Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Céret

Unser Lieblingssommelier (11. Platz im Wettbewerb 2018) nimmt uns mit auf neue Abenteuer: einen Weinkeller, eine Weinbar und einen Esskeller. Julien wählt die besten Weine von hier und anderswo aus, sucht nach dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis und vor allem... wir lieben ihn für all seine klugen Ratschläge, die er uns gibt. Abends bietet sich die Gelegenheit für Afterwork-Abende mit Tapas à la Barcelona, die eine Weinprobe begleiten. The place to be für eine Umgebung, die zum Entspannen und Genießen einlädt. Nicht zu vergessen die zauberhaften Themenabende. Wir sagen es noch einmal: Wir lieben es!

Mas Py unterscheidet sich von anderen BIO-Betrieben durch die Vielfalt der angebauten oder gezüchteten Produkte. Da sind zunächst die Kirschen aus Céret und insbesondere die getrocknete Kirsche, die zum Aushängeschild des Landgutes geworden ist. Dann der Anbau von Olivenbäumen verschiedener Sorten, die ein natives Olivenöl extra produzieren. Schließlich widmen sich Brigitte und Erwin der Zucht von schwarzen Iberico-Schweinen, die im Freien unter Korkeichen und im Niederwald herumtollen. Unvergleichliche Wurstwaren! Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Mas Py eine wahre Ali-Baba-Höhle für Genießer ist.

Im Cellier des Arcades liegt der Schwerpunkt auf Weinen aus dem Departement und auf BIO-Weinen. Von April bis Juli organisiert Henri an zwei Samstagen im Monat in diesem schönen Haus mit seiner Gewölbedecke und den sichtbaren Steinwänden aus Tech-Kieselsteinen schöne Weinproben in Anwesenheit des Winzers, um ein Weingut vorzustellen. Wenn man ihn bittet, seine Lieblingscuvées zu nennen, antwortet er: "Unmöglich zu antworten, ich mag alles!". Eine gute Adresse, um die guten und köstlichen regionalen Produkte zu begleiten, die man vom berühmten Markt in Céret mitgebracht hat.

Wieder einer, der von sich reden macht, was für ein Schweineleben! Ronan züchtet im Vallespir rustikale Schweine der Rasse Duroc in BIO. Die Tiere wachsen langsam und werden hauptsächlich mit Eicheln gefüttert, die sie unter einem 23 Hektar großen Wald finden. Und das ändert alles! Die Schweine werden mit Respekt und unter Berücksichtigung des Tierschutzes gehalten. Sie können seine Produkte (frisches Fleisch, gepökeltes Fleisch: gereifter Bauch, Copa, weißer Schinken ohne Nitritpökelsalze) auf verschiedenen Märkten in der Nähe von Céret kaufen. Die besten Restaurants setzen auf ihn. Ronans Schweinereien sind eine Delikatesse!

Ein sehr kleines Weingut von 4 ha, das sich im Aufwind befindet. Ein kleines Weingut, das sich für BIO und Naturwein entschieden hat: keine chemischen Eingriffe und nur Leben! Der Weinkeller befindet sich in Céret, aber die Weinberge liegen im Vorgebirge der Albères auf sandig-steinigen Böden. Hervé, ein großer Verfechter der Ökologie, kümmert sich um seine Weinberge vom Rebstock bis zum Glas. Wir lieben seine Weine, weil sie echt und von jeglichen Eingriffen befreit sind - sie sind lebendig! Wir mögen die Etiketten und die Namen der Cuvées sehr, da steckt Poesie drin. Ein Winzer, den man im Auge behalten sollte.

Diam Bouchage ist auf die Entwicklung, Herstellung und Vermarktung von technologischen Korken spezialisiert und beschäftigt weltweit 350 Mitarbeiter, davon etwas mehr als 200 in Frankreich. Das Unternehmen mit Sitz in Céret hat im Laufe der Jahre eine echte Innovationskultur im Dienste der Weinbautradition entwickelt. "Der Korken ist der letzte önologische Akt des Winzers", erinnert der Generaldirektor Dominique Tourneix, "er ist der Hüter der Aromen". Diam Bouchage hat daher mehrere Technologien entwickelt, um das Profil und den Ausdruck von Weinen - stillen oder schäumenden - und Spirituosen zu gewährleisten, darunter ein einzigartiges Verfahren zur "Entaromatisierung" von Kork, das "Diamant" genannt wird. Die Korken des Unternehmens sind nicht nur sensorisch neutral, sondern sorgen auch für eine gleichmäßige Alterung der Flaschen. "Origine by Diam", der neueste technologische Fortschritt des Unternehmens, ist ein biobasierter Korken, der eine Emulsion aus Bienenwachs und ein Bindemittel aus 100 % pflanzlichen Polyolen enthält. "Diese neuartige Formulierung bietet der Weinwelt eine immer natürlichere Verschlusslösung, wobei die anerkannte Zuverlässigkeit der Korken in Bezug auf Sicherheit, Homogenität und Sauerstoffkontrolle intakt bleibt".

