Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Collioure

Das Familienunternehmen Saleurs in Collioure besteht seit 1870 und arbeitet noch immer nach handwerklicher Tradition. Diese Spezialitäten sind berühmt und werden gesalzen, in Essig, pur oder als Anchoïade und Tapenade angeboten. In den Werkstätten im ersten Stock können Sie sich mit den Anchoyeuses unterhalten, die sich bemühen, die althergebrachten Gesten fortzuführen. Der Besuch der Werkstätten und die Verkostungen sind kostenlos und wirklich einen Besuch wert. Es sei gesagt, dass in dieser Einrichtung von der Sardelle in Salz bis zur mit Sardellen gefüllten Olive alles köstlich ist!

Seit 1903 gibt das Haus Desclaux sein handwerkliches Können vom Vater an den Sohn weiter. Die Sardellen werden von Hand gesalzen, dann gesäubert und kranzförmig in Pökelfässer gelegt, um ein unvergleichliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack zu erhalten. Im Laden gibt es konservierte Sardellen und vor allem halbfrische Sardellen mit verschiedenen Würzungen. Die Produktionsstätten können nicht besichtigt werden, aber in der angrenzenden alten Werkstatt führt eine Arbeiterin vor Ihren Augen die gleichen Handgriffe noch einmal aus! Das Haus Desclaux hat gerade einen wunderschönen Feinkostladen im Zentrum von Collioure eröffnet.

Das 1290 gegründete ehemalige Kloster, das nach der Französischen Revolution fast in Vergessenheit geraten wäre, ist seit 1926 im Besitz der Winzer von Collioure. Im Weinkeller sind 160 Winzer zusammengeschlossen, die die großen Weine der DOP Banyuls und Collioure herstellen. Der Besuch des Weinkellers ist nicht nur pädagogisch wertvoll, sondern auch eine Augenweide, wenn man den Raum mit den Fässern entdeckt, der sich im Kirchenschiff der ehemaligen Kirche aus dem 13. Ein Kloster, das den Weinen gewidmet ist, das ist einzigartig! Der Besuch endet mit einer schönen Weinprobe.

Schon früh am Morgen duftet es in der Rue Berthelot, und der süße Duft von gerösteten Mandeln, heißer Schokolade und Zitrone führt Sie bis zum Geschäft Nr. 8... Die Familie Pons, die aus dem Fenouillèdes stammt, stellt vor Ihren Augen die unnachahmlichen Croquants de Saint Paul de Fenouillet und die berühmten Rochers de Collioure her. Außerdem werden Ihnen Macarons, Bunyettes und Rousquilles angeboten, die alle Naschkatzen begeistern. Genießen Sie sie zu jeder Tageszeit oder nehmen Sie sie in Ihrem Gepäck mit.

Probieren Sie es aus: Sardinen, Makrelen, Thunfisch, Fischsuppen... Die Originalität wurde nicht vergessen, denn auf der Speisekarte finden sich auch Zubereitungen für Sandwiches, kleine Töpfe zum Aufwärmen und wirklich überraschende Boxen. Und es schmeckt köstlich! Die Schachteln sind in allen Farben (man fühlt sich wie in einem Juweliergeschäft), der Empfang ist immer mit einem Lächeln verbunden und als Bonus kann man die Produkte probieren. Ein Hauch von Bretagne am Mittelmeer!

Die Domaine Piétri-Géraud ist fest in der Tradition von Colliourenque verankert und verfügt über das Know-how von fünf Winzergenerationen. Heute sind es zwei Frauen, Maguy und Laetitia, die die Zügel des Weinguts in der Hand halten. 20 ha, davon 16 ha auf Schieferterrassen, ein raues Terroir, das von einer starken Identität geprägt ist. Die Weine werden im Herzen des Dorfes vinifiziert und ausgebaut. Ob als trockener oder süßer Wein, die Cuvées des Weinguts sind zu entdecken. Besondere Erwähnung verdienen die alten Jahrgänge von Banyuls. Die Fachpresse hat sich nicht geirrt und zeichnet die Nektare des Weinguts regelmäßig aus.

