Domaines viticoles Saint-Paul-De-Fenouillet

Im Herzen eines der schönsten Täler der Welt - der Synklinale von Saint-Paul de Fenouillet - bewirtschaften Aude und Franck einen 15 ha großen Weinberg mit Reben und 2 ha Obstbäumen auf Kalk- und Schieferböden nach biologischen Richtlinien. Der Rebsortenbestand umfasst die großen Klassiker des Roussillon. Die Geschichte begann 1987, zunächst mit einigen gepachteten Weinbergen, die von den Eltern Pascale und Yves bewirtschaftet wurden, dann immer mehr, während sie gleichzeitig einer beruflichen Tätigkeit nachgingen. 15 Jahre lang wurde Wein in einer Genossenschaftskellerei hergestellt, 2003 dann in ihrem eigenen Keller. Geduld und harte Arbeit... und heute führen die Kinder Aude und Franck die Tradition fort! Die beiden Generationen sind stolz auf ihre Arbeit und ihr Engagement. Bei der Verkostung empfehlen wir Ihnen die Cuvée de Franck, einen 100% Carignan, ein kräftiger Saft, der zu Gerichten mit Sauce getrunken werden sollte, und die Cuvée de Gabin, 100% Maccabeu, sehr fruchtig, ausgezeichnet als Aperitif. Auf RDV erhalten Sie eine vollständige Besichtigung des Weinguts und natürlich eine schöne Verkostung.

Auf dem 15 ha großen Weinberg, der sich von Tautavel bis St-Paul de Fenouillet erstreckt, findet man vor allem eine große Vielfalt an Böden: Schiefer, Schiefermergel und Lehmkalkstein. In den drei Farben kreieren Dimitri und Muriel Weine mit einem konzentrierten und leckeren Charakter. Durch die Bewirtschaftung alter, hoch gelegener Weinberge verfolgen sie ein einfaches Ziel: Sie wollen die geschmackliche Qualität jedes Jahr steigern und sich so im Wesentlichen als einer der sicheren Werte in der Region positionieren. Die Wette hat sich gelohnt, denn ihre Weine werden regelmäßig von der Fachpresse gelobt.

Philippe ist ein Verfechter natürlicher Weine, ohne den Korken im Weinkeller ins Extreme zu treiben. Er bewirtschaftet seine Weinberge (12 ha) nach den Werten der Biodynamik, d. h. er lehnt die Zugabe von chemischen Hilfsmitteln ab. Die etwas höher gelegenen Weinberge auf dem Terroir von Maury ergeben einen feinen und frischen Wein, der weit entfernt ist von dem Bild, das man sich von den trockenen Weinen des Cru Maury macht. Wenn die kleine Badende sich entblößt, offenbart sie uns einen mineralischen Wein mit einer subtilen Persönlichkeit.

"Sie hatte den Kopf in den Sternen, er hatte die Füße auf der Erde: Im Mondschein träumten sie von einem Wein, der die Natur und den Verbraucher respektiert ...". Auf einem so edlen Boden ist eine biodynamische Arbeit erforderlich, eine Arbeit der Vorbeugung und nicht der Bekämpfung. Im Weinkeller wird die Weinbereitung kalt durchgeführt, um den Geschmack der Trauben zu bewahren: "Unser Wein muss nach dieser Traube schmecken!". Die Erde ist lebendig und der Mond leitet den Winzer. Die Weine von Vanessa und Mathieu sind wie derRuf des Waldes mit einem Holzfeuer und einer Grillparty. Coup de coeur!

Der Ursprung der Domaine geht auf Auguste Salvat zurück, der in den 1860er Jahren einen Teil des Landes eines alten gallo-römischen Bauernhofs erwarb. Im Jahr 1960 wurde die Domäne auf Villeneuve-la-Rivière ausgedehnt. Die Familie Salvat-Foxonet besitzt zwei Güter im Roussillon, eines in Villeneuve-la-Rivière in der Nähe von Perpignan und das andere im Nordwesten in Saint-Martin-de-Fenouillet im Herzen einer malerischen Region mit einer Umgebung aus Schlössern, Schluchten und Wäldern. Die Vielfalt der Terroirs ermöglicht die Herstellung reichhaltiger und komplexer Assemblagen. Die Domaine bietet eine Reihe von Landweinen, Côtes-du-Roussillon AOC, Côtes-du-Roussillon-Villages und natürlichen Süßweinen an. Ihr 1998er Rivesaltes Ambré wurde bei den Vignerons indépendants 2005 mit einer Goldmedaille und 2011 beim Concours Général in Paris mit einer Silbermedaille ausgezeichnet, ebenso wie der Muscat sec. Diese Wunder begleiten mit Freude und Perfektion eine ganze gastronomische Palette.

Italien als Herkunftsland, Bordeaux als Wahlheimat, aber Saint-Paul-de-Fenouillet als Land seines Herzens: Das ist der Weg von Ugo Arguti, einem leidenschaftlichen Weinbauern, der eine Zeit lang das renommierte Château de Saint-Emilion geleitet hat. Das Jahr 2004 war geprägt von Entdeckungen und Veränderungen. Obwohl die Weinberge in Fenouillèdes arm sind, weil sie auf Schieferboden stehen, haben sie eine solche Identität, dass das Paar beschließt, sie zu erwerben und seinen eigenen Wein herzustellen. Seitdem produzieren diese Weinberge einen Wein von überraschender Qualität. wir lieben ihn!