LE CROQUANT DE MENDE - ERIC KERMES

Eric Kermès übernahm ein traditionelles Rezept aus Lozère und wurde 2012 zum Handwerksmeister ernannt. Er ist ein Hersteller von Croquants (traditionell und mit Kastanienmehl), der eigentlichen Spezialität der Stadt Mende, die einen hervorragenden Ruf genießt. Die Mandeln kamen von den Mandelbäumen in den Schluchten des Tarn und das Kastanienmehl aus den Mühlen der Cevennen. Die goldgelben Kekse können lange aufbewahrt werden und sind vor allem zum Frühstück und als Snack sehr beliebt.