CHEZ PATRICE

Wie die dreißig anderen Händler der Halles Laissac hat auch der Fischhändler Patrice seinen Stand auf den Cours Gambetta gegenüber der Kirche Saint-Denis verlegt. Dies war die Zeit der Bauarbeiten, die Ende 2018 zu brandneuen Hallen führen sollen, in denen dieser bei den Einwohnern Montpelliers wohlbekannte Markt untergebracht werden soll. Aber diese kleine Störung der Gewohnheiten hat dem Erfolg seines Standes bei einer Kundschaft von Stammkunden und Kennern keinen Abbruch getan, in deren Augen dieser Fischladen eine echte Institution ist, wenn man nach der Schlange urteilt, die sich dort geduldet. Jeden Morgen kommt der Palavasien direkt von der Fischauktionshalle in Le Grau-du-Roi. Dort deckt er sich mit seinen Lieblingsfischen aus dem Mittelmeer ein: Wolfsbarsch, Seebrasse, Meerbarbe, Bonito, Knurrhahn, Makrele, Sardine, Tintenfisch, Krake, Seezunge und so weiter. Sein kleines Faible für das große blaue Meer hindert ihn jedoch nicht daran, auch Seeteufel aus Roscoff, Rotbarschfilets, Kabeljau oder Lachs aus schottischer Zucht mit dem roten Gütesiegel zu importieren. In den "Halles Laissac", die die Stammkunden übrigens während der Bauarbeiten weiterhin so nennen, hat sich Patrice eine besonders treue Kundschaft aufgebaut. Er ist eine echte Institution unter den traditionellen Fischhändlern.