SYNDICAT DES PRODUCTEURS DE FROMAGES ROCAMADOUR

1996 trat der ganz besondere "reine Ziegenkäse" aus dem Lot dem "Club" der AOC (Appellationen kontrollierter Herkunft) bei und wurde später zur AOP (geschützte Ursprungsbezeichnung). Die kleinen Palets, die ausschließlich aus roher Vollmilch hergestellt werden, sind de facto einer der gastronomischen Stolz des Lot. Zart schmelzende Textur. 16 000 Ziegen werden gezüchtet. 30 Millionen produzierte Rocamadours pro Jahr. Das Gebiet der Appellation liegt im Departement Lot, umfasst aber auch einige angrenzende Gebiete, insbesondere in der Dordogne und im Aveyron.