Während des Zweiten Weltkriegs stand Hondschoote im Zentrum der Schlacht um Dünkirchen und der berühmten Operation Dynamo - und wurde ihr Opfer! 1944 beschließen die Deutschen, das gesamte Gebiet zu überfluten, um den Vormarsch der Alliierten aufzuhalten. Das Wasser breitet sich bis ins Stadtzentrum aus. Doch trotz dieser Wechselfälle fand die Stadt dank der Textilindustrie zu Glanz und Wohlstand zurück. Die fruchtbaren Böden der Region eignen sich nämlich besonders gut für den Anbau von Flachs. Von nun an bevölkerten die Flachsfarmen die Region und machten Hondschoote zu einem der großen Zentren für die Produktion und Verarbeitung der Fasern der schönen blauen Blume.

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