CATHY ET JACQUES MATTHIEU

Die Familie Matthieu hat sich für die traditionelle Entenzucht entschieden. Es handelt sich dabei um eine rustikale Entenart, die sowohl eine ausgezeichnete Stopfleber als auch schmackhaftes Fleisch liefert. Was sind ihre Spezialitäten? Köstliche Entenbrüste, die auf tausendundeine Weise gebraten und gefüllt werden (rechnen Sie mit ca. 20 € pro kg), natürlich mit Foie gras oder mit Waldpilzen, einer schönen Scheibe Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Senf.... Petit Futé liebt den Figolive, eine Köstlichkeit aus süß-salzigem Braten mit Feigen, und die mit Talent und Fantasie zusammengestellten Pasteten. Was soll man noch zur Foie gras sagen, die in allen Variationen angeboten wird? Die neueste Kreation der Matthieus ist die Tomatine, die von den Marmandais bei der "Tomato Fiesta" 2008 entdeckt wurde. Es handelt sich dabei um eine Bolognesesauce mit Entenfleisch. Sie finden die Matthieus in der Markthalle von Marmande, wo sie von Dienstag bis Samstag jeden Morgen anzutreffen sind, sowie montags auf dem Markt von Miramont und freitags auf dem Markt von Langon.