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Sternerestaurant, das ein Mittagessen in 8 Gängen und ein Abendessen in 10 Gängen anbietet.
Balthazar Gonzalez, ein vielversprechender Sternekoch, empfängt Sie im Tempel des Genusses und der Freude: Hédone, sein Lokal mit dem griechischen Namen, legt den Grundstein für seine rohe und leidenschaftliche Küche, etwas abseits des Stadtzentrums. Sein sehr ausgeprägtes Konzept besteht darin, für eine begrenzte Anzahl von Gästen, einen Tisch mit zwölf Gedecken, ein einziges Menü zu kochen, das je nach Saison ausgearbeitet wird. Eine Reservierung und pünktliches Erscheinen sind zwingend erforderlich. Sobald Sie sich niedergelassen haben, bleibt die Zeit stehen, um die wie Gemälde gestalteten Teller zu betrachten (eine Küche, die sich den dänischen Köchen annähert und gleichzeitig roh und raffiniert ist), in denen Aromen und Geschmäcker eine Partitur spielen, die des Gleichgewichts! Ein Erlebnis, das man sich gönnen sollte!
Meinungen der Mitglieder zu L'HÉDONE
Le service tenu par une seule personne, qui était très bien mais peut être un peu débordée
-D'abord, la serveuse aurait pu sourire quand elle nous a parlé, au moins pour signifier qu'elle était contente d'être là, de nous reçevoir chaleureusement et ne pas avoir l'air blasé (pour un restaurant de ce standing ce point spécifique était à souligner)
-Ensuite, mettre de la boutargue (ou poutargue) au menu était à mon sens une mauvaise idée. Ni moi ni ma femme n'avons terminé l'assiette. Ce n'est pas que le poisson était mal préparé mais davantage le choix de ce poisson qui posait problème. Ce n'est pas un poisson habituel pour sûr mais son goût n'est pas à la hauteur de ce à quoi on pourrait raisonnablement s'attendre sur toute la gamme de poissons existante et qui sont bien meilleurs. Le choix de la boutargue est donc à revoir selon moi car son goût n'est pas des plus fameux.