scheune die Aufgabe und wurde zum Weinkeller, in dem der Wein nach handwerklichen Methoden hergestellt wird: keine Klimaanlage, keine riesigen Tanks mit Temperaturregelung, sondern nur kleine Tanks, 225-Liter-Bordelaise- und 228-Liter-Burgunderfässer sowie 600-Liter-Halbstöcke. Von hier kommen Landweine, Comté Tolosan und Landweine der Pyrénées-Atlantiques, d. h. 12 verschiedene Weine mit einer Produktion von 25 000 bis 30 000 Flaschen, von denen 90 % auf dem Weingut verkauft werden. Eine echte Herausforderung auf 100 m².
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