Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Cahors

Damien Marty ist Käseraffineur und hat das Know-how seines Vaters Patrick geerbt. Er arbeitet mit etwa 40 Erzeugern aus allen Regionen zusammen. Es handelt sich um bäuerliche und handwerkliche Produktionen aus Rohmilch. Im Laden werden je nach Saison 350 gereifte oder frische Käsesorten angeboten. Fast die gesamte französische Hochebene! Natürlich finden Sie in der Auslage eine große Auswahl an Käsesorten aus dem Lot und eine Eigenproduktion, den Brie mit Trüffel Tuber Melanosporum. Außerdem können Sie Rohmilch und natürlich frische Sahne kaufen. Eine Referenz in Sachen Käse in Cahors!

1996 trat der ganz besondere "reine Ziegenkäse" aus dem Lot dem "Club" der AOC (Appellationen kontrollierter Herkunft) bei und wurde später zur AOP (geschützte Ursprungsbezeichnung). Die kleinen Palets, die ausschließlich aus roher Vollmilch hergestellt werden, sind de facto einer der gastronomischen Stolz des Lot. Zart schmelzende Textur. 16 000 Ziegen werden gezüchtet. 30 Millionen produzierte Rocamadours pro Jahr. Das Gebiet der Appellation liegt im Departement Lot, umfasst aber auch einige angrenzende Gebiete, insbesondere in der Dordogne und im Aveyron.