Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Die Kavallerie

Die 1996 gegründete Genossenschaft vereint heute 34 Erzeuger aus den Regionen Larzac und Lévézou. Mit 49 Beschäftigten verarbeiten sie jedes Jahr 4,5 Millionen Liter Schafsmilch. Ihre Käsesorten mit typischen territorialen Merkmalen gibt es in mehreren Produktreihen. Tommes, Pérails und zartschmelzende Bûchettes werden direkt im Laden der Käserei verkauft. Hier gibt es auch Brousse und Encalat: eine Art Camembert aus Schafsmilch, der seinen Namen von der Quarkmasse ableitet. Wir empfehlen Ihnen das neueste Produkt: den geschlagenen Quark aus Schafsvollmilch.

Das Maison Papillon gehört zu den sicheren Werten im Aveyron. Die 1955 gegründete Konservenfabrik, die sich seit drei Generationen in den Händen derselben Familie befindet, stellt hauptsächlich Terrinen aus Schweinefleisch, Geflügel, Kaninchen, Wild usw. her. Das Fleisch wird auf handwerkliche Weise mit dem Messer bearbeitet, um den Geschmack und die Qualität zu bewahren. Die Rezepte enthalten weder Farb- noch Konservierungsstoffe, sondern auch andere sorgfältig ausgewählte Zutaten wie Roquefort, Walnüsse, Steinpilze, Sommertrüffel u. a., die den Zubereitungen einen unvergleichlichen Geschmack verleihen.

Das Unternehmen Manger bio chez moi ist auf den Vertrieb von Bioprodukten spezialisiert und hat seinen Sitz in La Cavalerie, im Herzen des Larzac-Gebiets. Das Unternehmen, das von einem Familienteam und aufrichtigen Überzeugungen getragen wird, hat auf seiner Website über tausend Bio-Produkte ausgewählt. Sie finden dort unter anderem Terrinen aus dem benachbarten Maison Papillon in Bio-Qualität, Salze und Essig, die ganz in der Nähe von Les Aromatiques du Larzac hergestellt werden, Käse aus dem Aveyron, Fleisch, aber auch Kosmetika und Lebensmittelprodukte. So kann man sich einen kompletten Einkaufswagen zusammenstellen.