Saint-Gilles, das vom Rhône-Sète-Kanal durchquert wird und zwischen dem Plateau des Costières und dem regionalen Naturpark der Camargue liegt, ist der ideale Ausgangspunkt, um die Camargue Gardoise, eine Grand Site de France, zu erkunden. Die Stadt ist auch für ihre monumentale Abteikirche bekannt, ein perfektes Meisterwerk der romanischen Architektur, das 1998 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Saint-Gilles war eine wichtige Pilgerstätte des mittelalterlichen Christentums und eine bedeutende Hafenstadt im Mittelmeerraum. Zu seinem reichen Kulturerbe gesellen sich heute gastronomische Köstlichkeiten wie der Reis aus der Camargue und das Stierfleisch mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP).

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