In diesem trendigen Wine-Shop ist die Weinprobe ein Genussmoment. Olivier, ein junger Kellermeister und großer Weinkenner, wird Sie entsprechend beraten. Sie entdecken bei ihm in einem hübschen Dekor aus hellem Holz über 800 Referenzen, einige davon exklusiv in Collioure: Rectorie, Préceptorie, Gardiès, Clos des Fées, Gauby, Abbé Rous, Côtes d'Agly, Pithon de Calce, im Grunde die besten Winzer des Departements. Und das alles zu den Preisen der Weingüter. Während der Schulferien werden täglich Verkostungen organisiert. Alles auf ihrer Facebook-Seite.

Collioure ist eine Stadt im Département Pyrénées-Orientales. Zu den Attraktionen der Stadt gehört Anchois Roque, ein emblematisches Haus, das sich auf das Pökeln von Anchovis spezialisiert hat. Dieser Laden bietet eine Vielzahl von Rezepten und handwerklichen Produkten an. Besucher können die Produkte im Laden kaufen oder vor Ort abholen. Neben Sardellen bietet Anchois Roque auch andere regionale Spezialitäten, ein Delikatessengeschäft und eine Auswahl an Weinen. Die Kunden können auch eine kostenlose Verkostung in Anspruch nehmen. Anchois Roque ist ein Familienunternehmen, das seit 1870 in Collioure vertreten ist.

La Tour Vieille entstand aus der Vereinigung der Familienweinberge von Christine Campadieu und Vincent Cantié. Diese talentierten Winzer bieten heute eine Reihe von Weinen rund um die Appellationen Collioure (trockene Weine) und Banyuls (Süßweine) an. Die Weinlese erfolgt von Hand, es gibt keinen Traktor, nur harte Arbeit, denn man muss sich an dieses launische und steile Terroir anpassen. Die Weinstöcke des Weinguts gedeihen auf steilen Schieferterrassen mit Blick auf das Meer. Diese Liebhaber der Erde und der bäuerlichen Werte beanspruchen eine sehr durchdachte Landwirtschaft mit einem Minimum an chemischen Inputs - wie auf allen Weingütern an der Côte Vermeille. Wenig Regen, viel Wind und Sonne - Krankheiten ade! Bei der Verkostung ist der weiße Collioure Cuvée Les Canadells mit leichtem Rancio ideal zu Sardellen, der Collioure Rosé des Roches ist bemerkenswert, ebenso wie der rote Puig Oriol. Besondere Erwähnung verdient der Banyuls Rimage, der mit seiner späten Abfüllung wirklich einen Umweg wert ist. Die Weine von La Tour Vieille sind so anspruchsvoll wie das Terroir: Dieses Weingut ist ein sicherer Wert an der Côte Vermeille.

Die Domaine Manya Puig ist eine der ältesten Weinbauidentitäten von Collioure - hundertfünfzig Jahre lang auf schwarzem Schiefer aus dem Paläozoikum. Heute bewirtschaftet diese Familie fast 40 ha Weinberge auf angelegten Terrassen, die zum größten Teil im Cru Banyuls Collioure liegen. Simone empfängt Sie im Weinkeller mitten im Zentrum von Collioure, nur wenige Schritte vom Schloss und den kleinen Fußgängergassen entfernt. Lassen Sie sich bei der Weinprobe führen und entdecken Sie alle Geheimnisse der Weine des Weinguts, in den drei Farben und als VDN.

Die Konservierung von Fisch durch Salz wurde im Roussillon schon seit dem Mittelalter praktiziert. Im Jahr 1870 ließ sich Alphonse Roque in Collioure als Küfer und Salzer nieder und gründete das Unternehmen Maison Roque. Das Familienunternehmen arbeitet in der althergebrachten Tradition des Sardellenpökelns, vom Salzen über die Reifung bis hin zur Verpackung, unter Einhaltung der europäischen Normen. Im Laden finden Sie die traditionellen Anchovis in Salz, Filets in Öl, Anchovis in Essig und "Roquerones" (marinierte Anchovis), aber auch Anchoviscreme und Anchoïade.