Schon wieder wird eine Brasserie eröffnet! Aber da wir bei all diesen jungen Leuten diesen Unternehmergeist, diese Lust, Schönes und Gutes zu schaffen, lieben, ist der Petit Futé jedes Mal hin und weg. Nathalie ist leidenschaftlich, das merkt man sofort, wenn man sie trifft. Bière d'amour, handwerklich gebrautes Bier und ökologisches Bier! Wie Sie beim Probieren schnell feststellen werden, ist dieses Bier weiblich, und unsere Wahl fällt auf das Rotbier (die Blondinen sollen trotzdem nicht beleidigt sein). Der Verkauf erfolgt direkt in der Brauerei (oder in Fachgeschäften oder auch auf dem Markt zum Erstellen am Samstagmorgen) und man kann die Brauanlage besichtigen. Eine schöne Entdeckung und ein tolles Abenteuer in Aussicht.

Sylvie und Joseph Mach haben gerade die Leitung des Restaurants abgegeben. Nun ist es an Marie und Vincent, die Schürze anzuziehen und in die Fußstapfen des so oft preisgekrönten Ehepaars aus Cérétan zu treten und ihre persönliche Note einzubringen. Sie gehen neue Wege mit der Eröffnung einer Käseabteilung aus dem Vallespir und einem Weinkeller mit lokalen Weinen. Das ultimative Ziel, "die Kirsche auf der Lammkeule", ist es, ihre Freilandschweinezucht zu eröffnen und so die Zucht mit Verkauf sowie ein Bauernhof-Restaurant zu meistern. Das ist ein Paar voller Ideen - schmackhaft! Der Petit Futé leckt sich die Finger danach.

Das ist eine tolle Idee: Myriam, die verrückt nach Pflanzen und der Natur ist und von Botanikern ausgebildet wurde, bietet Ihnen Spaziergänge an, auf denen Sie die wilden und essbaren Pflanzen unserer Region kennenlernen können. Im Pays catalan gibt es über 150 davon! Wenn Sie sich für Botanik, Küche und Gesundheit interessieren, folgen Sie dem Führer abseits der ausgetretenen Pfade. Sie werden lernen, zu schmecken und zu riechen... eine echte Wiederverbindung mit der Natur und ein schöner ökologischer Ansatz! Denken Sie daran zu reservieren, denn die Plätze sind begrenzt und Myriam wird immer beliebter... und wir von Le Futé waren begeistert!

Auf dem gemütlichen Boulevard Joffre haben Charles und Julien vor kurzem einen Weinkeller eröffnet, um nicht nur die hervorragenden Säfte der Region zu präsentieren, sondern Sie auch mit dem vertraut zu machen, was ein wenig weiter weg produziert wird. Julien, der ein Kind des Landes ist und von Beruf Sommelier ist, möchte auch Botschafter für andere Regionen sein. Dieser Wunsch nach Diversifizierung wird von Veranstaltungen (siehe Facebook-Seite) begleitet, um den Laden in Schwung zu bringen: Probierclub, Blindverkostungen, Animationen und Abendveranstaltungen bei jedem festlichen Ereignis in der Stadt... Diese beiden etwas verrückten jungen Leute und Weinkenner haben viele Ideen in ihren Taschen, deren einziges Ziel es ist, ihre Leidenschaft mit Ihnen zu teilen. Dem Petit Futé hat der herzliche und leidenschaftliche Empfang der beiden Jungen sehr gefallen, die stolz darauf sind, 350 Weinsorten und über 50 Spirituosen zu führen. Wir sind hier bei Profis und das spürt man! Wenn Sie schließlich vor dem Picknick in Céret sind, sollten Sie wissen, dass das Maison Dionysos immer ein paar Flaschen Rosé oder lokales Bier im Kühlregal stehen hat.