Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Rodez

Die etwa fünfzig Schafmilcherzeuger, die sich seit vielen Jahren unter der Leitung von Jeannine Massebiau zu einem Kollektiv zusammengeschlossen haben und in den Regionen Larzac und Lévézou angesiedelt sind, betreiben in La Cavalerie ihre eigene Käserei. Vor Ort verarbeitet er einen Teil ihrer Milch - der andere Teil ist für die Roquefort-Industrie bestimmt - zu Käsesorten mit recht klangvollen Namen: Pérail des Artisous, Medaillon, Galette du Larzac, Ch'ti aveyronnais, Tomme fleurie, Joghurts und Pitchotte. Die Artisous bieten auch eine Flaune an, die den Familiennamen Jeannine trägt.

Die Familie Douls stellt seit mehr als sechs Generationen zahlreiche Produkte wie Wurstwaren, Gänseleberpastete oder Entenschinken her. In diesem Geschäft, das von Mathieu Douls übernommen wurde, finden Sie nicht weniger als 300 verschiedene Käsesorten. Einige dieser Schätze werden vom Hausherrn selbst gereift, der Sie gerne über Roquefort, Rodez, Tomme des Raspes, Laguiole, Saint-Nectaire, Salers oder Cantal berät. Der Ort bietet auch eine Wurstabteilung, in der Sie Tripoux und andere Spezialitäten aus dem Aveyron finden.

Der Bleu des Causses, der lange Zeit verkannt wurde und dem Roquefort auf den ersten Blick ähnelte, erlangte 1996 mit der Verleihung der geschützten Ursprungsbezeichnung (AOP) seinen Adelstitel. Wenn Sie ihn noch nie probiert haben, stellen Sie sich einen elfenbeinfarbenen Teig mit blauen Äderungen, eine natürliche, blumige Rinde, eine zartschmelzende Textur und einen kräftigen Geschmack vor. Das Syndikat Bleu des Causses setzt alles daran, diesen Käse aufzuwerten, von dem trotz allem jedes Jahr 700 Tonnen hergestellt werden. Wenn Sie ihn probieren möchten, finden Sie auf der Website des Syndikats eine Liste der Käsereien und anderen Verkaufsstellen.