ITHURRIA

1 Michelin-Stern. Meister Restaurator. Meisterkoch (Maître cuisinier). Collège Culinaire de France. Geöffnet vom 12. April bis zum 11. November. Wöchentliche Schließung Dienstagmittag, Mittwoch, Donnerstagmittag. Reservierung empfohlen. Menu Gourmand: 5 Gänge: 85 €, Menu 7 "Notre histoire" 7 Gänge (Abend): 125 € + Karte. American Express. Geschenksets auf der Online-Website ab 120 €.

Das Restaurant Ithurria, in Ainhoa im Baskenland

nachdem sie sich zwanzig Jahre lang in einem ersten Restaurant bewährt hatten, kauften Marie-Louise und Emile Ithurria 1962 im Herzen von Ainhoa den Bauernhof "Alaborda", um dort ein Geschäft zu gründen, dem sie ihren Familiennamen "Ithurria" geben sollten. Marie-Louise am Herd und Emile, der ehemalige Schmuggler am Empfang, wurden sehr schnell von ihrer Tochter Maritchu und ihrem Schwiegersohn Maurice Isabal unterstützt, der seine Kreativität in das klassische Hausrepertoire einbrachte, das er mit einer Flut von originellen Ideen bestreute, um den Ruf des Hauses zu festigen. 1990 unterstützen ihre beiden Söhne, Stéphane im Speisesaal und Xavier in der Küche, ihre Eltern, bevor sie 2007 "den Staffelstab" in die Hand nehmen.

Mit einem Hauch von Jugend und Modernität bleibt Xaviers bemerkenswert meisterhafte Küche der Tradition des Hauses treu: Der Markt ist Gesetz, die Produkte sind immer saisonal! Seine Speisekarte ist ein Festival origineller Ideen, bei dem die Fische der Küste auf alle Schlemmerschätze des baskisch-béarnaischen Repertoires treffen und das Ganze mit Desserts von seltener Eleganz abgeschlossen wird. Im Speisesaal zeigt Stéphane die talentierte Komplizenschaft, die ihn mit seinem Bruder verbindet, wenn er seine Speisekarte kommentiert, und lässt seiner Leidenschaft für Wein freien Lauf, wenn er die Schätze aus seinem außergewöhnlichen Weinkeller vorstellt.

Das Bistro

Ein lächelnder und entspannter Service für eine kreative und schmackhafte Küche, die kantige Gerichte aus regionalen Produkten serviert, die von Xavier Isabal und seinem Team zubereitet werden. Die besten Schinken aus Bayonne, vor Ihren Augen aufgeschnitten, begleitet von hausgemachten Essigpaprikaschoten. Weine im Glas oder im Krug und Auslesen, alles zu günstigen Preisen.

Möglichkeit der Privatisierung für ein Familienessen, einen Geburtstag oder ein Arbeitstreffen.

ITHURRIA, Haus mit Charme im Baskenland

" Behin batean, hola hasten omen da ipuin bat... " Es war einmal, so beginnt ein Märchen...
Es war einmal im Herzen von Aïnhoa, einem Dorf, in dem jedes Haus ein Kunstwerk ist, eine ehemalige Pilgerherberge auf dem Weg nach Santiago de Compostela mit dem Namen Ithurria.

Es verbindet das Wohlbefinden eines modernen Hotels mit dem Charme eines Familienhauses, das mit antiken Möbeln und Gemälden von Meisterhand dekoriert ist.das "Ithurria" ist eine geschichtsträchtige Adresse, an der jede Generation ihre eigenen Akzente gesetzt hat, damit Sie sich wie zu Hause fühlen.