Die charmante Gemeinde Lavaur dominiert das linke Ufer des Agout und liegt etwa 40 km von Toulouse entfernt. Als ehemalige mittelalterliche Festung war sie Schauplatz einer tragischen Episode des Albigenserkreuzzugs. Die Stadt, die den verfolgten Katharern als Zufluchtsort diente, wurde im Mai 1211 von Simon de Montfort belagert. Dame Guiraude, die Herrscherin des Ortes, leistete den Kreuzfahrern erbitterten Widerstand, bevor sie schließlich gefangen genommen und lebendig in einen mit Steinen ausgefüllten Brunnen geworfen wurde. Ihr Bruder, Amauric de Montréal, und achtzig seiner Ritter starben durch das Schwert und 400 Ketzer auf dem Scheiterhaufen, dem größten in der Geschichte der Kreuzzüge. Auf der Esplanade du Plô, an der Stelle der alten Burg, erinnert eine Stele an das unheilvolle Ereignis. In der Nähe wird das Gewirr der alten Straßen der Altstadt Zugang zur Kirche der Cordeliers, zum Haus der Occitane und des Soleilhou, zu den englischen Gärten des Bischofssitzes, zum Turm der Rondes, zum Denkmal für Las Cases, zum Brunnen der Trois-Graces, zur Brücke Saint-Roch und zum Viadukt Séjourné bieten. Das Hôtel de Voisins, das Hôtel des Postes und das Hôtel de Glanouze warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden. Halten Sie die Augen offen und gehen Sie auf Entdeckungsreise in dieser angenehmen, von der Zeit geprägten Umgebung. Historisch und kulturell gesehen liegt die Gemeinde im Laurageais, dem ehemaligen "Pays de Cocagne", das sowohl mit dem Anbau von Pastell als auch mit der Fülle an Erzeugnissen verbunden ist. Die Gemeinde verfügt über ein bemerkenswertes Naturerbe: ein Natura 2000-Gebiet und zwei Naturgebiete von ökologischem, faunistischem und floristischem Interesse.

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