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Restaurant mit Spezialitäten aus frischen, lokalen, oft biologischen Produkten und einem Menü, das in vier Gängen genossen werden kann.
Backsteinmauern und Gewölbe aus dem 17. Jahrhundert, moderne Möbel, Eleganz und Raffinesse: Sie befinden sich im Viertel Saint-Etienne im Restaurant L'Emulsion, einem Gourmet-Tisch, der viele Feinschmecker anzieht. Am Herd jongliert Chefkoch Baptiste Perthuison mit Gewürzen, verbindet Originalität und Erneuerung der französischen Gastronomie mit frischen, lokalen und oft biologischen Produkten. Auch wenn der Teller raffiniert ist, bleibt die Atmosphäre entspannt. Derzeit auf der Speisekarte: Gambas-Tartar, Bio-Ei (63°) mit grüner Curry-Emulsion, gegrillter Tofu, Pinienkern, Perlhuhn-Ballotine mit Feige und Walnuss, Auberginenpüree mit Tamarinde, marinierte Erdbeeren, Estragon-Eis, Zitronencreme... Abstimmung von Speisen und Weinen, um das Ganze zu sublimieren.
Meinungen der Mitglieder zu L'ÉMULSION
