Die besten lokalen Produzenten Collioure

Das Familienunternehmen Saleurs in Collioure besteht seit 1870 und arbeitet noch immer nach handwerklicher Tradition. Diese Spezialitäten sind berühmt und werden gesalzen, in Essig, pur oder als Anchoïade und Tapenade angeboten. In den Werkstätten im ersten Stock können Sie sich mit den Anchoyeuses unterhalten, die sich bemühen, die althergebrachten Gesten fortzuführen. Der Besuch der Werkstätten und die Verkostungen sind kostenlos und wirklich einen Besuch wert. Es sei gesagt, dass in dieser Einrichtung von der Sardelle in Salz bis zur mit Sardellen gefüllten Olive alles köstlich ist!

Seit 1903 gibt das Haus Desclaux sein handwerkliches Können vom Vater an den Sohn weiter. Die Sardellen werden von Hand gesalzen, dann gesäubert und kranzförmig in Pökelfässer gelegt, um ein unvergleichliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack zu erhalten. Im Laden gibt es konservierte Sardellen und vor allem halbfrische Sardellen mit verschiedenen Würzungen. Die Produktionsstätten können nicht besichtigt werden, aber in der angrenzenden alten Werkstatt führt eine Arbeiterin vor Ihren Augen die gleichen Handgriffe noch einmal aus! Das Haus Desclaux hat gerade einen wunderschönen Feinkostladen im Zentrum von Collioure eröffnet.

Schon früh am Morgen duftet es in der Rue Berthelot, und der süße Duft von gerösteten Mandeln, heißer Schokolade und Zitrone führt Sie bis zum Geschäft Nr. 8... Die Familie Pons, die aus dem Fenouillèdes stammt, stellt vor Ihren Augen die unnachahmlichen Croquants de Saint Paul de Fenouillet und die berühmten Rochers de Collioure her. Außerdem werden Ihnen Macarons, Bunyettes und Rousquilles angeboten, die alle Naschkatzen begeistern. Genießen Sie sie zu jeder Tageszeit oder nehmen Sie sie in Ihrem Gepäck mit.

Collioure ist eine Stadt im Département Pyrénées-Orientales. Zu den Attraktionen der Stadt gehört Anchois Roque, ein emblematisches Haus, das sich auf das Pökeln von Anchovis spezialisiert hat. Dieser Laden bietet eine Vielzahl von Rezepten und handwerklichen Produkten an. Besucher können die Produkte im Laden kaufen oder vor Ort abholen. Neben Sardellen bietet Anchois Roque auch andere regionale Spezialitäten, ein Delikatessengeschäft und eine Auswahl an Weinen. Die Kunden können auch eine kostenlose Verkostung in Anspruch nehmen. Anchois Roque ist ein Familienunternehmen, das seit 1870 in Collioure vertreten ist.

Die Konservierung von Fisch durch Salz wurde im Roussillon schon seit dem Mittelalter praktiziert. Im Jahr 1870 ließ sich Alphonse Roque in Collioure als Küfer und Salzer nieder und gründete das Unternehmen Maison Roque. Das Familienunternehmen arbeitet in der althergebrachten Tradition des Sardellenpökelns, vom Salzen über die Reifung bis hin zur Verpackung, unter Einhaltung der europäischen Normen. Im Laden finden Sie die traditionellen Anchovis in Salz, Filets in Öl, Anchovis in Essig und "Roquerones" (marinierte Anchovis), aber auch Anchoviscreme und Anchoïade.