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Giroussens, das auch als Balkon des Languedoc bezeichnet wird, ist besonders für seine Töpferei bekannt. Seine Natur ist reich an Wasser, Ton und Holz und erklärt die bedeutende Entwicklung dieser Aktivität seit dem 13. Jahrhundert und den Wohlstand der Hersteller bis ins 19. Das Ende dieser Periode war durch den Missbrauch des Waldes und zahlreiche Gerichtsverfahren gekennzeichnet. Mit der Zeit reduzierten sie die Anzahl der Töpfer, bis sie 1870 mit dem Tod von Minotte Cadaux zum Verschwinden der Töpfer führten. In den letzten dreißig Jahren hat die Aktivität mit der Gründung des Töpfermarkts und der Einweihung des Hauses für zeitgenössische Keramik wieder an Schwung gewonnen.

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